간단하게 Ina Garten에서 승인한 브런치용 칠라킬레 레시피

뭐해 이나 가르텐, 마리오 바탈리, 소피아 코폴라, 그리고 기네스 팰트로 모두 공통점이 있습니까? 그들은 모두 함께 일했습니다 줄리아 터셴. 요리 세계에서 Turshen의 이름은 널리 퍼졌습니다. 그녀는 작가, 팟캐스트 호스트, 레시피 개발자이며 셰프를 포함하여 업계에서 가장 유명한 사람들과 함께 일했습니다. 마리오 바탈리 그리고 조디 윌리엄스(Jodi Williams)의 두 요리책은 그녀가 공동 저술했습니다. Gwyneth Paltrow조차도 Turshen의 손길에 면역이 되지 않았습니다. 그녀는 Turshen을 탭하여 요리책을 쓰는 것을 도왔습니다. 전부다 괜찮아. 그러나 그녀는 지난 몇 년 동안 해온 모든 비하인드 작업에 대해 이제 새 책의 저자로 각광을 받고 있습니다. 작은 승리: 가정 요리의 승리를 위한 레시피, 조언 및 수백 가지 아이디어 ($15; 아마존닷컴).

Ina Garten의 포워드, Sofia Coppola(Turshen이 요리 교실을 교환하곤 했던 오랜 친구)가 주최한 파티와 함께 가족의 와이너리에서 가져온 와인과 교환) 출시를 축하하기 위해 Turshen은 A-list 지원을 꽤 많이 받고 있음이 분명합니다. 승무원. 제본된 사본을 손에 넣자마자 요리를 하고 싶어 참을 수 없다는 사실을 깨달았고, 칠라킬레와 구운 토마토 살사 요리를 시작했습니다.아래 레시피) 일요일 브런치.

나는 엄청난 칠라킬 팬이며 브런치 메뉴에서 제공될 때마다 그것을 주문할 것이라고 말해야 합니다. Turshen의 버전을 만드는 데 30분이 조금 넘게 걸렸습니다. 나는 그 모든 또띠야를 튀길 시간이나 에너지가 없었기 때문에 그녀가 도입부에서 조언한 것처럼 대신 가게에서 구입한 토르티야 칩 여섯 줌(대부분은 오래된 것)을 던졌습니다. 이 레시피는 엄청나게 쉬웠고 다음에 만들 때(오늘 밤에 아주 잘 될 것입니다.) 이 요리를 순식간에 만들 수 있도록 살사 레시피를 네 배로 늘릴 것입니다. 이 단계가 끝나면 또띠아 칩으로 몇 분 동안 요리하기만 하면 됩니다. 그러면 10분 이내에 훌륭한 식사가 완성됩니다.

4인분

칠라킬은 바삭한 옥수수 토르티야로 부드럽고 살사로 맛을 내고 따뜻하게 제공되며, 종종 계란 프라이를 올려 아침 식사로 제공됩니다. 겉으로 보기에 좋지 않은 것(오래된 옥수수 칩)을 완전히 다른 것으로 바꾸는 좋은 예 기억에 남는, 작은 승리는 오래된 것을 완전히 무언가로 바꾸는 가장 좋은 방법을 찾는 것입니다. 새로운. 칩을 직접 튀길 시간이 없거나 원하지 않는 경우 매장에서 구입한 토르티야 칩 여섯 줌으로 대체하십시오. 구운 토마토 살사도 그 자체로 작은 승리입니다. 칩용 딥에서 타코 토핑에 이르기까지 모든 것에 사용하는 살사입니다.

껍질을 벗기고 굵게 다진 토마토 455g[1파운드]
1개의 할라피뇨 고추, 줄기, 굵게 다진 것(씨앗 및 전체-또는 씨를 뿌리거나, 매운 음식을 좋아하지 않는다면 전체 고추보다 적게 사용하고, 향신료를 전혀 좋아하지 않는다면 생략)
얇게 썬 작은 노란색 양파 1개
이슬비 및 튀김용 카놀라유
코셔 소금
신선한 실란트로 잎 1/4컵[10g]과 서빙용으로 더 많이 포장
5 Tbsp 신선한 라임 주스
3 큰술 사워 크림
옥수수 토르티야 12개, 두꺼운 스트립 또는 웨지로 자른 것
물기를 뺀 절인 적양파 50g[1/4컵](아래 레시피 참조)
곱게 빻은 코티야 치즈(또는 페타 치즈) 1/4컵[80g]
계란후라이 4개(생략가능)

1. 오븐을 425°F[220°C]로 예열하십시오. 양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오.
2. 준비한 베이킹 시트에 토마토, 할라피뇨, 양파를 올려주세요. 야채에 카놀라유 1큰술을 두르고 소금 1/2작은술을 뿌린다. 야채가 부드러워지고 부분적으로 갈색이 될 때까지 약 20분 동안 가끔씩 저어가며 굽습니다.
3. 볶은 야채를 블렌더나 푸드프로세서에 넣고 고수와 라임즙 3큰술을 넣는다. 부드러워질 때까지 퓌레. 소금으로 맛을 내기 위해 살사를 간을 하고 따로 보관하십시오.
4. 작은 그릇에 사워 크림과 나머지 라임 주스 2Tbsp를 함께 휘젓습니다. 소금으로 간을 합니다. 따로. 상점에서 구입한 또띠아 칩을 사용하는 경우 7단계로 건너뜁니다.
5. 크고 무거운 냄비에 12mm[1/2인치] 카놀라유를 중불로 가열합니다. 기름이 좋고 뜨거워지면(또띠야의 가장자리를 담그면 거품이 세게 일어납니다.) 토르티야 스트립은 한 겹이 될 만큼만 띠고 각각 한 번씩 뒤집어 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1분 동안 요리합니다. 면당. 집게나 홈이 있는 스푼을 사용하여 칩을 종이 타월로 깐 베이킹 시트에 옮기고 나머지 또띠야 칩을 계속 요리하면서 필요에 따라 냄비에 기름을 더 추가합니다. 소금으로 간을 합니다. 칩은 식으면서 바삭해집니다.
6. 토르티야를 모두 바삭하게 만든 후에 냄비에 남아 있는 기름을 붓고 버립니다. 안전하게 폐기하려면 그릇에 붓고 식힌 다음 병이나 항아리에 부어 밀봉하고 버리십시오. 떨어져있는).
7. 냄비에 예약한 살사 소스를 넣고 끓입니다. 불을 낮추고 또띠아 칩을 넣고 칩이 부드러워지고 살사 소스를 흡수할 때까지 약 5분 동안 때때로 저어가며 요리합니다. 처음에는 칩이 많고 살사가 많지 않은 것처럼 보이지만 토르티야가 소스를 빠르게 흡수하여 거의 시들게 됩니다. 당신은 마지막 칠라킬이 부드러우면서도 눅눅하지 않기를 원합니다.
8. 칠라킬을 4개의 접시에 고르게 나누고 사워 크림 혼합물의 1/4을 각 부분에 이슬비로 뿌립니다. 절인 양파, Cotija, 고수를 칠라킬레 위에 뿌리고 원하는 경우 계란 프라이로 각 부분을 얹습니다. 완전 채식주의자 친구의 경우 사워 크림과 Cotija(및 계란)를 생략하십시오. 즉시 봉사하십시오.

살사 베르데를 곁들인 칠라킬을 만들려면 토마틸로로 대체하십시오. 큼직큼직하게 다진 것) 토마토용으로 준비하고 지시에 따라 양파와 함께 토마토를 볶습니다. 마늘.

구운 토마토 혼합물을 저녁 식사의 포인트로 사용하십시오. 오븐에서 꺼낼 때 가자미(가자미 등), 껍질을 벗긴 새우, 치킨텐더를 그 위에 올리고 올리브유를 두르고 소금을 뿌린다. 생선(또는 새우 또는 닭고기)이 완전히 익을 때까지 약 10분 동안 계속 굽습니다. 밥을 지을 수 있도록 밥과 라임 조각을 함께 제공합니다.

남은 토르티야 칩을 사용하는 방법에서 칠라킬과 경쟁하는 유일한 것은 DOUG의 FAMOUS TEX-MEX MEAT LOAF(더그는 내 아버지입니다)입니다. 그것을 만들려면 1파운드[455g]의 갈은 쇠고기 또는 갈은 칠면조를 으깬 또띠야 칩 1 1/2컵[125g]과 결합합니다(푸드 프로세서에 으깨십시오. 또는 밀대를 이용해 비닐 봉지에 넣음), 달걀 2개, 시중에서 구입한 살사 1/2컵[120ml], 강판에 간 체다 치즈 50g[1/2컵] 치즈. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 한 덩어리로 모양을 만드십시오. 190°C[375°F] 오븐에서 고기 덩어리가 단단해질 때까지 크기에 따라 약 45분 동안 굽습니다. 원하는 경우 추가로 강판 치즈를 추가하거나 베이킹 중간에 고기 덩어리 위에 얇은 케첩을 추가할 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 미트 덩어리 한 조각보다 나은 것은 구운 잉글리쉬 머핀에 체다 치즈를 녹인 다음 날 만든 샌드위치입니다.

약 1파인트 병을 만듭니다.

적양파 1개는 세로로 반으로 자른 뒤 얇은 반달 모양으로 썬다.
얇게 썬 마늘 1쪽
설탕 2작은술
코셔 소금 1 1/2티스푼
백식초 1/2컵
물 1/2컵

파인트 병에 양파, 마늘, 설탕, 소금, 식초 및 물을 결합하십시오. 뚜껑을 단단히 조이십시오. 그리고 소금과 설탕이 녹을 때까지 흔듭니다. 실온에서 20분정도 놔둡니다. 바로 드시거나 냉장고에 최대 2주간 보관하세요.

양파는 얇게 썬 당근이나 얇게 썬 무로 대체하십시오.

양파 대신 얇게 썬 순무를 사용하고 굵게 간 비트를 추가하면 멋진 색상이 됩니다.

피클에 겨자, 커민 및/또는 고수 씨와 같은 향신료를 추가해 보세요.

김치와 같은 절인 양파 (또는 모든 야채, 특히 무)의 경우 1 tbsp 고추가루 (한국어 붉은 고추 조각), 얇게 썬 마늘 2개, 생선 한 조각 소스.

Julia Turshen의 Small Victories, Gentl + Hyers의 사진, Chronicle Books(2016)의 허가를 받아 재인쇄되었습니다.