Lidia Bastianich가 뉴욕에서 그녀의 많은 레스토랑 중 하나를 운영하지 않을 때 미주리주 캔자스시티로 가거나 그녀의 최신작처럼 요리책을 쓰거나, 리디아의 상식적인 이탈리아 요리 ($35; 아마존닷컴), 그녀는 일요일 오후에 가족을 위해 요리하는 것을 발견할 수 있습니다. 그리고 이 엄청나게 맛있는 스파게티와 미트볼은 그녀가 즐겨 찾는 레시피 중 하나입니다. 그녀는 "가지의 흙 맛과 토마토의 산미와 단맛이 어우러져 냄비에 조화를 이룹니다."라고 말합니다. 레시피를 계속 읽으십시오.
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가지와 미트볼을 곁들인 탈리아텔레
제공: 4-6
재료:
1lb 접지 척
잘게 썬 양파 ½컵
강판에 간 그라나 파다노 또는 파르미지아노 레지아노 ½컵
½ 컵 고운 빵 부스러기
큰 달걀 1개
다진 신선한 파슬리 2큰술
코셔 소금 1티스푼
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘 6쪽
1/2인치 입방체로 자른 중간 크기의 껍질을 벗긴 이탈리아 가지 1개
손으로 으깬 산마르자노 토마토 28온스 캔 2개 소금
말린 탈리아텔레 1파운드
느슨하게 포장된 신선한 바질 잎 ¼컵
강판에 간 그라나 파다노 또는 파르미지아노-레지아노 치즈 ½컵
지도:
1. 미트볼 만들기: 큰 볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞습니다. 시트 팬에 1½인치 미트볼로 만듭니다.
2. 소스: 큰 스트레이트 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 마늘을 넣습니다. 마늘이 보글보글 끓어오르면 가지를 넣어주세요.
3. 끊임없이 저어 주면서 가지를 10 분 동안 요리하십시오. 토마토를 추가하십시오.
4. 물 2컵과 함께 토마토 캔을 헹구고 프라이팬에 넣습니다.
5. 소스를 끓인다. 가지가 거의 부드러워질 때까지 약 10-15분 동안 요리하십시오.
6. 익히지 않은 미트볼을 추가하십시오. 고기가 완전히 익을 때까지 약 20-25분 동안 끓입니다.
7. 그 동안 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 알덴테가 될 때까지 파스타를 요리하십시오.
8. 파스타가 준비되면 집게를 사용하여 소스 프라이팬에 옮깁니다. 바질을 뿌립니다.
9. 파스타에 소스를 바르고 소스가 너무 걸쭉해 보이면 파스타 물을 약간 추가합니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 불에서 프라이팬을 제거하고 치즈를 넣고 서빙합니다.
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