멕시코의 유카탄 반도에 있는 고고학적으로 풍부한 도시 툴룸이 다음과 같은 유명 인사들에게 가장 인기 있는 휴양지 중 하나라는 것은 비밀이 아닙니다. 데미 무어이자형 그리고 카라 델레바인, 커플의 이름을 지정합니다. 약간 덜 알려져 있지만 그곳의 A급 휴가객들(덴마크 슈퍼 셰프 르네 레드제피(Reneé Redzepi) 포함)에게 엄청나게 사랑받는 곳은 하트우드, 정글에 자리 잡은 작고 견고한 레스토랑. 야외 식당은 2009년 툴룸 방문에서 영감을 받은 "러브 프로젝트" 뉴욕 기반 부부 Eric Werner와 Mya Henry가 2010년에 설립했습니다. 로맨스는 여기서 그치지 않았다. 주변 지역에서 공급되는 음식은 별빛 아래에서 모닥불에 요리됩니다 (진지하게!). 이국적이고 아늑하고 매혹적인 가을 요리를 원하신다면 아래에서 포블라노스와 토마틸로를 곁들인 하트우드 로스트 치킨을 맛보세요.
포블라노스와 토마틸로를 곁들인 로스트 치킨
재료
4파운드 닭 한 마리, 과도한 지방 제거
코셔 소금과 갓 간 후추
머리 마늘 1개(선택 사항)
치킨 스톡 또는 물 2컵
양파 2개, 대충 다진 것
1 샬롯, 대충 다진 것
다지고 껍질을 벗긴 마늘 4쪽
껍질을 벗기고 굵게 다진 당근 6개
대략 다진 셀러리 줄기 3개
껍질을 벗기고 헹구고 4등분한 토마틸로 2개
얇게 썬 포블라노 고추 2개
말린 아르볼 고추 6개.
지도
1. 오븐을 350°F로 예열하십시오.
2. 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 마늘 머리가 손에 있다면 꼭지 부분을 잘라 닭고기 구멍에 넣으십시오. 필요하지는 않지만 풍미를 더해줍니다. 닭고기를 주철 팬(필요한 경우 양피지와 호일 포함)이나 더치 오븐에 넣고 육수를 붓습니다. 닭고기 주위에 양파, 샬롯, 마늘, 당근, 셀러리, 토마틸로, 고추를 뿌립니다.
3. 스토브에서 육수를 약불로 끓인 다음, 뚜껑을 덮고 오븐으로 옮기고 찐다. 30~45분 동안 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 - 드럼 스틱은 다음과 같은 경우 쉽게 움직여야 합니다. 흔들렸다.
4. 보일러를 예열하십시오(또는 닭고기가 발열체 아래에 맞지 않으면 오븐을 500°F로 예열하십시오). 집게를 사용하여 닭고기를 큰 무쇠 프라이팬에 옮깁니다. 프라이팬을 옆으로 치워둡니다. 피부가 황금빛 갈색으로 변하고 바삭해질 때까지 2분마다 확인하면서 닭고기를 굽거나(또는 로스트합니다) 닭고기가 고르게 갈색이 되도록 팬을 이리저리 움직입니다. 닭고기를 서빙 플래터에 옮깁니다. 프라이팬을 예약하십시오.
5. 끓는 액체를 걸러내고 프라이팬에 부어 넣습니다. 중불에서 끓이다가 냄비 바닥에 있는 갈색 조각을 긁어내고 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 맛을 보고 간을 조절합니다. 닭고기 위에 액체를 붓고 서빙하십시오.