ეს შეიძლება მხოლოდ ორშაბათი იყოს, მაგრამ ჩვენ უკვე ვოცნებობთ მომავალი შაბათ-კვირის გეგმებზე, რომელიც მოიცავს უგემრიელეს, თავისუფალ შაბათ-კვირას, ფანჩას. გარკვეული ინსპირაციისთვის, ჩვენ მივმართეთ სარაბეტ ლევინი, ჯემის მწარმოებელი, საკონდიტრო მზარეული და რესტავრატორი N.Y.C.-ის საყვარელი ადამიანის უკან სარაბეთის სამზარეულო, რომელიც იფიცებს ამ დახვეწილ, არაფრისმთქმელ რეცეპტს, რომელიც უმოკლეს დროში კვებავს ბრბოს. „ყოველთვის დაისახეთ კერძი, რომლის მირთმევაც ადვილია“, - ამბობს ლევინი. "ცივი ათქვეფილი კვერცხი არასოდეს არის მისაღები, მაგრამ ფრიტატი შეიძლება იყოს თბილი ან ოთახის ტემპერატურის და მაინც გემრიელი იყოს."

1. მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში; წინასწარ გააცხელეთ 350°F-მდე. მზესუმზირის თესლი გახეხეთ საცხობ ფირფიტაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ. 2. ფრიტატისთვის, დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხები. 3. 10 დიუმიან ღუმელგამძლე ტაფაში გააცხელეთ 1 ს/კ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ რუკოლა; მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში. 4. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და კვერცხი; დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე.

5. ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ქვედა არ გაიწელება და ზემოდან ნაწილობრივ არ გაიწელება. 6. მოაყარეთ ყველი; გაუშვით კიდეები (1–2 წუთი). ზემოდან უნდა გამოიყურებოდეს მბზინავი და მოუმზადებელი, ყველი ჯერ კიდევ გაუხსნელი. 7. გამოაცხვეთ ღუმელში 8 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება და ფრიტატა ოდნავ არ ამოიწურება. 8. სალათისთვის თასში მოაყარეთ რუკოლა, ლიმონის წვენი, ზეთი, მარილი და პილპილი. 9. ფრიტატა დავჭრათ კუბებად, ზემოდან მოვაყაროთ სალათი და სუფრაზე მიტანის წინ მოვაყაროთ შემწვარი მზესუმზირის თესლი.