ბოლოს როდის დაჯექი ჭიქა ძროხის რძესთან ერთად? რძის პროდუქტები - მიუხედავად იმისა, რომ დიდი ხანია ჯანსაღი დიეტის განუყოფელი ნაწილია - ვარდნას განიცდის. რძის ახალი არარძის ვარიანტები დამაინტრიგებელი და მრავალრიცხოვანია: კვლევა Mintel-ისგან აღმოჩნდა, რომ რძის პროდუქტების გაყიდვები 2012 წლიდან 61 პროცენტით გაიზარდა. ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ ნუშის რძე, ქოქოსის რძე, არაქისის რძე, და კიდევ ბარდის რძე, მხოლოდ რამდენიმეს დასახელებისთვის. ამასობაში, ტრადიციული რძის გაყიდვები იკლებს.

ხალხი ახლა უფრო მეტად კითხულობს, ვიდრე ოდესმე: არის თუ არა რძის პროდუქტები მართლაც ჯანსაღი?

ერთის მხრივ, გესმით, რომ რძე და რძის პროდუქტები კალციუმის კარგი წყაროა, ამიტომ ისინი უნდა მოიხმაროთ. მეორეს მხრივ, გეუბნებიან, რომ რძის დალევა არაბუნებრივია და რომ ადამიანი ერთადერთი ძუძუმწოვარია, რომელიც სხვა ძუძუმწოვრების რძეს სვამს, გარდა ამისა, მას აქვს ჰორმონები. არაბუნებრივი თვალსაზრისით, ჩვენ ასევე ვართ ერთადერთი სახეობა, რომელიც აშენებს და მართავს მანქანებს, ასე რომ, აზროვნების ხაზი, რომელიც ადარებს ჩვენს ქცევას სხვა ძუძუმწოვრების ქცევას, არ არის

click fraud protection
რომ დამაჯერებელი. რაც შეეხება ჰორმონებს, არ არსებობს ადეკვატური, სანდო კვლევა იმის დასადასტურებლად, რომ რძეში არსებული ჰორმონები ადამიანებს პრობლემებს უქმნის.

ვიდეო: დიეტოლოგები აცხადებენ თავიანთ მოსაზრებებს რძის პროდუქტების შესახებ

მაგრამ გასათვალისწინებელია კიდევ ბევრი. რძის პროდუქტები მართლაც ჯანსაღი, თუ მცენარეებზე დაფუძნებული მოძრაობა ღირს აჟიოტაჟი? აი, ფაქტები.

რძის პროდუქტების დადებითი მხარეები

კალციუმის და D ვიტამინის მაღალი შემცველობა: რძე ორივე ამ ნუტრიენტების მოსახერხებელი და კონცენტრირებული წყაროა, რომლებიც ძვლების ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი დიეტური კომპონენტებია. კალციუმის რეკომენდირებული დღიური რაოდენობა 50 წლამდე ზრდასრულთათვის არის 1000 მგ. ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტებიდა 8-უნცია ჭიქა რძე უზრუნველყოფს დაახლოებით 300 მგ კალციუმს. ვიტამინი D ეხმარება თქვენს ორგანიზმს კალციუმის ათვისებაში და არის ა საკმაოდ გავრცელებული ვიტამინის დეფიციტი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ეს ნუტრიენტები უამრავ არარძის საკვებში (კალციუმი არის თესლებში, ლობიოში და ფოთლოვან მწვანილებში; ვიტამინი D არის ორაგულში, პორტობელო სოკოსა და კვერცხში), კვლევა აჩვენებს, რომ შემდეგ ა რძის გარეშე დიეტამ შეიძლება გაზარდოს ოსტეოპოროზის რისკი.

შრატი და კაზინი: ეს არის ორი ცილა, რომელიც გვხვდება რძის პროდუქტებში. შრატი არის ყველაზე პოპულარული ცილა, რომელიც გამოიყენება ცილის ფხვნილებში და კაზეინი (ნელი ათვისებადი ცილა) წლების განმავლობაში პოპულარობასაც იძენს. ორივე გთავაზობთ უნიკალურ სარგებელს ამინომჟავების პროფილებთან და საჭმლის მონელების სიჩქარესთან დაკავშირებით. შრატი შეიცავს უამრავ განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავები, რომლებიც საკვანძოა კუნთების ზრდის მხარდასაჭერად და ასევე დაგეხმარებათ ვარჯიშის დროს ტკივილთან ბრძოლაში. (ამას ადასტურებს კვლევა შრატი არის ცილა კუნთების ასაშენებლად.) შრატსა და კაზეინს შორის, ერთი 8-უნცია ჭიქა რძე შეიცავს დაახლოებით 8 გრამ პროტეინს.

მოხერხებულობა: მიუხედავად იმისა, ირჩევთ დაჭრილ ყველს, ხაჭოს თუ ბერძნულ იოგურტს, რძის პროდუქტები მარტივი გზაა ცილოვანი საჭმლის მისაღებად დღის განმავლობაში, როცა მოგზაურობთ - რასაც ბევრი ადამიანი ებრძვის. პლუს, შეზღუდულმა დიეტამ (ნებისმიერი სახის) შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი ჭამა, არასაჭირო დანაშაულის გრძნობა ან საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა.

დაკავშირებული: განიხილავთ ქეთოს დიეტას? აქ არის ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ

რძის პროდუქტების უარყოფითი მხარეები

ლაქტოზა: ეს რძის შაქარი სინამდვილეში ორი შაქარია, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული. ლაქტაზა, ფერმენტი თქვენს სხეულში, არღვევს ამ კავშირს, რათა ცალკეული შაქრის მონელება მოხდეს. მაგრამ ამისთვის მსოფლიოს მოსახლეობის 65 პროცენტი რომელსაც აქვს ლაქტოზას მონელების შემცირებული უნარი (აგრეთვე ლაქტოზას შეუწყნარებლობა), რძის პროდუქტების მოხმარებამ შეიძლება დაარღვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი და უზრუნველყოს საწვავი ნაწლავებში ბაქტერიებისთვის, რაც გამოიწვევს შეშუპებას და გაზებს. მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოში ლაქტოზას შეუწყნარებლობის გავრცელება საკმაოდ მაღალია, ის რეალურად მნიშვნელოვნად დაბალია აშშ-ში, რომელიც გავლენას ახდენს ზრდასრულთა დაახლოებით 10-15 პროცენტზე (დაახლოებით 30-დან 50 მილიონამდე ადამიანი), შესაბამისად The FDA. თუ ლაქტოზას შემცველი საკვების მიღებიდან დაახლოებით 30 წუთიდან ორ საათში შენიშნეთ გაზები, კუჭის კრუნჩხვები, შებერილობა, გულისრევა ან დიარეა, შესაძლოა ლაქტოზას აუტანლობა გქონდეთ.

ლაქტოზას შეუწყნარებლობა სახიფათოა, რადგან ის მცოცავი მასშტაბითაა. სხვადასხვა ადამიანის მიერ ლაქტაზას წარმოების განსხვავებული დონის გამო, ზოგიერთს არ შეუძლია მიუახლოვდეს რძეს, მაგრამ შეუძლია მიირთვას ყველი ან იოგურტი (რომლებშიც ნაკლები ლაქტოზაა). თქვენი პირადი ლაქტოზას ტოლერანტობა ძალიან ინდივიდუალურია და უნდა იყოს ის, რასაც თქვენ განსაზღვრავთ რძის პროდუქტების ამოღებით და შემდეგ თქვენს დიეტაში სხვადასხვა სახეობების დამატებით, რათა ნახოთ, როგორ რეაგირებს თქვენი სხეული. (და თუ ეჭვი გეპარებათ, დახმარებისთვის მიმართეთ ექიმს ან დიეტოლოგს.) შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ ლაქტოზასთან არანაირი პრობლემა არ გაქვთ, ან შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ ვერ უმკლავდებით ლაქტოზას ჭიქა რძეში.

შრატი და კაზინი: დიახ, შრატი და კაზეინი ორივე დადებითია და რძის პროდუქტების მინუსები. ამ ცილების უარყოფითი მხარე ის არის, რომ ისინი ყველაზე გავრცელებული საკვები ალერგენებია ჩვილებსა და მცირეწლოვან ბავშვებში. კონსენსუსი არის ის, რომ თქვენ გადალახავთ ამ ალერგიებს, მაგრამ ნატუროპათიური ექიმი ბრუკ კალანიკი, თანაავტორი საბოლოო შენ, არ ეთანხმება.

”დარწმუნებული არ ვარ, რომ ვინმეს ოდესმე აუხსნა ჩემთვის ”გაზრდილი” ასპექტი კარგი მეცნიერების თვალსაზრისით; როგორც ჩანს, ერთ-ერთი მათგანია, რომელიც უბრალოდ გადაეცემა და მიიღება როგორც ფაქტი. ჩემს პრაქტიკაში ვხედავ მოზრდილებს, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, როგორიცაა შებერილობა ან არარეგულარული ნაწლავის მოძრაობა, მაგრამ შეშუპება ასევე ძალიან ხშირია. უმეტესობა ამაზე არც წუწუნებს ან საკვებს არ უკავშირებს. შემდეგ ისინი გამოდიან რძის პროდუქტებიდან და გაოცებულები არიან." მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ რძე ალერგია განსხვავდება შეუწყნარებლობა. ალერგია მოიცავს თქვენს იმუნურ სისტემას, შესაბამისად მაიოს კლინიკა.

აკნე: „აკნე კიდევ ერთი დიდი პრობლემაა რძის პროდუქტების მქონე მოზარდებისთვის“, - ამბობს კალანიკი. მართლაც, მზარდი სხეული კვლევა რძის პროდუქტებს აკნესთან აკავშირებს, თუმცა მკვლევარები ბოლომდე არ არიან დარწმუნებულები რატომ; ზოგიერთი შესაძლებლობა მოიცავს ზრდის ჰორმონების და სტეროიდების გამოყენებას ძროხებში, რომლებიც გამოიყენება რძის წარმოებისთვის.

კალორიები: რძე ხშირად რეკლამირებულია დიეტურ რეკომენდაციებში, როგორც სიცოცხლის ელექსირი და ის, რაც უნდა მიირთვათ ნებისმიერ კვებაზე. რძეში საკვები ნივთიერებები შესანიშნავია, მაგრამ ის მაინც შეიცავს კალორიებს - დაახლოებით 120 კალორიას ერთ ჭიქა 2 პროცენტიან რძეში. თუ ამას დღეში სამჯერ სვამთ (საუზმესთან, ლანჩთან და სადილთან ერთად), ეს არის დამატებითი 360 კალორია, რაც შეიძლება იყოს თქვენი დღის კალორიების 20 პროცენტი. ეს არის საკმარისი რაოდენობის კალორიების დალევა და ეს არის იმის ვარაუდი, რომ თქვენ დაასხით მხოლოდ 8 უნცია. ალბათ ამიტომაა ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის სკოლის "ჯანსაღი თეფში" (მათი ალტერნატივა MyPlate) ხაზს უსვამს წყლის, ჩაის ან ყავის დალევას (მცირე ან საერთოდ დამატკბობლის გარეშე) და რძის შეზღუდვას ერთი ან ორი ჭიქით თითოეულ დღეს.

დედააზრი: არის თუ არა რძის პროდუქტები თქვენთვის ჯანსაღი?

რძის დალევა ინდივიდუალური არჩევანია. ზოგიერთი ადამიანი განიცდის გასაოცარი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის რძის პროდუქტების მიტოვებით- მაშინ როცა სხვები იფიცებენ რძის კანონიერი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის საკმარისია რძის პროდუქტების რუტინაში შესანარჩუნებლად.

როგორც კალანიკი აღნიშნავს, თქვენ შეიძლება განიცადოთ რძის პროდუქტების ალერგიის ან შეუწყნარებლობის დაბალი ხარისხის სიმპტომები, რომლებსაც ვერ ამჩნევთ ან არ უკავშირებთ საკვებს. მაგრამ თქვენ არ დაამყარებთ კავშირს მანამ, სანამ სიმპტომების გარეშე არ იქნებით - ამიტომ სცადეთ გამორიცხოთ რძის პროდუქტები ორიდან სამი კვირის განმავლობაში და ნახეთ, როგორ იმოქმედებს ეს თქვენს სხეულზე. თუმცა, თუ რძის პროდუქტები არ გცოდავთ, არ არის საჭირო მისი დემონიზაცია.