접시에 담긴 맛있고 화려한 이 캐러멜 처리된 매콤 달콤한 당근은 놀라울 정도로 만들기 쉽습니다. "아기 당근은 일반 당근보다 더 달콤하고 부드러워서 껍질을 벗길 필요가 없습니다."라고 말합니다. 셰프 알렉스 스투팍 인기있는 우버의 엠펠론 뉴욕의 레스토랑 "나는 손질된 부드러운 녹색 상의를 남깁니다. 더 특별해 보인다"고 말했다.
얇게 썬 아기 당근 30개(2-3송이), 문지르고 꼭지 손질
치폴레 고추 2개(아도보 소스 통조림), 다진 것, 소스 1작은술
무황 당밀 1큰술
2 ½ 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
소금과 후추
참깨 3큰술
서빙용 플레인 그릭 요거트
4 온스. 물냉이, 버린 줄기
1. 오븐을 350°F로 예열하십시오.
2. 테두리가 있는 베이킹 시트에 다진 치폴레, 당밀, 올리브 오일 2큰술과 함께 당근을 던지십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 당근을 30-35분 동안 굽습니다. 부드럽고 바삭하고 갈색이 될 때까지. 당근을 접시에 옮기십시오. 식히십시오.
3. 그 사이에 프라이팬에 참깨를 중불로 굽고 황금색이 될 때까지 3-5분 동안 저어줍니다. 남은 올리브 오일 ½큰술을 넣고 소금으로 간을 합니다. 식히십시오.
4. 아도보 소스 1작은술로 당근을 버무립니다.
5. 접시에 요구르트의 두꺼운 층을 펼치십시오. 당근으로 꼭대기에 오르십시오. 당근 위에 물냉이를 뿌립니다. 참깨로 장식하고 요구르트와 함께 제공하십시오.