요즘 우리는 모두 너무 바빠서 혼돈에 휩싸여 건강에 좋지 않습니다. (우리를 믿으십시오. 우리 사무실 바로 옆에 매그놀리아 베이커리가 있습니다. 일!). 그러나 오늘은 세계 보건의 날입니다. 더 나은 선택을 시작하기에 완벽한 날입니다.
오늘 우리는 세계 보건의 날을 기념하기 위해 더 많은 물을 마시고, 충분한 수면을 취하고(Netflix를 일찍 수정하세요!), 아름답고 건강한 요리를 만들기 위해 부엌으로 향할 것을 맹세합니다.
4월호에서 사랑하는 보스턴 셰프인 Barbara Lynch는 다음과 같이 약속했습니다. 화려한 재료.” 그녀의 맛있는 점을 증명하기 위해 린치는 한끼 식사를 예쁘게 차려내고 건강한. 흰 콩과 시금치를 곁들인 연어 구이 요리는 오메가-3, 단백질, 비타민이 풍부하고 만족스럽습니다. 전문가 팁: 생선, 브루스케타 또는 칠면조 샌드위치를 위한 멋진 올리브-레몬 맛을 한 번에 만들어 보세요.
맛있고 영양가 있는 레시피를 읽어보세요.
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연어
인분: 4
재료:
4 큰술. 올리브 오일 (분할) 1 lb. 신선한 시금치, 단단한 줄기를 제거하고 잘 씻고 말린 잎15 oz. 헹구고 물기를 뺀 흰 콩 캔코셔 소금 갓 간 후추 포도씨 또는 카놀라유 2큰술 연어 필레 4개, 5~6온스. 각각, 가급적이면 올리브-레몬 렐리쉬(선택 사항; 조리법은 다음과 같습니다) Fleur de sel 또는 굵은 소금
1) 눌어붙지 않는 큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 중불로 가열합니다. 시금치를 추가하십시오. 부드럽게 던지십시오. 일단 시들면, 여분의 액체를 따르십시오.2) 중불로 열을 낮추고, 콩과 2 tbsp 올리브 오일을 추가합니다. 약 5분간 가열한다. 소금과 후추로 간을 합니다. 따로 둡니다3) 다른 큰 프라이팬에 포도씨유를 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 연어 필레를 피부가 아래로 가도록 넣으십시오. 피부가 갈색이 되고 바삭해질 때까지 움직이지 않고 요리하십시오(3~5분). 인내심을 가지세요. 연어를 너무 빨리 들어 올리려고 하면 피부가 팬에 달라붙을 것입니다. 주걱을 사용하여 생선을 뒤집으십시오. 원하는 대로 3~5분 또는 그 이상 더 요리합니다. 소금과 후추로 간을 하세요.4) 접시에 콩과 시금치를 4등분하여 서빙합니다. 연어를 위에 놓습니다. 맛의 덩어리를 추가하십시오. 플뢰르 드 셀 약간으로 마무리.
올리브-레몬 렐리쉬
만드는 법: 약 1컵
재료:
씨를 제거하고 잘게 썬 피콜린 올리브 또는 기타 녹색 염수로 처리한 올리브 ½컵 레몬 1개, 바람직하게는 Meyer 껍질을 벗기고 조각내어 잘게 썬 것. 짜낸 주스 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 다진 신선한 파슬리 2큰술 잘게 다진 작은 샬롯 1개, 꿀 ½작은술 일반 레몬을 사용하는 경우 맛보기 와인 식초 ½작은술, 바람직하게는 샤르도네 코셔 소금 ¼작은술 맛을 내기 위해 더 많은 것갓 갈은 검정 후추레시피:
중간 크기의 그릇에 예약한 레몬 주스를 포함한 모든 재료를 부드럽게 섞습니다. 맛을 보고 필요한 경우 꿀, 소금 및 후추를 더 추가합니다.
이 레시피는 의 허가를 받아 수정되었습니다. 저어: 이탈리아 전통에서 섞기, 바바라 린치.