식물성 식단의 건강상의 이점

빈 식료품 진열대부터 부엌에 있는 시간까지, 코로나바이러스 대유행은 많은 사람들이 먹는 방식을 변화시켰습니다. 그리고 흥미롭게도 이미 식물성 식품을 섭취하는 경향이 강화된 것으로 보입니다.

새로운 통계 신선한 육류 대체품(즉, 식물성 육류 대체품)의 판매가 5월 23일 주에 178.5% 급증했음을 보여줍니다. "이 중 일부는 COVID-19의 발생으로 인해 일부 육류 가공 공장이 직원을 크게 줄이거나 완전히 폐쇄했기 때문일 수 있습니다."라고 설명합니다. 아만다 이스키에르도, MPH, RD, LDN, 등록된 영양사. "이로 인해 육류 공급이 단기적으로 감소했으며 사람들은 대체 육류 공급원으로 눈을 돌리고 있습니다."

그러나 식물 기반 생활 방식으로의 전환은 이미 코로나 이전에 시작되었습니다. "작년, 25% 의 밀레니얼 세대가 스스로를 완전채식 또는 채식주의자라고 밝혔습니다. 그레이스 굿윈 드와이어, MS, RD, LDN, CLC, 등록된 영양사. "제 실습에서 저는 사람들이 건강, 환경, 심지어 도덕적/영적 등 다양한 이유로 다이어트에 접근하는 것을 보고 있습니다."

그렇다면 식물성 식품의 장점은 무엇일까요? 그리고 지금이 그것을 시도 할 시간입니까? 영양 전문가가 하는 말은 다음과 같습니다.

관련: 왜 모두가 금식합니까? IF에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

식물성 식단에 대한 표준 정의는 없으며 실제로 영양 전문가들이 좋아하는 것 중 하나입니다. 트레이시 록우드 베커만(Tracy Lockwood Beckerman)은 “식물성 식품은 최소한으로 가공된 과일, 야채, 통곡물, 콩류, 견과류와 씨앗, 허브, 향신료에 중점을 둡니다. 등록된 영양사 의 저자, 더 나은 기간 식품 솔루션. 다시 말해, 식물성 식단은 이러한 모든 음식이 풍부할 것입니다.

식물성 식단이 때때로 완전채식(모든 동물성 제품을 피하는 것을 의미)과 혼동되기는 하지만 실제로는 훨씬 더 광범위한 용어입니다. "저는 식물성 식품이 배제하는 것보다 포함하는 것을 강조하기 때문에 식물성 식품의 개념을 좋아합니다."라고 말합니다.

Izquierdo는 "식물성 식사의 가장 좋은 점은 식물성 식사 패턴으로 간주되기 위해 먹어야 하는 식물의 양이 일정하지 않다는 것입니다."라고 덧붙입니다. "저는 그것을 다음과 같이 정의합니다. 식물은 대부분 식물이고 나머지는 전부입니다."

관련: 고지방식이가 건강에 좋을 만큼 건강합니까?

전문가들은 식단에 더 많은 식물을 포함하는 것에 대해 좋아할 것이 많다고 말합니다.

최소한으로 가공된 식물성 식품을 강조함으로써, 식물성 식단을 따르는 많은 사람들은 만연한 건강 상태와 관련된 더 고도로 가공된 품목을 밀어내게 됩니다. 식물성 식품의 건강상의 이점 포함하다 질병의 낮은 위험 심장병, 제2형 당뇨병, 고혈압, 특정 유형의 암, 비만과 같은 질병이 드와이어는 말합니다.

B 행성이 없다는 점을 감안할 때 많은 사람들이 환경적인 이유로 식물 기반을 선택하고 있습니다. "식물성 식품 생산은 동물성 식품 생산보다 적은 천연 자원을 필요로 합니다."라고 Dwyer는 설명합니다. 100% 식물성이 아니더라도 동물성 제품을 줄이는 것이 영향을 미칠 수 있습니다.

마찬가지로, 다이어트의 건강상의 이점을 얻기 위해 100% 식물성일 필요는 없다고 Dwyer는 말합니다. "식단에 포함하는 전체 식물성 식품의 양을 어느 정도 늘리는 것이 도움이 됩니다. 가끔 고기, 계란 또는 유제품을 먹더라도 말입니다."

또한 많은 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 다양한 식물성 식품이 있습니다. Beckerman은 "많은 사람들이 식물성 식단이 풀과 채소로 제한되어 있다고 생각하지만 사실이 아닙니다"라고 지적합니다. “많은 육류 기반 요리법은 버섯, 잭프루트, 콩류, 콩류와 같은 윙윙거리는 육류 대체품에 적용할 수 있습니다. 섬유질과 영양이 풍부한 식품도 매우 다양하며 라자냐, 버거, 스튜와 같은 전통적인 육류 기반 식사에 통합할 수 있습니다.”

Whole Foods의 농산물 코너를 걷다 보면 식물성 식품이 사치품처럼 느껴질 수 있습니다. 생활 방식이지만 실제로는 동물성 식품을 먹는 것보다 예산 친화적일 수 있다고 합니다. 이스키에르도. "예를 들어, 닭 가슴살은 파운드당 약 3달러, 쌀과 콩을 합하면 파운드당 약 0.25달러입니다."라고 그녀는 말합니다. "그리고 냉동 과일과 채소는 신선한 농산물보다 저렴하기 때문에 훌륭한 선택입니다."

관련: 죄송하지만 "신진대사 촉진" 식품은 가짜입니다.

물론 완벽한 다이어트는 없습니다. 식물성 식품 섭취에는 몇 가지 잠재적인 단점이 있습니다.

안녕하세요, 과도한 팽만감입니다. "식물성 식단은 섬유질이 정말 많습니다."라고 Dwyer는 말합니다. "섬유질을 충분히 섭취하면 장 건강과 심혈관 건강에 정말 유익하지만, 우리의 장내 미생물이 섬유질을 처리할 때 과도한 가스와 팽만감을 유발합니다. 부산물)."

이를 해결하기 위해 Dwyer는 섬유질이 위장관을 통해 계속 이동하도록 물을 많이 마실 것을 제안합니다. “여성의 경우 하루에 최소 2리터를 권장하지만 활동 수준에 따라 더 필요할 수도 있습니다. 그리고 근육량." 더 적은 양의 고섬유질 식품으로 천천히 시작하는 것도 장에 도움이 될 수 있습니다 익다.

 "완전히 식물성(또는 완전채식)을 먹는 사람들은 비타민 B12가 동물성 식품에서만 자연적으로 발견되기 때문에 비타민 B12 결핍의 위험이 있습니다."라고 Dwyer는 말합니다. “B12는 매우 중요한 영양소로 결핍되면 빈혈, 신경학적 변화, 불임으로 이어집니다. 식물성 식품을 섭취하는 사람들은 유제품이 아닌 우유, 시리얼, 영양 효모와 같이 B12가 강화된 식품을 섭취할 것을 권장합니다. 형태." 그녀는 완전한 식물성 식단을 섭취할 때 주의해야 할 다른 영양소에는 요오드, 필수 지방산, 비타민 D.

관련: '불임 다이어트'가 실제로 임신 가능성을 높일 수 있습니까?

식물성 고기와 비건 스낵을 그 어느 때보다 쉽게 ​​찾을 수 있습니다. 그러나 이러한 식품이 식물성이기 때문에 반드시 건강에 좋은 것은 아니라는 점을 이해하는 것이 중요하다고 Beckerman은 말합니다. “식물성 머핀, 델리 슬라이스 및 디저트와 같은 특정 스낵 식품에는 방부제, 첨가 설탕 및 포화 지방." 대부분 전체 식물성 식품에 집중함으로써 식물성 식단의 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.

채식을 시도하고 싶다면 원활한 전환과 장기적인 성공을 위해 자신을 설정하는 방법이 있습니다.

Dwyer는 "우리가 점차적으로 변화하는 라이프스타일 변화는 '고착'하는 경향이 있습니다. “일주일에 한두 번 식물성 음식을 만들어 보세요.”

이 전략은 익숙하지 않은 식물성 식품을 통합하는 데에도 효과적입니다. Izquierdo는 "매주 1~2개의 새로운 식물성 식품으로 시작하여 이를 즐기는 방법을 실험해 보십시오"라고 제안합니다. “가능성은 무한합니다!”

많은 사람들이 식물성 식단으로 충분한 단백질을 섭취하는 것에 대해 걱정합니다. “식물성 식품은 일반적으로 동물성 식품보다 단백질 함량이 낮지만 식물성 식품을 통해 필요한 모든 단백질을 섭취하는 것은 여전히 ​​가능합니다. 견과류, 씨앗, 콩류(대두 포함), 곡물 및 유사곡물(퀴노아 등)은 모두 단백질을 제공합니다."라고 Dwyer는 말합니다.

"식물성 식단에서 적절한 단백질을 섭취하기 위한 핵심은 의도적이며 하루 종일 모든 식사와 간식에 단백질이 풍부한 식물성 식품을 최소한 한 가지 포함하고 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다. 덧붙인다. 그녀는 식물성 단백질 분말도 도움이 될 수 있지만 전체 식품에서 대부분의 영양소(단백질 포함)를 얻는 것이 가장 좋습니다.

전환을 더 쉽게 만드는 한 가지 방법은 이미 즐기는 음식에 더 많은 식물을 통합하는 것이라고 Izquierdo는 말합니다. “다음에 파스타 먹을 땐 반은 애호박으로 만들고, 버거 패티 만들 때는 다진 소고기 반을 버섯으로 바꿔요. 버섯의 감칠맛은 소고기와 비슷한 맛을 낸다”고 말했다.

시간이 촉박한 상황에서 음식을 선택할 때 우리는 종종 옛 습관으로 되돌아갑니다. Dwyer는 "식사를 준비하거나 일부 주식을 일괄 조리하여 스스로를 더 쉽게 만들 수 있습니다."라고 제안합니다. "예를 들어, 주 초에 많은 양의 곡물을 준비하고 다음 날 내내 식사에 사용할 수 있습니다."