뉴욕시 음식 배달 서비스 단풍 수석 셰프 Soa Davies가 만든 매우 맛있는(그리고 빠른) 점심으로 유명합니다. 유명한 레스토랑 경영자인 David Chang을 파트너 중 하나로 자랑하는 이 회사는 풍미 가득한 음식의 회전 메뉴를 제공합니다. 구운 돼지 고기와 무화과 샌드위치, 두부와 메밀 국수 그릇, 체다 치즈와 수제 야채 버거와 같은 옵션 소스. 사실 야채버거는 그래서 주방이 서비스를 시작하기도 전에 품절되는 것으로 알려져 인기를 끌고 있다.
"메이플 베지버거는 건강에 좋은 재료들의 만족스러운 조합으로 특별하다고 생각합니다. 체다 치즈, 아보카도 마요네즈, 사탕무 케첩의 관대 한 조미료와 함께 "라고 말합니다. 데이비스. “채식주의자 버거는 때로 건조하고 맛이 부족할 수 있지만 우리 패티는 버섯과 병아리콩으로 만든 풍미가 풍부하고 풍부합니다. 그리고 중독성 강한 비트 케첩은 거의 모든 음식에 맛있습니다!" 아래 레시피를 직접 시도해 보세요(또는 오늘 밤 야채 버거 주문 메이플에서—빨리 조치를 취해야 합니다!).
재료
비트 케첩
씻어서 깍둑썰기한 붉은 비트 1파운드
카놀라유 2큰술
사과 사이다 식초 3/4컵
물 1/4컵
흑설탕 1/2컵
토마토 페이스트 3큰술
당밀 2큰술
1/4 tsp 지상 올스파이스
핀치 카이엔
1큰술 소금, 비트 구울 때 더하기
아보카도 마요네즈
잘 익은 아보카도 1개
마요네즈 3큰술
라임 주스 2큰술
핫소스 2대쉬(선택!)
고운 바다 소금, 맛보기
베지 버거 패티
1/4 컵 올리브 오일
잘게 썬 양파 1/2컵
4온스(1/2컵) 얇게 썬 단추 버섯
통조림 병아리콩 1컵, 물기 제거
익힌 퀴노아 1/2컵
구운 해바라기씨 1/2컵
영양 효모 2큰술($6; 제트닷컴)
2 tbsp Frank의 핫 소스 ($4; 제트닷컴)
1티스푼 화이트 와인 식초
1 1/2 2 큰술 소금
검은 후추 1/2작은술, 간
마른 타임 1/4작은술
감자전분 3큰술
지도
1. 비트 케첩을 만들려면: 오븐을 400˚F로 예열하십시오. 비트를 기름에 던지고 소금으로 넉넉히 간을 합니다. 베이킹 팬에 한 겹으로 펼치고 부드러워질 때까지 30-35분 동안 굽습니다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 구운 비트를 사과 사이다 식초, 물, 흑설탕, 토마토 페이스트, 당밀, 피망, 카이엔 및 소금과 함께 섞습니다. 약한 불에서 재료가 걸쭉해지고 비트가 윤기가 날 때까지 20~30분 동안 재료를 끓입니다.
3. 혼합물을 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 비트 케첩은 냉장 보관 시 최대 한 달 동안 보관됩니다.
4. 아보카도 마요네즈 만들기: 아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거하고 작은 믹싱 볼에 아보카도를 퍼냅니다. 아보카도를 포크로 으깨고 마요네즈, 라임즙, 핫소스, 소금을 넣고 버무린다.
5. 패티를 만들려면: 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 함께 중불로 가열합니다. 양파가 색이 나기 시작할 때까지 자주 저어주면서 요리하십시오.
6. 얇게 썬 버섯을 넣고 부드러워지고 대부분의 액체가 증발할 때까지 계속 요리하십시오.
7. 양파와 버섯 혼합물을 푸드 프로세서에 옮기고 병아리콩, 퀴노아, 해바라기 씨, 영양 효모, 식초, 소금, 후추, 타임을 넣고 완전히 섞일 때까지 혼합물을 약 8~10회 통합.
8. 감자 전분을 물 2테이블스푼에 넣고 버거 믹스에 감자 전분을 넣고 3번 더 흔들어 섞습니다.
9. 버거 믹스를 6등분하여 버거 몰드로 두드리거나 손 모양으로 패티를 만듭니다.
10. 햄버거를 요리하려면 오븐을 400˚F로 예열하십시오. 베이킹 시트에 카놀라유를 충분히 바릅니다.
11. 패티를 베이킹 시트에 놓고 카놀라유로 윗면을 닦고 버거 패티가 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 바삭해질 때까지 15~20분 동안 굽습니다.
12. 체다 치즈, 얇게 썬 딜 피클, 아보카도 마요네즈, 비트 케첩을 곁들인 참깨 번 위에 버거를 서빙하세요.