컴포트 푸드 클래식에 대한 퇴폐적인 리프는 여러 치즈와 고기를 사용합니다. 셰프 스테파니 이자드, 탑 셰프 우승자이자 작가 부엌의 소녀 ($23; 아마존닷컴), 놀라운 비밀 성분인 사과를 사용합니다! "사람들이 음식에 과일을 좋아하지 않는다고 말하면 저는 그냥 저를 믿으라고 말합니다. 이건 내 일이야!" 계속 읽고 마카로니와 치즈에 대한 Izard의 의견에 익숙해질 준비를 하세요.
주목할만한 인용문
"기본에 충실하되 풍미 있는 재료를 더 추가하세요."—@StephAndTheGoat의 컴포트 푸드
이것을 트윗하십시오!
제공: 에피타이저로 8~10, 앙트레로 4~6
재료
무염 버터 ¼컵, 다진 마늘 2쪽, 고춧가루 ½작은술 판코 스타일 빵가루 1½컵 전유 6컵 반으로 가른 작은 양파 1개 4oz. ½인치 크기로 자른 베이컨(3-4조각) 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후지 사과 3개 사과식초 2큰술¾ 깍둑썰기한 소프레사타 또는 기타 비슷한 양념을 가한 절인 고기 ¾ 컵 잘게 썬 델리 스타일 조리 햄소금 1 lb. 말린 껍질 파스타 다목적 밀가루 1/3컵 강판에 간 전유 모짜렐라 치즈 1½컵(예약 ½컵 토핑용) 강판에 간 숙성 체다 치즈 1컵 강판 훈제 고다 치즈 1컵 강판 하바티 1컵 치즈
사용법: 채우기
1. 큰 스튜 냄비에 중간 열에 3 tbsp 버터를 녹입니다. 마늘과 붉은 고추 조각을 추가합니다. 마늘이 부드럽고 향이 날 때까지 요리합니다(1-2분). 빵가루를 넣고 재빠르게 섞어주세요. 그릇에 혼합물을 제거하십시오.
2. 중간 크기의 냄비에 우유와 양파를 중간 불에서 섞습니다. 우유를 약한 불로 끓입니다. 가끔 저어주면서 20분 동안 요리하십시오.
3. 우유가 끓으면 큰 스튜 냄비를 스토브에 다시 넣고 중불로 데웁니다. 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 요리합니다(10-12분). 슬롯 형 스푼으로 베이컨을 제거하고 팬에 남은 지방을 유지하면서 따로 보관하십시오.
4. 팬의 뜨거운 베이컨 지방에 사과를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다(1-2분). 사과를 제거하고 그릇에 넣으십시오. 식초를 넣고 코팅하십시오.
5. 뜨거운 팬에 소프레사타를 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다(약 1-2분). 사과와 함께 그릇에 다진 햄을 제거하고 섞는다.
6. 파삭 파삭 한 베이컨을 다지고 빵 부스러기 혼합물과 함께 그릇에 넣으십시오. 결합하기 위해 던집니다. 육계를 높은 온도로 예열하십시오.
7. 끓는 소금물을 큰 냄비에 가져옵니다. 파스타를 넣고 포장 지침에 따라 요리하십시오.
사진: Yotam Ottolenghi 셰프와 함께 메제 메뉴를 만드는 방법
사용법: 소스
1. 파스타가 익으면 냄비에 버터 ¼컵을 중불로 녹입니다. 버터 위에 밀가루를 뿌리고 섞어 반죽을 만듭니다. 견과류 냄새가 나기 시작할 때까지 혼합물을 요리하십시오(1-2분).
2. 버터와 밀가루를 두른 팬에 끓인 우유와 양파(한 번에 ½컵)를 천천히 걸러내고 덩어리가 생기지 않도록 잘 휘젓고 양파는 버린다. 끓이다가 약불로 줄입니다. 소스가 숟가락의 뒷면을 덮을 정도로 걸쭉해지도록 둡니다(약 5분).
3. 소스에 모짜렐라치즈, 체다치즈, 고다, 하바티 1컵을 넣고 치즈가 녹으면서 저어줍니다.
사진: 아카이브에서 가장 좋아하는 가을 요리법
집회
1. 파스타가 완성되면 물기를 빼고 사과 혼합물과 함께 치즈 소스에 첨가하십시오. 모든 재료가 섞이도록 저어줍니다. 기름을 살짝 두른 13" x 9" 베이킹 접시에 붓습니다.
2. 빵가루 혼합물과 예약한 모짜렐라 치즈를 접시 위에 고르게 뿌립니다. 빵 부스러기가 황금색이 되고 치즈 거품이 생길 때까지 굽습니다(약 4-5분).
3. 즉시 제공하거나 최대 30분 동안 200°F 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오.
사진: 팔로우해야 할 가장 군침이 도는 인스타그램 계정 25개