이탈리아 셰프이자 푸드 네트워크 스타 지아다 드 로렌티스 그녀는 무더운 여름날 서빙하기에 완벽한 그녀의 요리책에서 5가지 쉬운 요리법을 공유합니다. 이 샌드위치와 샐러드는 차갑게 또는 상온에서 맛있습니다. 그래서 뜨거운 오븐에서 소란을 피우거나 그릴 앞에서 녹일 필요가 없습니다. 캐주얼한 피크닉을 주최하든 좀 더 격식을 차린 식사를 주최하든 이 요리법은 군중을 기쁘게 할 것입니다.
재료:
•1 1/2파운드 브뤼셀 콩나물
•포장 컵 2개(2온스) 베이비 루굴라
•1/2인치 조각으로 자른 벨기에 꽃상추 1개
•구운 아몬드 슬라이스 1/3컵 [아몬드를 토스트하려면 베이킹 시트에 한 겹으로 깔아주세요. 350°F로 예열된 오븐에서 살짝 구워질 때까지 6~8분간 굽습니다. 완전히 식힌 후 사용하십시오.]
•엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
•1/4컵의 신선한 레몬 주스(큰 레몬 1개)
•코셔 소금과 갓 간 후추
• 강판 페코리노 로마노 치즈 1/3컵
지도:
1. 큰 냄비에 소금물을 넣고 중불에서 끓입니다. 얼음물을 반쯤 채운 그릇을 준비하십시오.
2. 그동안 시간이 있다면 작은 칼로 방울양배추에서 잎을 분리하세요. (심지는 다른 용도로 남겨두세요.) 그렇지 않으면 방울양배추를 4등분으로 자르면 더 빠릅니다. 끓는 물에 브뤼셀 콩나물을 넣고 잎은 1분 동안, 4분의 1은 2분 동안 요리합니다. 배수하고 얼음물 그릇에 옮깁니다. 식으면 소쿠리에 잘 헹굽니다.
3. 방울양배추, 아루굴라, 엔다이브, 아몬드를 샐러드 그릇에 담습니다.
4. 작은 그릇에 올리브 오일과 레몬 주스가 부드러워질 때까지 함께 휘젓습니다. 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술로 간을 합니다. 샐러드에 드레싱을 넣고 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 치즈를 뿌리고 봉사하십시오. 서빙 4.
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Giada와 함께하는 평일 밤 지아다 드 로렌티스. Copyright © 2012 by Giada De Laurentiis. 사진 저작권 © Amy Neunsinger. Random House, Inc.의 한 부서인 Clarkson Potter에서 발행했습니다.
재료:
•코셔 소금과 갓 간 후추
•이스라엘 쿠스쿠스 1컵
•강판 제스트 및 레몬 2개 주스
•엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
•꿀 2큰술
•1(4파운드) 조각의 수박, 껍질 제거, 1/2인치 큐브로 자른 과육
•1/2인치 큐브로 자른 페타 치즈 2(4온스) 블록
•물냉이 또는 루꼴라 2컵(2온스)
지도:
1. 중간 크기의 냄비에 물 3컵과 소금 1작은술을 넣고 중불에서 끓입니다. 쿠스쿠스를 넣고 혼합물이 끓을 때까지 불을 줄입니다. 팬을 덮고 쿠스쿠스가 부드러워질 때까지 8~10분 동안 요리합니다. 배수하고 15분 동안 식히십시오.
2. 샐러드 그릇에 레몬 제스트, 레몬 주스, 올리브 오일, 꿀, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 함께 휘젓습니다. 식힌 쿠스쿠스, 수박, 죽은 태아, 물냉이를 넣습니다. 모든 재료가 결합될 때까지 부드럽게 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 즉시 봉사하십시오. 서빙 4.
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Giada와 함께하는 평일 밤 지아다 드 로렌티스. Copyright © 2012 by Giada De Laurentiis. 사진 저작권 © Amy Neunsinger. Random House, Inc.의 한 부서인 Clarkson Potter에서 발행했습니다.
재료:
얇게 썬 판체타 8온스, 약 8조각
amp#149;1/2컵 + 마요네즈 2큰술
amp#149;1큰술 카레가루
갓 짜낸 라임 주스 1큰술
꿀 2작은술
amp#149;1 다진 껍질을 벗긴 신선한 생강 1/2작은술
amp#149;3 1/2 ~ 4컵 깍둑썰기한 구운 닭고기(2파운드 매장에서 구입한 구운 닭고기)
amp#149;1 다진 라디키오 1/2컵
amp#149;4 치아바타 롤
지도:
1. 큰 프라이팬에 판체타 슬라이스를 바삭해질 때까지 센 불에서 볶습니다. 종이 타월에 판체타 물기를 빼고 따로 보관하십시오.
2. 큰 그릇에 마요네즈, 카레 가루, 라임 주스, 꿀, 생강을 섞습니다. 결합하기 위해 저어줍니다. 닭고기와 라디치오를 넣고 드레싱이 코팅되도록 저어줍니다.
3. 롤을 반으로 자릅니다. 롤의 아래쪽 절반에 닭고기 혼합물을 숟가락으로 떠내십시오. 파삭 파삭 한 판체타 조각과 롤 탑을 얹어 서빙하십시오. 서빙 4.
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지아다의 주방 지아다 드 로렌티스. Copyright e 2008 by Giada De Laurentiis. 사진 저작권 e 2008 by Tina Rupp. Random House, Inc.의 한 부서인 Clarkson Potter에서 발행했습니다.
재료:
실온에서 마스카포네 치즈 1/2컵
amp#149;1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
신선한 타라곤 잎 2큰술
amp#149;2큰술 굵게 다진 신선한 골파
레몬 1개
신선한 레몬 주스 1작은술
다진 마늘 1쪽
소금과 갓 간 후추
amp#149;1/2파운드 요리 랍스터 고기(또는 다진 새우 요리)
amp#149;4 포카치아 롤(각각 약 4 x 5인치)
지도:
1. 중간 크기의 그릇에 마스카포네와 올리브 오일이 결합되고 부드러워질 때까지 함께 저어줍니다. 타라곤, 쪽파, 레몬 제스트, 레몬 주스, 마늘, 소금, 후추를 넣고 저어주세요.
2. 랍스터 고기를 크고 좋은 덩어리로 자릅니다. 새우를 사용하는 경우 껍질을 벗기고 1인치 크기로 자릅니다.
3. 허브 소스에 랍스터 고기를 넣고 버무려 코팅합니다. 랍스터 혼합물을 롤 사이에 나누어 즉시 제공하십시오. 서빙 4.
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지아다의 주방 지아다 드 로렌티스. Copyright e 2008 by Giada De Laurentiis. 사진 저작권 e 2008 by Tina Rupp. Random House, Inc.의 한 부서인 Clarkson Potter에서 발행했습니다.
재료:
•작은 씨 없는 수박 1/2(약 1파운드)
•1/2(약 1파운드)의 허니듀 멜론, 씨 제거
•멜론 1/2(약 1파운드), 씨 제거
• 1/2컵 포장된 신선한 민트 잎, 잘게 다진 것, 그리고 장식용 민트 가지
•터비나도 또는 기타 굵은 설탕 1/2컵
지도:
1. 각 멜론을 1인치 너비의 조각으로 세로로 자릅니다. 멜론 조각의 껍질 끝 부분을 잡고 날카로운 야채 필러를 사용하여 긴 리본 모양의 멜론 과육을 큰 그릇에 담습니다.
2. 작은 그릇에 민트 잎과 설탕을 섞습니다. 면도한 멜론에 민트 슈가를 넣고 살살 버무립니다.
3. 개별 샐러드 접시에 멜론 샐러드를 배열하십시오. 신선한 민트 가지로 장식하고 서빙하십시오. 4-6인분.
쿡의 메모: 멜론은 약간 덜 익고 차가워지면 리본 모양으로 면도하기 가장 쉽습니다.
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집에서 지아다 지아다 드 로렌티스. Copyright © 2010 by Giada De Laurentiis. 사진 copyright © 2010 by Jonelle Weaver. Random House, Inc.의 한 부서인 Clarkson Potter에서 발행했습니다.