제임스 비어드 수상 경력의 셰프휴 애치슨 그의 새로 출간된 책에서 고전적인 구두 수선공에 바삭바삭한 킥을 더합니다. 넓은 포크 ($24; 아마존닷컴). 이것 탑 셰프 판사는 군중을 기쁘게 하는 디저트를 만드는 것에 대해 한두 가지를 알고 있으며 이 맛있는 라즈베리 코블러도 예외는 아닙니다. Acheson은 크럼블의 얇은 층 대신 비스킷 반죽 덩어리를 추가하여 베리의 단맛을 보완하는 더 두툼하고 짠 토핑을 만듭니다. 물론 모든 것이 항상 아이스크림으로 더 맛있습니다. 하지만 이 별의 디저트는 확실히 그 자체로 존재합니다. 맛있는 요리법을 읽으십시오.
신선한 라즈베리 3파인트 ¼컵과 설탕 1테이블스푼 다목적 밀가루 ½컵 옥수수가루 ¼컵 베이킹 파우더 1티스푼 베이킹 1티스푼 소다 ¼작은술 바다 소금 ¼파운드(스틱 1개) 잘게 썬 차가운 무염 버터 버터밀크 ¾컵 강판에 간 레몬 제스트 1작은술 옥수수 녹말 1작은술 관련: Taylor Swift의 2가지 쿠키 요리법
1. 오븐을 350°F로 예열하십시오.
2. 중간 크기의 믹싱 볼에 라즈베리와 설탕 ¼컵을 넣고 실온에서 1시간 동안 숙성시킵니다.
3. 라즈베리가 녹는 동안 비스킷 반죽을 조립합니다: 푸드 프로세서에서 밀가루, 옥수수가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 남은 설탕 1큰술, 바다 ¼작은술 소금. 펄스로 결합한 다음 버터를 추가합니다. 버터가 작은 조각으로 떨어져 나올 때까지 펄스하십시오. 버터밀크와 펄스가 결합될 때까지 추가합니다. 프로세서에서 반죽을 제거하고 따로 보관하십시오.
4. 라즈베리에 레몬 껍질과 옥수수 전분을 넣고 잘 섞이도록 저어준 다음 혼합물을 6 × 8인치 베이킹 접시에 담습니다. 라즈베리 위에 비스킷 토핑을 한 숟갈 떠줍니다. 35분 동안 또는 토핑이 황금빛 갈색이 되고 과일이 거품이 생길 때까지 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
의 허가를 받아 재인쇄됨 넓은 포크 휴 애치슨, 클락슨 포터 2015년 출판.