ეს არის მისი ახალი ფილმის გამოსვლამდე ერთი დღით ადრე ვანაბე, რომელიც მან დაწერა და რეჟისურა (და ჩნდება რამდენიმე ძალიან მოკლე მომენტში), ხოლო მსახიობი ნიკ სენდოვი არის ბრუკლინის ქალაქის სახლის სამზარეულოში და ამზადებს ქათმის პარმეზანს. წუხელ იყო პრემიერა ფილმის - საოცრად გადაუგრიხეს სასიყვარულო წერილი განგსტერული ფილმის ჟანრისადმი - და ის გარკვეულწილად გაბრაზებულია. მაგრამ ეს ის კერძია, რომელსაც მისი უფროსი ვაჟი საშა უყვარს და მან იცის, რომ თუ მოგვიანებით მიირთმევენ სადილად ღამე, ცამეტი წლის - და მისი მეორე ვაჟი სტერლინგი, რომელიც ექვსი წლისაა - ცოტათი აღფრთოვანებული იქნება. "ეს მისი საქმეა",-განმარტავს მისი გლამურული, ესპანური წარმოშობის პარტნიორი, თამარა მალკინ-სტიუარტი, მხატვარი, რომელიც ზის სამზარეულოს მაგიდასთან ახლოს და ლეპტოპს აკაკუნებს. "არის რაღაც ისე, რაც მას ხდის, ის არასოდეს არის მძიმე, ის თითქმის მსუბუქია", - ამბობს ის მხრების აჩეჩვით.
სანდოუ, რომელიც ყველაზე ცნობილია ციხეში მყოფი ადმინისტრატორი ჯო კაპუტოს როლით, ჰიტ Netflix სერიალში Ფორთოხლისფერი არის ახალი შავი, აფასებს დედას, მეის, პარმის სიძლიერისთვის. ”მისი ოჯახის მომზადება მისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი იყო და ეს იყო განსაკუთრებული სადღესასწაულო კერძი, რომელსაც ის მოამზადებდა " პურის ნამცეცები. ”მას შემდეგ რაც დავიწყე შვილების ყოლა, მე ნამდვილად შევასრულე ყველა ის კვება, რომელსაც ის ამზადებდა ჩემთვის, როდესაც მე ვიზრდებოდი. მინდოდა, რომ ჩემს ბიჭებს ჰქონოდათ ამ ოჯახის რეცეპტების ტკბობის გამოცდილება. ვიმედოვნებ, რომ ისინი ოდესმე ერთსა და იმავეს მოამზადებენ. ”
დაკავშირებული: იზეიმეთ შემოდგომა რუთ რაიხსლის მარტივ 3-საფეხურიან ვაშლთან ერთად
მიუხედავად იმისა, რომ მისი ბედლინგტონ ტერიერი, მინგუსი, ელოდება, რომ ნამსხვრევები დაეცემა მის ფეხებთან, სანდოვი ამზადებს საჭმელს ისეთივე სიმარტივით, რაც გააჩნია კერძი, რომელიც დროთა განმავლობაში გახდა მეორე ბუნება. ”მე მიყვარს ჩემი ოჯახისთვის საჭმლის მომზადება და სადილზე ყველანი ერთად ვიკრიბებით. ვამზადებთ თუ არა, ჩვენ ვჯდებით და ვსაუბრობთ ჩვენს დღეზე. ჩვენ ამას ვაკეთებთ. ”
სანდოუს უყვარს მაღაზიაში ნაყიდი სოუსის გამოყენება სახელწოდებით ბიძია სტივ ეს გააკეთა მისმა მეგობარმა, მსახიობმა და სოპრანოები ვარსკვლავი სტივ შირრიპა, როგორც მალსახმობი: ”ეს არ არის ტკბილი და ის ძალიან ახლოსაა იმასთან რასაც დედაჩემი იყენებდა გააკეთოს." ის უფრო მეტად მიაქვს დაფქვილ თეთრ წიწაკას, ვიდრე შავს ”, რადგან ეს არის ის, რასაც ისინი აკეთებენ ფრენკის სპუნტინოს მზარეულის წიგნი, მე ძალიან მომწონს მათი სამზარეულო, ” - ამბობს ის სამეზობლოზე რესტორანი ის ხშირად დადის, რომელმაც რამდენიმე წლის წინ გამოსცა წიგნი. რაც შეეხება პურის ნამსხვრევებს, ის ყიდულობს უკვე გაწურულებს 4C ბრენდი იმიტომ, რომ "ეს იყო ის, რაც დედამ გააკეთა და ზოგიერთ რამეს თქვენ უბრალოდ არ ურევთ". დაბოლოს, ის ხაზს უსვამს ქათმის მკერდის გამოყენებას, რომელიც თხელია - ის ყიდულობს ერთდროულად თორმეტს ესპოზიტოსთან, ჯალათი კუთხეში და "მე ვეუბნები მათ, რომ მართლა სცემეს". მთელი კერძი მზადდება ღუმელში, თუჯის ღუმელში, რაც ამარტივებს ყველაფერს საქმე
დაკავშირებული: შესრულებულია! ჩვენი სეზონის 9 საყვარელი სადღესასწაულო ბარათი
თქვენ შეგიძლიათ მიყევით Sandow– ს უგემრიელეს ქათმის პარმეზანის რეცეპტს ქვემოთ, რომელიც საკმარისია ოთხი მშიერი ადამიანისთვის, პლუს მეორე დღის ნარჩენები (ვიდეო ინგრედიენტების ჩამონათვალის შემდეგ ასევე გაძლევთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ერთს წუთი). ჩვენი რჩევა? გააკეთეთ სანახავად წასვლამდე ვანაბე, რომელიც დღეს საღამოს იხსნება კინოთეატრებში და მისი ნახვაც შესაძლებელია ვიდეო მოთხოვნით.
კრედიტი: ჯოშუა კესლერი
მსახიობი ნიკ სენდოვი, რომელიც ყველაზე მეტად ცნობილია ჯო კაპუტოს როლით Netflix სერიალში Ფორთოხლისფერი არის ახალი შავიდა განგსტერული ფილმის მწერალი და რეჟისორი ვანაბე, დახვეწა ხრაშუნა და ნაზი ქათმის პარმეზანის რეცეპტი. მისი ერთ-ერთი საიდუმლო არის მაღაზიაში ნაყიდი სოუსი, სახელწოდებით ბიძია სტივ რაც გააკეთა მისმა მეგობარმა, მსახიობმა და სოპრანოები ვარსკვლავი სტივ შირიპა: "ეს არ არის ტკბილი და ის ძალიან ახლოს არის იმასთან, რასაც დედაჩემი აკეთებდა", - ამბობს სანდოვი. მიიღეთ რეცეპტი აქ.
ჯოშუა კესლერი
ნიკ სენდოუს ქათმის პარმეზანი
¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
3 ჭიქა მაღაზიაში ნაყიდი პური
½ ჭიქა იტალიური ბინა ოხრახუში, დაჭრილი (პლუს მეტი გარნირისთვის)
1 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
3 კვერცხი
ზღვის მარილი
დაფქული თეთრი წიწაკა
12 ქათმის კოტლეტი, დაჭრილი თხელი
2 25 ცალი ქილა ტომატის სოუსი (ის იყენებს ქილა -ნახევარს)
1 საშუალო ზომის ახალი მოცარელას ყველი, დაჭრილი თხლად.
1. თეფშზე აურიეთ პურის ნამცეცები, ახალი ოხრახუში და გახეხილი პარმეზანის ყველი. გადაყარეთ ინგრედიენტების ინტეგრირება; გვერდით დადო.
2. საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხი.
3. ჩაყარეთ თითოეული ქათმის მკერდი კვერცხის ნარევში და შემდეგ მოათავსეთ პურის ნამცხვრის ფირფიტაზე, დაჭერით თითოეულ მხარეს ისე, რომ კარგად იყოს დაფარული. გადაიტანეთ თითოეული დაფარული მკერდი თეფშზე, სანამ თორმეტივე დაფარული არ იქნება პურის ნამცეცში.
4. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ თუჯის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. იმუშავეთ პარტიებად ისე, რომ არ დაიხუროს ტაფა, მოათავსეთ 3 ან 4 კოტლეტი ტაფაში და მოაყარეთ მარილი და წიწაკა (კატლეტები დაახლოებით ნახევარში უნდა იყოს ჩაძირული ზეთში, ასე რომ საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი, რომ მიიღოთ სწორი თანაფარდობა). შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ნაზად შეწვით კატლეტი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი თითოეულ მხარეს, დაახლოებით 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ყოველი კატლეტის მოხარშვის შემდეგ, მოათავსეთ იგი თეფშზე ან საცხობ ფირფიტაზე ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
5 . როდესაც ყველა კატლეტი მოიხარშება, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან; გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ წაშალოთ ზეთის უმეტესი ნაწილი ტაფაში.
6. დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე; დაასხით ტომატის სოუსის თხელი ფენა ტაფაში. შემდეგ მოათავსეთ დაახლოებით 3-4 კატლეტი ქვემოთ; ფენა 4 ან 5 თხელი ნაჭერი ყველი თავზე. დაასხით ისევ ტომატის სოუსით. განაგრძეთ ქათმის, ყველისა და სოუსის ფენების შექმნა, თავზე ყველის ფენით დამთავრებული.
7 . დაფარეთ სახურავით და დადგით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით, თითოეულ კატლეტს დაასხით ცოტაოდენი დაჭრილი ოხრახუში.