ამ მადლიერების დღეს, გამოტოვეთ დეიდა იდას უძველესი მწვანე ლობიოს კასეროლის რეცეპტი ამ გემრიელი, უნიკალური კერძის სასარგებლოდ.

ჰიუსტონის ეთნიკურ მრავალფეროვნებაზე, შეფ მზარეული კრის შეფერდი, რომელიც მართავს მაღლა, მაგრამ შინაურებს ქვედა მუცლისამ ვიეტნამური აქცენტით გამორჩეული კერძი მადლიერების დღის უფრო სრულფასოვან ფასს თვლის. ხრაშუნა ლობიო და ბამია აცოცხლებს "ციტრუსის, ტორტის, მწარე უმამის ნაზავით", რომელიც მომდინარეობს კილანტროს, ნივრისა და ცაცხვისგან. რეცეპტი ხაზს უსვამს Shepherd-ის რჩეულ Red Boat თევზის სოუსს ($20/17 fl. უნცია; amazon.com).

ემსახურება: 6–8 სულ დრო: 50 წუთი აქტიური დრო: 30 წუთი

ინგრედიენტები:

1 ფუნტი ბამია, გათლილი და დაჭრილი 1 ლ. მწვანე ლობიო, გათლილი 1 ს/კ ბრინჯის ღვინის ძმარი ¹⁄₃ ჭიქა თევზის სოუსი 2 ჩ/კ ყავისფერი შაქარი 1 კბილი ნიორი, გასუფთავებული 5 ყლორტი კილიანტრო, პლუს ¼ ჭიქა ცილანტროს ფოთლები, დაჭრილი და რამდენიმე დამატებითი 2 ს/კ. ლაიმის წვენი

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 450°F-მდე. 2. საცხობ ფირფიტაზე (ზეთის გარეშე) შევურიოთ ბამია და ლობიო; გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი და უბრალოდ ნაზი.

3. შეურიეთ ძმარი, თევზის სოუსი, შაქარი, ნიორი და კილანტროს ყლორტები პატარა ქვაბში 2 ს/კ წყალთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე; მოხარშეთ, სანამ არ შემცირდება თითქმის ნახევარი, 6-დან 8 წუთამდე. გადაწურეთ და გააჩერეთ. 4. ბოსტნეულის ღუმელიდან გამოღებამდე სამი წუთით ადრე გააცხელეთ დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე, სანამ ტაფა არ გაცხელდება. გამოიღეთ ბოსტნეული ღუმელიდან; ჩაასხით დაცული სოუსი ტაფაში (ის უნდა ადუღდეს და თითქმის მყისიერად ადუღდეს); ამოიღეთ ცეცხლიდან. 5. ტაფაზე დაამატეთ ბოსტნეული; აურიეთ სანამ დაფარულია. აურიეთ დაჭრილი კილიანტრო და ლაიმის წვენი. 6. ზემოდან მოაყარეთ მეტი კილანტრო.

დაკავშირებული: ინა გარტენის საყვარელი მადლიერების რეცეპტები