완벽한 노동절 주말 피크닉을 위한 음식과 와인 페어링

벌써 여름이 곧 겨울의 찬 바람으로 바뀌는 노동절 주말입니다. 갖다의 시즌 7이 끝나고 가을의 가장 기대되는 쇼를 참을성 있게 기다리고 있습니다. 요컨대, 이것은 실내 활동을 위한 잠잠한 시간이고 여름의 마지막 햇살을 즐기기에 좋은 시간입니다. 야외에서 생각이 바뀌면서 우리는 완벽한 피크닉을 위한 와인과 스낵 페어링에 대한 영감을 얻기 위해 마스터 소믈리에 Laura Maniec을 만나기로 결정했습니다.

Maniec은 우리가 전화를 걸었을 때 "소풍의 본질은 장난스럽고 재미있고 신선합니다."라고 말했습니다. 손으로 먹거나 두 손으로 잡을 수 있는 것과 같이 상하지 않는 음식 소유. 그리고 와인은 뒤죽박죽이 될 수 있는 쿨러백에 넣어도 상관없는 것이어야 합니다. 그래서 제 생각에는 20달러 미만의 접근 가능하고 신선하고 과일 향이 나고 장난기가 많은 와인을 선택하십시오. 그것이 우리의 출발점입니다."

Maniec은 전국 20개 레스토랑의 Wine and Spirits Director였습니다. 이제 그녀는 그녀와 다른 소믈리에가 미묘한 와인과 음식 페어링을 제공하는 Weekly Tasting이라는 선별된 와인 상자와 함께 일하고 있습니다. 제안 사항과 몇 가지 레시피가 포함된 와인 한 상자가 집 앞까지 배달됩니다.

Maniec의 피크닉 선택을 확인하려면 아래를 스크롤하십시오. 그리고 이번 주의 Weekly Tasting 상자가 무엇인지 확인하려면 다음을 방문하세요. 주간 시식.com.

Maniec은 다음을 권장합니다. 프리잔테 (약간 거품이 많은) 피크닉에서 특별한 가벼운 간식으로 Txakoli라고 불리는 스페인 와인.

“샴페인이나 프로세코처럼 스파클링이 있는 것은 아니지만 약간의 기포가 있어 레몬향이 나고 신선하며 알코올이 적습니다. 식혀서 플라스틱 컵으로 마시기 딱 좋아요.”

Maniec은 또한 포르투갈식 비노 베르데(Vino Verde) 또는 약간 거품이 도는 흰색을 시음하고 이러한 와인 중 하나를 타파스 요리, 치즈 또는 하몽과 같은 짭짤한 스낵과 페어링할 수 있다고 말합니다.

Maniec은 편안한 환경에서 식사할 때 프랑스 샤블리(샤도네이 생산지)와 같은 백인을 닭고기 또는 해산물 샐러드와 같은 풍부한 음식과 페어링할 것을 제안합니다.

Maniec에 따르면 전 세계에서 좋아하는 지역의 로제를 프로슈토나 살라미 소시지와 같은 콜드 컷과 페어링하십시오.

“대부분의 사람들은 프랑스 산세르 지역이 훌륭한 와인을 생산한다는 것을 알고 있지만 산세르에서도 로제를 생산한다는 사실은 모를 것입니다. Sancerre의 피노 누아 로제를 조금 더 친숙한 것으로 찾으면 재미있을 것입니다. 아니면 제가 지금 열렬히 좋아하는 이탈리아의 Cerasuolo d'Abruzzo라는 아주 멋진 마젠타 핑크 로제가 있습니다."

Maniec은 야외 피크닉을 위해 차갑게 보관할 때 가장 좋은 포도향이 나는 Sicilian Frappatto와 같은 가벼운 바디의 레드 와인을 제안합니다. 밝은 빨간색을 치즈 및 미트 보드 또는 차가운 샌드위치와 함께 사용하여 과일 풍미의 균형을 맞출 수 있습니다.

“소풍 갈 때 탄닌이나 오크 향이 많이 나지 않는 레드 와인을 찾으세요. 나는 밝은 바디의 레드를 좋아한다. 프랑스에는 보졸레(Beaujolais)라고 불리는 이 지역이 있는데 이곳에서는 거의 어두운 로제처럼 보이는 흰색, 흰색 빨간색을 만듭니다. 차가운 치킨 샌드위치, 햄 또는 샤퀴테리 접시와 함께 먹으면 정말 좋을 것 같아요.”