როდესაც ლიდია ბასტიანიჩი არ მართავს ერთ – ერთ მის მრავალ რესტორანს N.Y.C. კანზას სიტიში, მ. ლიდიას საყოველთაო იტალიური სამზარეულო ($35; amazon.com), ის შეიძლება ნაპოვნი იყოს თავისი ოჯახის მომზადებისთვის კვირა დღის მეორე ნახევარში. ეს უაღრესად უგემრიელესი რიფი სპაგეტსა და ხორცის ხორცზე მისი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტია. "ბადრიჯნის მიწიერი არომატი, შერეული პომიდვრის მჟავიანობასა და სიტკბოსთან ერთად, ქმნის ჰარმონიას ქოთანში", - ამბობს ის. წაიკითხეთ რეცეპტი.

ამავე თემაზე: ვაშლის 8 საოცარი რეცეპტი, რომელიც უნდა შემოიცადოთ შემოდგომაზე

ტალიატელი ბადრიჯანით და ხორცით

ემსახურება: 4-6

შემადგენლობა:

1 კილოგრამი დაფქული ჩაკ

½ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი

½ ჭიქა გახეხილი გრანა პადანო ან პარმიჯანო-რეჯიანო

½ ჭიქა წვრილი პურის ნამცეცები

1 დიდი კვერცხი, ათქვეფილი

2 ს / კ დაჭრილი ახალი ოხრახუში

1 ჩ / კ კოშერის მარილი

¼ ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

6 კბილი ნიორი, გახეხილი და დაჭრილი

1 საშუალო გახეხილი იტალიური ბადრიჯანი, დაჭრილი ½ ინჩიან კუბებად

2 28-oz ქილა მთელი სან მარზანოს პომიდორი, ხელით დაფქული მარილი

click fraud protection

1 ფუნტი გამხმარი ტალიატელი

¼ ჭიქა თავისუფლად შეფუთული ახალი რეჰანის ფოთლები

½ ჭიქა გახეხილი გრანა პადანო ან პარმიჯანო-რეჯიანო ყველი

მიმართულებები:

1. ხორცის ბურთულების გასაკეთებლად: შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და კარგად აურიეთ; ფორმა 1½ დიუმიანი meatballs on ფურცელი პან.

2. სოუსისთვის: დიდ ცალმხრივ ტაფაში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ზეთი ცხელია, დაამატეთ ნიორი. მას შემდეგ, რაც ნიორი გაჟღენთილია, დაამატეთ ბადრიჯანი.

3. მოხარშეთ ბადრიჯანი 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ; დაამატეთ პომიდორი.

4. დაასხით ტომატის ქილა 2 ჭიქა წყლით და დაამატეთ ტაფაზე.

5. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე; მოხარშეთ სანამ ბადრიჯანი თითქმის დარბილდება, დაახლოებით 10-15 წუთი.

6. დაუმატეთ მოხარშული ხორციანი ხორცი; ხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება, დაახლოებით 20-25 წუთი.

7. ამასობაში მიიყვანეთ ადუღებული დიდი ქვაბი მარილიანი წყლით; მოვხარშოთ მაკარონი ალ დენტემდე.

8. როდესაც მაკარონი მზად იქნება, გამოიყენეთ მაშები, რომ გადაიტანოთ სოუსის ტაფაზე. დაასხით რეჰანი.

9. ჩაასხით პასტა სოუსით, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, თუ სოუსი ძალიან სქელი გეჩვენებათ. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ჩაყარეთ ყველი და მიირთვით.

დაკავშირებული: ჩვენი საყვარელი შემოდგომის რეცეპტები