მზარდი კვების ტენდენციებისა და ახალი რესტორნების ქალაქში, შეიძლება რთული იყოს იმის დადგენა, თუ რომელი დაწესებულებისთვის ღირს თქვენი მადის დაზოგვა. მაგრამ ჩვენ აქ ვართ ამის შესატყობინებლად ჰუერტასი, ესპანური ტაპას ბარი East Village-ში, არის ყველაფერი, რაც გსურთ რომ იყოს თქვენი სასადილო გამოცდილება, ინოვაციური მენიუდან ცოცხალ ატმოსფერომდე. იონა მილერის ჭკუა, რომელიც კბილებს ჭრიდა, როგორც სუს-მზარეული დენი მეიერის რომაულ-იტალიურ თავშესაფარში. მაიალინო, სასადილო გთავაზობთ ბასკური ინსპირირებულ à la carte ოფციებს და თითისფერ საკვებს, როგორიცაა შიგთავსი წიწაკა და კროკეტები, ხის ჩაცმულ ინტერიერში, რომელიც მოგაგონებთ ტრადიციულ გასტროპაბს.
რომ აღარაფერი ვთქვათ ადგილი იმდენად დამაჯერებელია, ეს არის ახალი წიგნის თემა, თაობის შეფ ($18; amazon.com), სადაც ჯეიმს ბერდმა ნომინირებული კვების ჟურნალისტი კარენ სტაბინერი ასახავს მილერის გამოცდილებას ჰუერტას გახსნის 24 წლის ასაკში. თუ აღმოსავლეთის სანაპიროზე ვერ მოხვდებით, შეფ-მზარეულს შევატყვეთ მისი ერთ-ერთი პოპულარული რეცეპტი - "მიგასი" - შემწვარი კვერცხისგან შემდგარი. ნამსხვრევები, ბარდა და ესპანური ლორი ("migas" ესპანურად ითარგმნება როგორც "crumbs" და კერძი ჩვეულებრივ მზადდება მოძველებული გამოსაყენებლად პური). "ღორის ხორცი და კვერცხი ხშირად ხვდება ნაზავს, მაგრამ ამ ვერსიაში პომიდორი არის ვარსკვლავი", - ამბობს მილერი.
წაიკითხეთ რეცეპტი.
დაკავშირებული: 7 რესტორანი, რომელიც ღირს ნიუ-იორკის მოდის კვირეულის დროს
კრედიტი: Huertas-ის თავაზიანობა; TK
პომიდორი და ბეკონი მიგა
ემსახურება: 4
ინგრედიენტები
2 ჭიქა დღის პური, ამოღებული ქერქი და ხელით დახეული დაახლოებით ნახევარი დიუმიანი არარეგულარული კრუტონებით
1 ს/კ გამდნარი კარაქი
1 ყლორტი თიამი
2 ჭიქა მემკვიდრეობითი პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად, კრუტონების მსგავსი ზომის
1 ჭიქა კუბებად დაჭრილი ბეკონი
1 ს/კ დაჭრილი ოხრახუში
1 ჩ/კ შერის ძმარი ან ლიმონის წვენი
4 მოხარშული კვერცხი
რბილი მწვანილი დეკორაციისთვის, როგორიცაა ოხრახუში, ხახვი, რეჰანი, კამის ნამცხვარი, ტარხუნა ან პიტნა
მარილი და პილპილი გემოვნებით
დაკავშირებული: გააკეთეთ ეს მარტივი, ინა გარტენის მიერ დამტკიცებული Chilaquiles რეცეპტი ბრანჩისთვის
მიმართულებები
1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე.
2. მოაყარეთ კრუტონები კარაქთან და თივის ტოტთან ერთად. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დადგით საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. საშუალო ცეცხლზე მოშუშულ ტაფაში დაამატეთ ბეკონი. შეურიეთ ბეკონი ოდნავ ხრაშუნამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და პომიდორი ჩაამატეთ ტაფაზე, რომ ნაზად გახურდეს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. პომიდორი და ბეკონი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ ნამცხვრები, დაჭრილი ოხრახუში და ძმარი (ან ლიმონის წვენი).
4. მიგას ნაზავი გაყავით ოთხ თასში და ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კვერცხი. მორთეთ მწვანილით და მიირთვით ერთდროულად.