ICYMI는 거의 모든 음식 블로그에서 니시 모모후쿠, 슈퍼스타 셰프 David Cheng의 최신 요리 매시업이 공식적으로 N.Y.C.의 Chelsea 지역에 문을 열었습니다. 이 반복은 지금까지 그의 가장 독특한 콤보인 한국-이탈리아 퓨전을 전문으로 하므로 우리는 그것을 확인하게 되어 두 배로 기뻤습니다.

하지만 너무 앞서가지 말자. 내가 가장 최근에 만든 제단에 참배하기 위해 순례를 하기 전에 사전 조사를 위해 인스타그램을 방문했습니다. 레스토랑이 개업한 이후 Chang은 Nishi의 전직 수셰프인 Joshua Pinsky 셰프가 만든 복잡한 그릇과 접시로 구성된 Nishi의 제품 사진을 매일 업로드하고 있습니다. 고모모후쿠. 나는 Nishi 위치 태그를 클릭하여 이전 식사를 즐겼던 사람들이 무엇을 즐겼는지 확인했습니다. ceci e pepe, 전통적인 이탈리아 파스타 요리 cacio e pepe (번역: 치즈와 후추).

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군침 도는 앙트레의 Instagram 그리드에는 끔찍하게 긴 대기열의 흐릿한 사진이 있습니다. 오후 6시에 열리는 니시역으로 가는 노선. 매일 그리고 현재는 예약을 받지 않고 있으며, 8번가의 중간까지 확장되어 22번가 주변을 스네이크하는 것으로 나타났습니다. 한 후원자의 캡션에는 시오 다시마와 호랑이 우유로 만든 할리퀸 그린 국물에 부드러운 가리비 한 접시가 나오기까지 4시간이 걸렸다는 내용이 나와 있습니다.

이를 염두에 두고 나의 충성스러운 식사 동반자와 나는 신경질적으로 이른 오후 4시 50분에 Nishi의 정문에 도착했습니다. 말할 필요도 없이 우리가 가장 먼저 줄을 섰습니다. 약 20분 후에 열성적으로 먹는 동료들이 도착하기 시작했습니다. 더 많은 사람들이 분리된 창 앞(유리 문에 작은 Momofuku 복숭아 로고로 구성된 유일한 간판으로 구성됨) 주위에 모여들면서, 호기심 많은 행인이 소란이 무엇인지 묻기 위해 멈춰 섰습니다. 한 여성이 순진하게 물었다. 무엇?"

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우리는 오후 6시에 즉시 착석했습니다. Chang의 집에서 볼 수 있는 동일한 단순한 금발 나무로 만든 공동 테이블 중 하나에서 누들바 그리고 후쿠. 친절한 웨이트리스 엘리자베스와 이전 Instagram 조사의 안내에 따라 메뉴의 5개 섹션에서 6개 항목을 주문했습니다. 우리의 스타터는 많이 과장된 로메인과 호두 바냐 카우다, 향긋한 집에서 만든 드레싱에 절인 파삭 파삭 한 로메인 잎과 잘게 잘린 호두를 포함했습니다. 수박 무를 곁들인 등심 크루도; 그리고 소금, 산쇼 후추, 라임으로 과도하게 맛을 낸 통 새우 튀김 한 그릇. 그래서 우리는 했습니다.

우리의 두 번째 코스는 메뉴의 "면" 섹션에서 두 가지 국수 요리로 구성된 저녁의 확실한 하이라이트였습니다. Pinsky의 ceci e pepe는 6~9개월 동안 사내에서 발효시킨 병아리콩으로 만든 된장 같은 페이스트인 병아리콩 호존을 위한 고전적인 Pecorino Romano를 버리고 있습니다. 버터 한 톨만 빼고는 유제품이 들어 있지 않은 파스타는 기분 좋게 크림 같고, 견과류가 많고, 달콤하고, 완벽하게 후추 맛이 났습니다. 제 친구는 그것이 "학교 첫날처럼" 기분이 좋아진다고 말했습니다.

나는 동의했지만, 조개 대합 리스보아 한 그릇, 조개 육수, 오레가노, 양배추로 요리한 구운 차우멘에 버터를 바른 허브 조개(현재 창의 좋아하는 메뉴 항목 니시에서). 나는 즉시 국수에 빠졌습니다. 일부는 부드럽고 일부는 만족스럽게 파삭 파삭했습니다. 엘리자베스가 부지런히 청소한 그릇을 털어내자 강렬한 슬픔의 물결이 저를 덮쳤습니다. 밤의 마지막 짭짤한 요리는 김치와 모양과 맛이 소금에 절인 양배추와 비슷한 돼지 어깨살이었습니다. 우리가 먹었던 모든 음식과 마찬가지로 고기도 맛있었지만 진짜 눈에 띄는 것은 면이었습니다.

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디저트로 우리는 Pinsky의 어머니 Kathy에서 영감을 받은 레시피인 휘핑 리코타를 곁들인 피스타치오 번트 케이크 한 조각을 넣었습니다. 속은 촉촉하고 겉은 바삭바삭, 경이로운 식사를 위한 훌륭한 피날레였습니다. 전반적으로 속도와 서비스는 훌륭했으며 Nishi는 최초의 미국 기반 Momofuku 레스토랑이라는 점에 유의해야 합니다. 최근 외식업계에서 “수주 셰프, 요리사, 식기 세척기에 생활 임금을 지급하라”는 요구에 따라 팁을 주는 것을 금지하기 위해 장 말했다 행운의 복숭아, Momofuku에서 발행하는 분기별 식품 저널.

Momofuku Nishi는 화요일부터 토요일까지 오후 6시부터 영업합니다. 오후 11시까지