წუხელ რამდენიმე ქვეყნის ყველაზე ცნობილი შეფ-მზარეული, მათ შორის მარიო ბატალიენტონი ბურდეინმა, ნენსი სილვერტონმა და დომინიკ ანსელმა შეაერთეს თავიანთი კულინარიული ჭკუა და შექმნეს ეპიკური მრავალკერძიანი მენიუ. ჭამე (წითელი) გადაარჩინე სიცოცხლე კამპანია. თქვენ ალბათ უკვე იცნობთ RED პროგრამას, რომელიც დააარსა U2-ის ფრონტმენმა ბონომ ათი წლის წინ და შემოწირულობებით 350 მილიონ დოლარზე მეტი შეაგროვა შიდსის წინააღმდეგ საბრძოლველად. პროდუქტებიდა სპეციალური ღონისძიებები. მაგრამ Eats კამპანია შეიძლება ჯერ კიდევ იყოს ჩვენი საყვარელი.
კრედიტი: ნოამ გალაი/გეტი
მაშ, რას გულისხმობს ეს პროგრამა? ივნისის თვის განმავლობაში, მსოფლიოს სხვადასხვა რესტორნებში 100-ზე მეტი კულინარიული ღონისძიება გაიმართება. ბატალიმ, რომელიც ხელმძღვანელობს პასუხისმგებლობას, დაასახელა თავისი რამდენიმე კოლეგა, მათ შორის სილვერტონი, დევიდ ბურკი, ამანდა კოენი და ალის უოტერსი. რამდენიმე, მონაწილეობა მიიღონ სპეციალური მენიუს შეთავაზებით მათ რესტორნებში, რომლებიც სპეციალურად შექმნილია ამ ღირებული მიზნისთვის (იხილეთ ღონისძიებების სრული სია აქ).
დაკავშირებული: მარიო ბატალი გვიჩვენებს, როგორ შევქმნათ ყველაზე ნაღები კაციო დე პეპე ოდესმე
თუ ოდესმე არსებობდა დრო, რომ ამ კერძს ბატალიში ვხარობდეთ ბაბო ნიუ-იორკში, სადაც ცნობილ ადამიანებს, როგორიცაა ემილი ბლანტი და ბიონსე, უყვართ სადილი ან გიჟდებიან შეფ სილვერტონში. La Pizzeria Mozza L.A.-ში, ეს დრო ახლაა.
ამასობაში, აქ არის რეცეპტი მეოცნებე ბუმბულივით მსუბუქი პავლოვას მარწყვით, რომლითაც შეფ-მზარეულმა დომინიკ ანსელმა დაასრულა წუხანდელი ეპიკური ვახშამი თქვენთან შესახვედრად.
(წითელი) მარწყვი პავლოვა მასკარპონეს კრემით
ხდის 8 პავლოვა
ინგრედიენტები
მასკარპონეს კრემისთვის:
1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
1 ვანილის მარცვალი, გახეხილი თესლი
1/2 ჭიქა მასკარპონე
1/4 ჭიქა შაქარი
მერინგისთვის:
3 კვერცხის ცილა
2/3 ჭიქა შაქარი
1 ს/კ სიმინდის სახამებელი, გაცრილი
1 ვანილის მარცვალი, გახეხილი თესლი
1 ჩ/კ წყალი
2/3 ჩ/კ ძმარი
მარწყვისთვის:
2 ფუნტი ახალი მარწყვი, დაჭრილი
1/4 ჭიქა შაქარი
შეკრება:
მარჟორამის ახალი ფოთლები
მარწყვის ჯემი
ბალზამის მინანქარი
დაკავშირებული: მარწყვის-ნუშის ეს ტორტი გასაკვირი მარტივია
მიმართულებები
მასკარპონეს კრემისთვის:
1. თასში ათქვიფეთ ნაღები მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. მოაყარეთ შაქარი, ვანილის მარცვლები და მასკარპონე ერთგვაროვან ერთიანობამდე. შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.
მერინგისთვის:
1. გააცხელეთ ღუმელი 325°F-მდე.
2. სტენდი მიქსერით ათქვეფილი დანამატით, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა საშუალოზე ქაფამდე. ნელ-ნელა შეურიეთ შაქარი ორ დანამატში, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. მიქსერი ჩართეთ დაბალ სიჩქარეზე, დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი და ვანილი ერთიანობამდე. ბოლოს დაამატეთ წყალი და ძმარი, აურიეთ რამდენიმე წამით.
3. 2-დიუმიანი დიამეტრის მერინგის თოჯინების კოვზი დაასხით პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ უჯრაზე. მოათავსეთ თოჯინები ერთმანეთისგან 4 სანტიმეტრის დაშორებით, რადგან გამოცხობისას მერინგები გაფართოვდება. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მერინგა არ გახდება მყარი ქერქი და გარედან ძლივს არ შეიღებება. მერინგის გარედან უნდა იყოს ხრაშუნა, შიგნით კი რბილი და ნაზი.
მარწყვისთვის:
1. თასში მოაყარეთ მარწყვი შაქართან ერთად. შედგით მაცივარში მირთმევამდე.
შეკრება:
1. მერინგის თითოეულ ძირზე წაუსვით მარწყვის ჯემი, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ დიდი კოვზი მასკარპონეს კრემი, მარწყვი, რამდენიმე წვეთი ბალზამიკოს მინანქარი და მორთეთ მარჟორამის ფოთლებით ბოლომდე. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
დაკავშირებული: რატომ ხვდებიან ჩიფსები და ნაყინი ერთად, როგორც არაქისის კარაქი და ჟელე
(პროფესიონალური რჩევა: თუ ვერ იპოვით ბალზამიანი მინანქარი, გაათბეთ 1 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ განახევრდება და გააცივეთ)