가족과 latkes가 없는 하누카는 무엇입니까? 매년 열리는 빛의 축제를 기념하기 위해 우리는 새로운 요리책에서 역대 최고의 라떼 레시피를 찾았습니다. 먹기 Delancey: 유태인 음식의 축하 ($24, 아마존닷컴).
저자 Aaron Rezny와 Jordan Schaps는 다음과 같이 썼습니다. 먹기 딜랜시 브루클린 테이블 주위에 붐비는 어린 시절에 대한 경의로 전통적인 양지머리, 당근 tzimmes, knishes 등은 그들의 어머니와 거품. 이 책에서 듀오는 Delancey를 포함하여 뉴욕시 로어 이스트 사이드의 마법의 요람을 탐험합니다. 거리 - 수많은 유대인 이민자들이 정착하여 몸과 마음의 영양을 공급하는 사업체를 설립했습니다. 음식.
다음을 포함하여 여전히 번성하는 고전적인 식당 러스와 딸들, 카츠의 델리카트슨, 그리고 새미스 루마니안 스테이크하우스 다음을 포함하여 자신의 안락한 음식 조리법과 유명인을 공유합니다. 베티 미들러, 루 리드, 아이작 미즈라히—좋아하는 이디시어 요리에 대한 추억을 공유합니다. "유대인 음식을 보고 생각합니다. '유대인이 생산하는 모든 맛있는 음식으로 어떻게 유대인을 미워할 수 있겠습니까?'" 조안 리버스 책에 대한 사후 서문에 씁니다. "내 어린 시절의 음식... 자두 hamantaschen, 좋은 마카롱, tzimmes! 저는 천국에 있습니다."
겉은 바삭하고 속은 푹신한 랏케는 포장된 요리책에서 우리가 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다. 레시피는 뉴욕의 유명한 2번가 델리 가족으로 둘러싸인 메노라의 빛 아래서 가장 잘 즐깁니다.
껍질을 벗기고 4등분한 감자 2½파운드 큰 양파 2개(강판 1½개 사용, don't tamping down) 계란 3개 풀어서 마초 가루 2컵 밀가루 1컵 옥수수 기름 3/4컵 튀김용 옥수수 기름 ½컵 소금 2½작은술 페퍼애플소스 크림 1작은술
1. 푸드 프로세서에서 감자를 잘게 썬다(액화하지 마십시오. 약간의 질감을 남겨두고) 과도한 액체를 제거하기 위해 변형하십시오. 과용하지 마십시오. 그냥 물이 빠지도록하십시오.