멜론 시즌에 딱 맞는 풍미 가득한 요리를 만들고 싶으신가요? 우리는 이 맛있고 실패 없는 여름 레시피를 위해 아카이브에 접근했습니다. 탑 셰프 휴 애치슨 판사. "뜨거운 것과 달콤한 것의 불 같은 균형"은 올리브 오일로 풍미를 향상시키는 이탈리아 전통을 수용하는 이 육즙이 풍부한 샐러드 타워를 설명하는 방법입니다. (그는 자신이 가장 좋아하는 브랜드인 Chef's Blend로 눈을 돌립니다. 이 브랜드는 주로 조지아에서 재배되는 올리브로 매년 한정 수량으로 압착됩니다. Chef's Blend 엑스트라 버진 올리브 오일, $32/500 ml; georgiaolivefarms.com.) 레시피를 읽으십시오.
페타, 아루굴라, 세라노 칠레 비네그레트를 곁들인 수박 샐러드
제공: 4
재료
세라노 비네그레트 6큰술(아래 레시피)
중간 크기의 씨 없는 수박 1개, 피부와 껍질을 제거하고 12개의 3인치 정사각형(½인치 두께)으로 자릅니다.
얇게 썬 세라노 칠레 1개
¼ 파운드 아기 루꼴라 잎(약 5컵)
코셔 소금 ½작은술
½파운드 죽은 태아, 8조각(½인치 두께)으로 자른 것
지도
1. 비네그레트를 세게 흔듭니다. 큰 그릇에 수박, 세라노, 루꼴라를 비네그레트의 절반과 함께 버무립니다. 소금으로 간을 합니다.
2. 접시 4개를 준비합니다. 각 접시에 소량의 옷을 입은 루꼴라를 놓고 수박 조각 1개, 페타 조각 1개를 놓습니다. 각 접시에 3개의 수박 조각과 2개의 죽은 태아의 조각이 있을 때까지 멜론과 죽은 태아를 겹칩니다.
3. 옷을 입은 세라노 조각으로 장식하고 각 접시 주위에 비네그레트를 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.
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세라노 칠레 비네그레트
만든다: 1 컵
재료
½ 컵 올리브 오일
갓 짜낸 라임 주스 1큰술
1 큰술 샴페인 식초
1 샬롯, 다진 것
얇게 썬 세라노 칠레 1개
다진 신선한 타임 ½큰술
¼ tsp 코셔 소금
지도
1. 메이슨 병에 드레싱 재료를 모두 넣고 뚜껑을 닫고 세게 흔듭니다. vinaigrette는 냉장고에서 10일 동안 지속되며 앉으면 열이 증가합니다.
에드. 참고: 이 레시피는 2012년 8월호에 처음 실렸습니다. 스타일. 이와 같은 더 많은 이야기를 보려면 지금 잡지를 구독하세요.
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