მაურა კილპატრიკი, ბოსტონში დაფუძნებული პოპულარული რესტორნის თანადამფუძნებელი ოლეანა, ადასტურებს, რომ ხმელთაშუა ზღვის სანელებლები დესერტის მენიუსთვის მზადდებოდა. 2016 წლის ჯეიმს წვერის გამოჩენილი საკონდიტრო მზარეულის ფინალისტი ცნობილია ეგზოტიკური შემოქმედებით, როგორიცაა ალეპო-არაქისის ტორტი. კარამელის ნაყინით და შემწვარი ანანასით და მანგო ლასი სეზამის კურაბით და რევანდი-კარდამონის კოვზით ტკბილეული. შეამოწმეთ კილპატრიკის რეცეპტი კარამელ-მანდარინის პარფეიდა შემდეგ წაიკითხეთ ქვემოთ მისი პასუხები ჩვენს მწვავე კითხვებზე.
რა არის თქვენი ყველაზე ადრეული მოგონება სამზარეულოში?
თინეიჯერობამდე ბევრს არ ვამზადებდი, შემდეგ კი პირდაპირ ძალიან რთულ რეცეპტებზე გადავედი. მეგობარს დაბადების დღის ტორტი გავუკეთე, უფქვილი ტორტი. ისეთი ბრტყელი იყო, მაგრამ მე მეგონა, რომ იდეალური იყო. მე არ მესმოდა კვერცხის ცილების ათქვეფის მნიშვნელობა ან რას აკეთებდნენ ისინი.
ვინ არის შეფ-მზარეული, რომელიც ყველაზე მეტად აღფრთოვანებული ხართ და რატომ?
შეფ-მზარეული, რომელიც ყველაზე მეტად აღფრთოვანებული ვარ, არის ოლეანას აღმასრულებელი შეფ-მზარეული ანა სორტუნი. მე ნამდვილად ვაფასებ ჩვენს ნდობას და თანამშრომლობას მას შემდეგ, რაც ჩვენ გავხსენით Oleana 15 წლის წინ, და ჩვენი ბიზნეს პარტნიორობა
რამ გაგაჩინა შეფ-მზარეული?
შეფ-მზარეული გავხდი, რადგან დიდ დროს ვატარებდი კულინარიული წიგნებისა და ჟურნალების კითხვაში და ბევრად უკეთ ვხდებოდი დესერტების მომზადებაში. სულ მინდოდა ამის გაკეთება.
საყვარელი კულინარიული წიგნი?
ის მუდმივად იცვლება! მაგრამ გრეგ და ლუსი მალუფების ან იოთამ ოტოლენგის ნებისმიერი წიგნი ჩემი კოლექციის ნაწილი იქნება.