소믈리에의 와인 조언 및 팁

우리는 항상 즐겨찾기 목록에 추가할 새 와인 한 병을 찾고 있지만 뛰어난 발견을 득점하는 것은 그렇게 힘든 작업일 수 있습니다. 우리의 어려움을 돕기 위해—고투는 현실입니다!—우리는 매우 멋진 와인 전문가를 탭했습니다. 애슐리 라고빈, 몇 가지 건전한 조언. LA 핫스팟에서 팔레트를 완성한 전직 소믈리에로 오스테리아 모짜, 트로이스 멕, 그리고 동물 (몇 가지만 예를 들자면) Ragovin은 포도원을 돌아다니며 온라인 와인 부티크를 운영하고 있습니다. 이것을 붓다, 여기에서 회원은 월간 구독 서비스에 가입하거나 일일 플래시 판매에서 손으로 선택한 고유한 일품 병을 구입할 수 있습니다.

아래에서 Ragovin은 우리를 괴롭히는 q에 답하여 우리가 무엇을 사야 하고 무엇을 선물해야 하는지 파악하는 데 도움을 줍니다. 그녀는 우리에게 와인 페어링도 가르쳐줍니다. 주의, 우리는 항상 잘못했습니다.

여주인에게 무엇을 가져와야합니까?
"한 가지 접근 방식은 필요한 것이 있는지 물어보거나 적절한 것을 가져올 수 있도록 그들이 무엇을 요리하는지 알아내는 것입니다. 하지만 개인적으로 좋아하고 소개하고 싶은 것을 가져오는 생각이 좋아요. 선물하는 모든 것을 확실히 포장하고 '이것은 이탈리아의 피노 누아입니다. 다음에 라구 만들 때 마셔야지.' 그들은 그날 밤 그것을 열 필요가 없습니다.

"와인에 대해 잘 모른다면 선물에 대한 불안을 느끼고 있다면 좋은 이탈리안 레드가 항상 좋은 선택이 될 것입니다. 그들은 매우 음식 친화적이며 이탈리아 음식과 문화에 대한 따뜻하고 공유하는 감정을 반영합니다. 게다가 대부분의 사람들은 때때로 피자를 주문하거나 파스타를 함께 찰싹 때리죠?"

특정 빨간색?
"$18~$20은 품질이 좋은 제품을 구입하기 위한 안전하고 저렴한 범위이며 $25~$30은 더 유망한 가격대입니다. 이곳의 가치 대 품질 비율이 확고하기 때문에 이탈리아 피에몬테에서 무언가를 찾으라고 합니다. 좋아요 브로비아 돌체토 달바 '비냐빌레' 거기에서. 자신의 제품을 구식, 구식 방식으로 만드는 지역의 상징적인 생산자입니다.

"그리고 당신이 멋진 선물을 하고 있다면, 더 일반적으로 재능이 있는 바롤로를 건너뛰고 프로듀서로부터 무엇이든 찾아보세요. 파올로 베아. Umbrian 생산자는 고대 기술을 사용하며 와인 세계에서 컬트적인 사랑을 받고 있습니다. 한 병에 담긴 순수한 멋입니다. 뚜렷하고 길들여지지 않은 품질을 지닌 깊고 풍부한 레드와 허브 및 브램블리 베리와 같은 야생의 숲 같은 것들이 있습니다. 잊을 수 없는 와인과 영감을 주는 선물이 틀림없습니다."

케이스로 무엇을 사야합니까?
"당신이 좋아하는 것을 알고 있고 항상 시간을 갖는 것을 꺼려하지 않는다면, 당신은 무작위 병을 위해 항상 뒤섞일 필요가 없기 때문에 장기적으로 비용이 적게 듭니다. 기회. '하우스' 와인으로 손에 들고 있는 저렴하고 식품 친화적인 화이트와 레드를 찾으십시오.

"흰색의 경우, Broc 셀러 '러브 화이트' 론 품종으로 만든 캘리포니아 블렌드입니다. 노란색 자두, 열대 과일, 감귤류, 황금색 과즙이 어우러진 과일입니다. 무겁거나 풍부하지 않고 둥글고 다육질.

"맛있는 빨강은 도메인 파일랑 생마리 코르비에르 루즈 랑그독 지역 출신. 이것은 가장 접근하기 쉬운 Syrah입니다. 전체 군중을 기쁘게 하고 주변에 있는 것이 좋습니다.

"또한 거품의 좋은 경우에 투자해야 합니다. 누군가가 문을 열고 들어서는 순간 제공할 수 있고 두 번 생각할 필요가 없습니다. 물론 병에 몇 달러를 더 쓰면 놀라운 것을 얻을 수 있습니다. (올해 맛본 와인 중 가장 맛있는 것은 피에르 제르바이. 그것은 완벽한 와인의 전형입니다: 잘 만들어지고, 저렴하고, 모두에게 사랑받는)."

스템웨어에 대해 이야기할 수 있습니까?
"범용 유리를 사용하십시오. 필연적으로 고장나면 홀수가 남을 것이기 때문에 여러 유형에 미친듯이 투자하지 마십시오. 저는 와인의 온도에 더 잘 맞고 깔끔해 보이기 때문에 프로 스템입니다.

"리델 저렴한 옵션과 고급 옵션을 갖춘 훌륭한 브랜드입니다. 나는 그들의 데구스타치오네 레드와인 글라스. 이것은 기술적으로 레스토랑 유리로, 일반적으로 Riedel 유리에 더 많은 비용을 지불할 고객에게 훌륭한 '해킹'입니다.

"일상을 위해 나는 사랑한다. 이케아 이브리그 화이트 와인 잔. 그것은 더 작은 잔이고 와인 시음실과 비스트로에서 유럽에서 가지고 있는 것과 비슷하며 3달러 미만입니다. 너무 저렴하여 백만을 깨고도 기분이 나쁘지 않습니다! Plus는 죄책감이 없는 1회 제공량입니다. 더 작기 때문에 덜 마시는 것처럼 느껴집니다."

페어링은 어떻습니까? 고기, 야채, 닭고기 등으로 무엇을 먹고 있습니까?
"사람들은 고기에 빨간색, 생선에 흰색과 같이 항상 기본 설정을 원하지만 경험을 향상시키는 좋은 방법은 준비를 위한 향미 성분이 무엇인지 살펴보는 것입니다. 예를 들어, 나는 올리브 오일, 칠리, 마늘, 레몬으로 옷을 입힌 놀라운 뼈 속 티본 스테이크를 요리한 요리사와 함께 일하고 있었습니다. 우리는 샴페인이 실제로 레드와 가장 잘 어울리는 조합이라고 판단할 정도로 뚜렷한 풍미를 가지고 있었습니다.

"야채도 마찬가지입니다. 사람들은 항상 "야채는 가볍다, 나는 화이트 와인을 마실 것이다"라고 생각하지만, 당신은 그렇지 않습니다. 시금치와 같은 짙은 녹색은 과일 같은 붉은 색과 잘 어울리고 버섯, 렌즈콩과 같은 흙색 채소는 피노 누아 또는 가메(마시기 쉽고 음식 친화적이며 과일 프로파일이 좋은 레드)를 할 수 있습니다. 달콤한).

"세계 요리의 경우 좋은 기압계 규칙은 소스에 가깝게 유지하는 것입니다. 남부 이탈리아에서 음식을 먹거나 요리하는 경우 Umbria 또는 Sicily에서 한 병을 사용해 보십시오.

한국식 바베큐, 태국식, 인도식과 같은 매운 음식의 경우 약간 단 음식이 정말 효과적일 수 있지만, 화상을 악화시킬 수 있는 산성 음식은 피하세요. "Pet-nat 또는 petillant-naturel은 더 부드러운 거품과 약간의 잔여감이 있는 윙윙거리는 와인 카테고리입니다. 더위를 이겨내고 소다의 성인 버전과 같은 설탕 - 상쾌하고 깊이가 있으며 또한 최고입니다. 재미있는."