조리법: 요리사 Alex Stupak의 불타는 수제 하바네로 소스

많은 향신료로 미뢰에 도전하고 싶다면 슈퍼셰프 Alex Stupak의 홈메이드 살사 하바네로가 당신의 이름을 가지고 있습니다.

Stupak은 4월호에 실린 군침이 도는 Cochinita Pibil Tacos와 함께 제공됩니다. 스타일, 지금 가판대에 있습니다. 그러나 주의하십시오. "칩으로 퍼내는 것은 피코 데 갤로(pico de gallo)와 같지 않습니다."라고 그는 말합니다. "이것은 약간의 효과가 있는 진정한 살사입니다."

관련: 구운 아보카도와 망고 과카몰리 레시피 얻기

그는 우리를 깨끗한 주방으로 초대했습니다. 엠펠론 코시나 뉴욕의 이스트 빌리지에서 그가 한 덩어리를 휘젓는 모습을 지켜보고, 그의 주위에 있는 요리사가 토마틸로를 굽는 동안 그리고 그날의 메뉴로 갓 잡은 오징어를 깨끗이 손질하여 옥수수 토르티야와 토스트를 곁들인 공기향기 향료. 준비와 관련된 다양한 단계를 보여주는 Stupak의 짧은 GIF와 함께 아래 레시피를 찾으십시오.

총 시간: 40분제조: 2컵

재료:

신선한 하바네로 또는 스카치 보닛 칠리 10개 1/4인치 두께로 얇게 썬 작은 흰 양파 1개 1/2작은술. 말린 오레가노, 바람직하게는 멕시코 1 큰술. 설탕 1 큰술. 사과 사이다 식초 1 tsp. 코셔 소금 오렌지 1개의 잘게 간 제스트 주스와 라임 1개 잘게 간 제스트

지도:

1. 중간 크기의 주철 프라이팬을 5분 동안 중간 열로 가열합니다. 하바네로스를 넣고 가끔 집게로 뒤집어가며 반점이 검게 될 때까지 약 15분 동안 요리합니다. 고추를 그릇에 옮기고 식히십시오.

2. 프라이팬을 적당한 열로 되돌립니다. 양파를 넣고 반점이 검게 변하고 약간 부드러워질 때까지 약 6분 동안 돌립니다. 양파 위에 오레가노를 뿌리고 향이 날 때까지 요리합니다. 믹서기에 양파를 긁어 넣고 설탕, 식초, 소금, 감귤 주스와 제스트를 넣습니다.

3. 하바네로의 줄기와 씨를 뿌리고(이 단계에서는 장갑을 끼고 매운 하바네로가 원치 않는 곳에 퍼지지 않도록 권장합니다) 고추를 믹서기에 넣습니다.

4. 살사가 부드러워질 때까지 모든 재료를 퓌레로 만드십시오. 살사는 최대 1주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

사진: 팔로우해야 할 가장 군침이 도는 Instagram 계정