N.Y.C.의 유쾌한 프랑코 애호가 뒤에 있는 독창적인 정신, Jody Williams 뷰벳 레스토랑 (그리고 파리지앵)은 이 간단한 요리법이 너무 잘 어울려서 좋아합니다. "특별한 날에는 캐비아나 연어알 한 숟가락을 위에 올리고 샴페인 한 병을 여십시오."라고 최근에 쓴 Williams는 말합니다. 뷰벳: 좋은 음식의 즐거움 (그랜드 센트럴 라이프 앤 스타일, $21; 아마존닷컴). "그리고 기억하세요. 아보카도가 만졌을 때 부드럽지 않으면 이 요리는 효과가 없습니다."
반으로 갈라 씨를 제거한 아보카도 1개 다진 파 1개 신선한 레몬 주스 2큰술 붉은 고추 조각 약간 바다 소금 잡곡 빵 4장, 살짝 구운 작은 로메인 상추 잎 4장 훈제 연어 4장 얇게 썬 훈제 연어 크림 프레슈(선택 사항) 얇게 썬 붉은색 1/4컵 양파
1. 그릇에 아보카도를 퍼냅니다. scallion, 레몬 주스, 붉은 고추 조각으로 거칠게 으깬다. 소금으로 간을 한다.
2. 토스트에 아보카도 혼합물을 바르고 원하는 경우 로메인, 연어, 크림 프라이슈 한 덩어리를 추가한 다음 적양파를 얹습니다.