우리는 피자에 대해 이야기하거나 파스트라미에 대해 이야기할 수 있습니다. 그러나 뉴욕에 식료품이 하나라도 있다면 그것은 바로 겸손한 베이글입니다. 진정한 뉴욕 베이글은 손으로 모양을 만들고 삶은 다음 구워서 약간 딱딱하고 기분 좋게 쫄깃하며 샌드위치를 위한 완벽한 베이스가 됩니다.
버터를 바르거나 크림치즈를 바른 베이글에는 아무런 문제가 없으며 계란과 치즈 베이글은 맨해튼 숙취를 많이 치료했습니다. 하지만 베이글의 진정한 친구는 훈제 생선입니다.
충전: Lox, 들어보셨을지 모르지만 연어에 대한 몇 가지를 포함하여 당신이 알아야 할 생선 용어의 전체 어휘가 있습니다. 신성 소금물에 절인 다음 냉 훈제합니다. 액체 산소 그리고 그라브락스 실제로 전혀 훈제되지 않습니다. lox라고 하는 모든 것은 소금에 절이고 gravlax는 설탕, 소금 및 딜에 절입니다. 퇴폐적 인 풍부한 흰살 생선으로 이동, 둘 다 철갑상어 그리고 검정색 기름기가 많고 지방 함량이 높아 흡연에 이상적입니다. 위의 모든 항목에 대해 크림 치즈는 표준 반주이며 냉장고에서 벽돌처럼 딱딱한 것이 아니라 갓 휘핑한 것이 바람직합니다.
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빵: 요즘은 지름이 샐러드 접시만한 베이글을 볼 수 있지만 옛날에는 지름이 3인치 정도에 불과했습니다. 베이글 샌드위치에 이상적인 크기입니다. 더 크면 내부가 너무 통풍이 잘 되고 외부는 딱딱하지 않습니다.
얻을 수 있는 곳:
러스와 딸들. "뉴욕 최고의 식욕을 돋우는 가게"로 알려진 이 가족 소유 기업은 탄탄한 역사를 자랑합니다. 그것은 도시 역사의 한 부분일 뿐만 아니라 NYC 최고의 훈제 및 경화 생선을 제공합니다. 소박한 흰살 생선 샐러드부터 철갑상어에 이르기까지 베이글에 섬세하게 겹겹이 얹은(또는 펼친) 생선은 잘못될 수 없습니다. 그러나 독창적인 샌드위치는 Heebster(흰살 생선과 양 고추 냉이 - 딜 크림 치즈) 또는 딸의 기쁨 (Gaspe nova 및 크림을 곁들인 알래스카 연어 알 치즈).
바니 그린그래스. 또한 도시의 식욕을 돋우는 Old Guard 중 하나이지만 Russ & Daughters와 달리 실제로 앉을 공간이 있습니다. 유쾌하게 게으른 웨이터는 재미의 일부이지만 훈제 생선을 위해 여기에 있습니다. 얼굴이 붉어지면 철갑상어와 노바스코샤 연어 샌드위치를 잊을 수 없습니다.
블랙씨드. Noah Bernamoff는 클래식 델리를 재창조하여 뉴욕에서 그의 이름을 알렸으므로 그가 베이글로 사업을 확장하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그들은 손으로 말리고 삶고 장작불로 구워서 밀도가 높고 딱딱한 몬트리올 스타일과 더 공기가 잘 통하는 뉴욕 스타일 사이 어딘가에 있습니다. 샌드위치는? 3번과 함께 토비코 스프레드, 연어와 버터 양상추는 이길 수 없습니다.
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