조리법: 케이티 리의 중국식 치킨 여름 샐러드

몇 주가 더 걸릴 수 있습니다. 트렌치 코트 그리고 우산들 하지만 오늘 밤 우리는 Katie Lee의 새로운 요리책 덕분에 여름 저녁 식사를 제공할 것입니다. 끝이없는 여름 ($18; 아마존닷컴). 이 책은 The Food Network's의 공동 진행자인 Lee의 세 번째 책입니다. 주방, 그리고 확실히 우리가 가장 좋아하는 것입니다. 아마도 우리가 방금 통과했기 때문일 것입니다. 혹독한 뉴욕의 겨울, 하지만 열리다 끝이없는 여름 창문을 활짝 열고 햇살을 쏟아붓는 기분이다.

"그릴 냄새만 맡아도 여름이 생각나지 않나요?" —@KatieLeeKitchen

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요리책은 특히 그녀가 입양한 해변 마을에서 계절에 대한 찬가입니다. Lee는 책 서문에서 "나에게 여름에 햄튼보다 더 좋은 곳은 없습니다. "이 지역은 1년 내내 특별하지만 여름은 나의 궁극입니다."

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Lee는 그녀의 책을 페이지를 넘길 때 당신의 피부에 바닷소금이 건조해지는 것을 느낄 수 있을 정도로 계절의 향수를 불러일으키는 여름 필수품으로 그녀의 책을 채웠습니다. 랍스터 루벤스, 신선한 피코 데 가요를 얹은 타코, 그릴에서 직접 구운 피자, 블루베리 다이키리스, 수박 레모네이드 아이스 캔디 - 우리는 자외선 차단제를 바르고 그릴에 불을 붙이고 발가락을 담글 준비가 되었습니다. 재강 끝이없는 여름.

Lee와의 인터뷰와 만족할 만한 맛있는 중국식 치킨 샐러드 레시피를 읽어보세요.

사진: 숭고한 여름 샐러드

갑자기 "여름"을 떠올리게 하는 음식은 무엇입니까?그릴 냄새만 맡아도 여름이 생각나지 않나요? 나는 구운 고기와 야채를 곁들인 간단한 여름 만찬을 좋아합니다. 내가 가장 좋아하는 것 중 하나는 할라피뇨 버터와 옥수수를 곁들인 구운 격납고 스테이크 레시피입니다. 녹색 여신 드레싱과 간 파마산 치즈), 엑스트라 버진 올리브 오일과 박편 바다 소금을 뿌린 얇게 썬 토마토, 그리고 큰 녹색 샐러드. 디저트로 내 복숭아 블루베리 프라이팬 코블러.

현재 어떤 푸드 트렌드를 수용하고 있습니까?나는 성냥가루를 포용하려고 합니다. 너무 건강에 좋은데 맛을 좋아하지 않아서 좋아하는 법을 배우려고 노력 중입니다. 타고난 취향이 아닐까요? NS 만든 쿠키 "키친"에서 말아이싱을 하고 이 인터뷰를 하면서 실제로 차를 마시고 있습니다.

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당신이 호스팅하는 주말 손님을 위해 가장 좋아하는 아침 식사 레시피는 무엇입니까?내 친구들은 내 블렌더 팬케이크에 집착합니다. 그들은 미친듯이 쉽고 맛있습니다. 믹서기에 귀리 한 컵, 코티지 치즈 한 컵, 계란 두 개만 있으면 됩니다. 블렌더에서 바로 철판에 붓습니다. 나는 그들에게 믹스 베리와 함께 제공하는 것을 좋아하며 긴 "커피 토크" 세션에 연료를 공급하기 위해 큰 냄비의 커피를 만듭니다.

"여름이 왔습니다!"의 첫 징후는 무엇입니까? 햄튼에서?교통! Route 27이 범람하고 경적을 울리기 시작하면 여름이라는 것을 알 수 있습니다. Hamptons에는 일년 내내 커뮤니티가 있지만 대부분 여름 휴가 도시입니다. 나는 군중을 신경 쓰지 않아도 됩니다. 모든 것이 다시 살아나고 여름이 오는 흥분을 보는 것은 일종의 재미입니다. 모든 농장이 다시 문을 열었고 공중에 떠들썩한 소리가 들립니다.

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요리할 때 어떤 옷을 입는 것을 좋아하세요?나는 요리를 할 때 부엌에서 편안함을 가장 중요하게 생각합니다. 사실 저는 서 있는 시간이 길기 때문에 평소에는 티셔츠에 컷오프나 스웨트팬츠, 운동화를 신고 있어요. 내가 즐겁게 일한다면 가능한 한 미리 많은 일을 끝내고 손님이 도착하기 1시간 전에 준비하도록 합니다. 나는 소스가 튀면 보일 수 있는 흰색이나 밝은 색상을 입지 않으며 방해가 될 수 있는 벨 슬리브를 착용하지 않습니다. 나는 보통 비틀거리는 하이힐을 피하고 대신 웨지를 선택합니다. 나는 항상 내 패션이 내 음식처럼 캐주얼하고 편안하며 꾸뛰르의 터치를 좋아한다고 말합니다.

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케이티 리의 중국식 치킨 샐러드

제공: 4에서 6

요리사의 메모: "이 샐러드의 드레싱은 내가 대학에서 일했던 오하이오 주 옥스포드의 Kona Bistro 레스토랑을 생각하게 합니다. 저희는 태국식 치킨샐러드를 시켰는데 드레싱은 중국식 호이신소스로 시켰으니 가보세요. 나는 더운 여름날에 이 버전(볼프강 퍽의 궁극의 중국식 치킨 샐러드에 영감을 받음)을 만들었습니다. 아삭아삭한 야채는 더위에 매우 만족스럽고 수분을 공급합니다."

재료

샐러드:

시중에서 구입한 로티세리 치킨 1개의 가슴살 십자형으로 얇게 썬 나파 양배추 ½개 채썰은 빙산 상추 ½개 껍질을 벗기고 얇게 썬 빨간 피망 1개 세로로 얇게 썬 콩나물 2컵(약 4온스) 캔 얇게 썬 물 밤 1(8온스/227g) 얇게 썬 파 6개, 흰색 및 녹색 부분 ½컵(30g) 굵게 다진 신선한 고수 잎바삭한 차우면 1컵(55g) 볶은 무염 대두 또는 땅콩 ½컵(75g) 큰 배꼽 오렌지 1개소금과 갓 갈은 검정 후추

드레싱:

신선한 오렌지 주스 2큰술 호이신 소스 2큰술 쌀 식초 2큰술 강판에 간 작은 정향 마늘 1작은술 다진 생강 1작은술 식물성 기름 3작은술 소금 및 갓 간 후추

지도

샐러드:

1. 닭고기는 껍질을 벗기고 포크로 고기를 썬다.2. 큰 볼에 닭고기, 양배추, 상추, 고추, 콩나물, 밤, 파, 고수, 차우멘 국수, 땅콩을 함께 버무립니다.3. 날카로운 칼로 오렌지의 껍질을 자르고 막에서 부분을 잘라 내고 굵게 자르고 그릇에 넣으십시오.4. 작은 그릇에 막을 짜내고 드레싱용 주스 2테이블스푼을 남겨둡니다.

드레싱:

1. 작은 그릇에 미리 남겨둔 오렌지 주스, 호이신 소스, 식초, 마늘, 생강을 함께 저어주세요. 휘젓는 동안 천천히 오일을 추가하고 유화되고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.2. 샐러드 위에 드레싱을 붓고 소금과 후추로 간을 한 다음 서빙 직전에 버무립니다.

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