요즘은 담배를 피우지 않아도 되지만 음식과 칵테일을 피우는 것이 대세입니다. 일류 셰프와 믹솔로지스트는 수년 동안 훈제 장치를 사용해 왔지만 최근에 와서야 그 재미와 맛을 맛볼 수 있었습니다.
배터리로 작동되는 이 휴대용 훈연기를 사용하면 몇 초 만에 거의 모든 음식이나 음료에 독특한 스모키한 맛과 향을 더할 수 있습니다. 전통적인 훈제 고기부터 버터, 칵테일, 심지어 얼음에 이르기까지 거의 모든 음식을 냉찜질할 수 있습니다.
장치 작동은 매우 간단합니다. 원하는 나무 조각, 차 또는 말린 향신료와 빛으로 화상 챔버에 로드하기만 하면 됩니다. 버튼을 뒤집으면 팬이 연기를 튜브를 통해 직접 접시로 밀어 넣습니다. 연기를 가두려면 플라스틱 랩으로 덮인 팬에 넣어야 합니다. 몇 분 동안 훈제 향을 흡수하면 먹을 준비가 된 것입니다. 부피가 크고 열로 훈연하는 기존의 야외 흡연자와 달리 이 냉훈 방식은 짧은 시간에 비슷한 향미를 더할 수 있습니다.
추가 연기를 위해 칵테일 글라스에 튜브를 넣을 수도 있습니다. 훈제 블러디 메리와 마르게리타는 저녁 파티 손님으로부터 극찬을 받았습니다. 필연적으로 방에 약간의 연기가 나기 때문에 환풍기를 켜거나 창문을 여는 것이 가장 좋습니다. 사실, 약간의 연기는 준비의 연극성을 더할 뿐입니다.