오늘 밤에 만들고 싶은 라면 맥앤치즈 레시피

우리가 즐겨 찾는 겨울 요리(또는 아무때나 먹을 수 있는 요리) 중 두 가지는 맥 앤 치즈와 라면입니다. 그래서 이 두 가지를 결합한 레시피를 발견했을 때 우리는 거의 정신을 잃을 뻔했습니다. 라면을 위한 맥앤치즈는 최근에 오픈한 라멘의 공동 소유주이자 수석 셰프인 David Malbequi가 만들었습니다. 데이비드의 카페 뉴욕의 이스트 빌리지에서. 이 식당은 미국 음식과 프랑스 음식에 대한 Malbequi의 열정을 결합합니다(그의 과거 경험에는 유명한 N.Y.C. 기반 레스토랑에서의 권위 있는 직위가 포함됩니다. 다니엘 불뤼).

"1999년에 프랑스를 떠나 뉴욕으로 간 이후로 제가 가장 좋아하게 된 미국 요리 중 하나는 맥앤치즈입니다."라고 프랑스 태생의 Malbequi는 말합니다. "풍부하고 날카로운 치즈와 부드러운 파스타, 크림의 조합은 무엇이든 넣을 수 있습니다."

그래서 2015년 후반에 David's Café가 문을 열었을 때 Malbequi는 메뉴에 맥앤치즈 옵션을 갖고 싶어한다는 것을 알았습니다. "라멘의 해가 된 것 같아서 구석구석에 라면가게가 들어서게 된 것 같아요. 이태리 전통 파스타보다 맛있는 라면을 활용하는 방법밖에 없었다”고 말했다. 말한다. 아래 레시피를 시도해 보세요.

무염 버터 4큰술
슬라이스 샬롯 5개
껍질을 벗기고 다진 마늘 6쪽
1 베이 리프
타임 4줄기
소금과 후추 맛
화이트 와인 1컵
헤비 크림 4컵
밀가루 2큰술
11온스 전유
육두구
라면 1½파운드
잘게 썬 체다 치즈 1¼컵
판코 빵 1컵

1. 먼저 소스를 모으십시오. 작은 소스 냄비를 중불에 올리고 버터 2큰술, 샬롯, 마늘, 월계수 잎, 타임, 소금, 후추(취향껏)를 넣고 3분간 끓입니다. 팬에 화이트 와인으로 글레이즈를 제거하고 와인의 알코올을 제거하기 위해 5분 동안 줄입니다. 그런 다음 헤비 크림을 넣고 크림 소스가 될 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하고 식히십시오(얼음 목욕 권장). 월계수잎은 꼭 제거해주세요.
2. 그 사이에 스튜 냄비를 중불로 가져와 베샤멜을 조립하고 남은 버터 2큰술을 녹이고 밀가루를 넣고 반죽이 될 때까지 1분 동안 요리합니다. 덩어리가 생기지 않도록 우유를 휘젓고 육두구와 소금, 후추로 간을 합니다. 이것을 계속 요리하고 걸쭉한 소스가 형성될 때까지 줄입니다. 따로 보관하고 식히십시오.