겨울이 배경으로 희미해지기 시작하면서 우리는 더 가볍고 계절에 맞는 음식을 갈망하고 있습니다. 유일한 문제는 그렇지 않다는 것입니다 상당히 아직 봄 농산물을 구입할 시간입니다. 케빈 스브라가 셰프, 탑 셰프 플로리다 잭슨빌에 위치한 새로운 레스토랑의 우승자이자 소유주 스브라가앤컴퍼니, 솔루션이 있습니다: Piri Piri 소스를 곁들인 구운 순무. 몇 가지 재료만으로 이 요리는 겨울 채소를 섬세하고 건강한 저녁 식사로 바꿉니다.
"어렸을 때 순무는 내가 가장 좋아하는 음식이 아니었습니다."라고 그는 말합니다. "어른이 되어서야 즐기기 시작했어요."
이 준비 과정에서 Sbraga의 목표는 순무를 간단하면서도 독특하고 맛있는 방식으로 선보이는 것입니다. "순무를 제 시그니처 피리 피리 소스와 결합하여 야채의 진정한 본질을 보여줍니다."라고 그는 말합니다. "우리는 맛과 질감의 대조를 위해 약간 깎은 생 순무를 추가합니다." 아래 레시피를 시도해 보세요.
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피리 피리 소스를 곁들인 구운 순무
서브 4-6
재료
아기 순무 10개
1/4 컵 올리브 오일
바다 소금 1½작은술
피리피리의 경우
타이 칠리 1½큰술
마늘 2큰술
소금 1큰술
3/4 컵 올리브 오일
1 다발 파슬리
실란트로 1 묶음
레몬즙 1/2컵
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지도
1. 순무 만들기: 오븐을 400°F로 예열합니다. 순무를 씻고 순무 꼭대기를 제거하십시오. 순무잎을 뜯어서 따로 보관합니다. 두 개의 순무를 면도하고 따로 보관하십시오. 남은 아기 순무는 4분의 1로 올리브 오일과 바다 소금을 뿌린 그릇에 담습니다. 시트 트레이에 놓고 오븐에서 15분간 굽습니다.
2. 피리 피리 만들기: 칠리, 마늘, 소금, 올리브 오일을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 혼합합니다. 파슬리와 고수를 저속으로 부서질 때까지 천천히 넣고 레몬즙을 넣는다.
3. 믹싱 볼에 피리피리로 순무를 드레싱합니다. 서빙 볼에 옮깁니다. 서빙하기 전에 면도한 날 순무와 찢어진 순무 채소로 장식하십시오.