미식가 여러분, 주목하세요. 상징적인 N.Y.C.의 레스토랑 경영자인 Michael Stillman 같은 식당 스미스 앤 월렌스키 그리고 최근에는 양질의 고기 그리고 고급 이탈리아어 (현재 14인치 피자 모양의 치킨 파마로 유명함), 최근 웨스트 빌리지에서 새로운 조인트를 열었습니다. 퀄리티 잇츠. "저는 항상 더 캐주얼하고 일반 이웃 손님을 대상으로 하는 Quality Meat 레스토랑의 '끔찍한' 버전을 만들고 싶었습니다."라고 Stillman은 말합니다. 스타일. 좀 더 여유롭긴 하지만 레스토랑은 여전히 ​​고품질의 고급 요리를 자랑하며 생야채 한 접시를 예술 작품으로 탈바꿈시키기까지 합니다. 아래는 다음 주 추수감사절 잔치에 반찬으로 빠질 수 없는 멋진 크루디떼 샐러드입니다.

이 4가지 재료의 추수 감사절 전채는 잔치 자체에 필적할 것입니다.

크루디떼 샐러드

제공: 4.

재료

껍질을 벗기고 1½인치 길이의 줄리엔으로 자른 큰 당근 1개
껍질을 벗기고 1½인치 줄리엔으로 자른 작은 히카마 1개
만돌린 위에 얇게 썬 무 4개($40; target.com)
1 일본 오이는 세로로 반으로 자른 다음 3/8인치 두께의 반달 모양으로 썬다.
2 아기 Chioggia 비트, 잘 씻어서 만돌린에 얇게 썬 것
만돌린 위에 얇게 썬 세라노 페퍼 1개
얇은 스트립으로 자른 고품질 오일 포장 선드라이 토마토 1/4컵
씻어서 말린 아기 루꼴라 4컵
1인치 길이의 바토네트로 자른 쪽파 1/4컵
타이 바질 잎 1/4컵
딜 가지 1/4컵
이탈리안 파슬리 플뤼체 1/4컵.

이 팝콘 볼은 추수 감사절 저녁 손님과 함께 집에 보낼 수 있는 맛있고 쉬운 간식입니다.

레몬 드레싱

레몬즙 1/2컵
소금 1/2작은술
가벼운 아가베 시럽 2큰술
1/2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일.

이 건강한 그린 스무디 레시피로 추수감사절의 맛을 느껴보세요(많은 칼로리 제외)

버터밀크 드레싱

1/2 컵 사워 크림
마요네즈 1/2컵
마이크로플레인에 갈은 마늘 2쪽($15; crateandbarrel.com)
버터밀크 1/2컵
화이트 와인 식초 3큰술
소금 1/2작은술
갓 갈은 후추
엑스트라 버진 올리브 오일
소금
신선한 지상 후추.

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이 아늑한 칵테일은 유리잔에 담긴 사과 파이와 같은 맛입니다.

지도

레몬 드레싱을 만들려면:

레몬 주스에 소금과 아가베를 넣고 올리브 오일을 천천히 휘젓습니다.

버터밀크 드레싱을 만들려면:

그릇에 사워 크림과 마요네즈가 부드러워질 때까지 함께 휘젓습니다. 나머지 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 즉시 냉장하십시오.

샐러드를 만들려면:

1. 그릇에 당근, 히카마, 무, 오이, 비트, 세라노 고추를 넣고 레몬 드레싱, 소금, 후추로 간을 합니다.
2. 다른 그릇에 올리브 오일, 소금, 후추로 아루굴라를 살짝 얹습니다.

우리가 가장 좋아하는 가을 요리법

도금하려면:

1. 4개의 접시에 루꼴라를 골고루 나눠 담고 그 위에 버터밀크 드레싱을 뿌립니다.
2. 4개의 접시에 야채를 골고루 나누어서 루꼴라 위에 뿌립니다.
3. 야채 위에 토마토를 뿌립니다.
4. 야채가 담긴 그릇에 모든 허브를 넣고 남은 드레싱을 사용하여 허브를 가볍게 코팅하십시오.
5. 야채 위에 허브를 뿌리고 즉시 제공하십시오.