Prieš dešimt metų, sėdėdama prie stalo Jungtinėse Tautose Niujorke, Jessamyn Waldman Rodriguez sugalvojo įkurti imigrantų moterų kepėjų kolektyvą. Ji norėjo sukurti erdvę, kurioje moterys iš viso pasaulio galėtų išmokti kepti, įgyti pasitikėjimo savimi ir įgūdžių gauti geresnį darbą ir aprūpinti savo šeimas. „Aš myliu maistą, nes aš mėgstu valgyti, bet aš taip pat myliu maistą dėl jo sukuriamų darbo vietų ir kuriamos bendruomenės bei didesnės maisto galios“, - aukščiau esančiame vaizdo įraše sako Waldmanas Rodriguezas.
Dabar, praėjus daugiau nei dešimtmečiui kaip bendrovės įkūrėjas ir generalinis direktorius Karšta duonos virtuvė Rytų Harleme, Niujorke, ji padėjo apmokyti moteris iš 43 skirtingų pasaulio šalių. Šis mokymas apima visą mėnesį trunkančią pamoką, kurioje moterys iš peilio mokosi kulinarinio ugdymo pagrindų įgūdžių, saugos ir higienos įgūdžių, pavyzdžiui, kaip efektyviai bendrauti su viršininkais ir kitais kolegos. Waldmanas Rodriguezas mano, kad reikia mokyti HBK širdį ir sielą, kurios tikslas - padėti moterims judėti aukštyn laiptais nuo darbų, kuriuose jie yra nepakankamai apmokami ir nepakankamai įvertinti, iki naujų galimybių kulinarijos scenoje.
Jos pastangos netgi patraukė deserto piktogramos ir „MilkBar“ įkūrėja Christina Tosi, kuri yra „Hot Bread Kitchen“ direktorių valdyboje. „Mes galime ir turėtume būti moterų, žmonių, maisto bendruomenės pasitikėjimas smegenimis“, - sako virėjas Tosi, taip pat aukščiau esančiame vaizdo įraše.
SUSIJĘS: Restorano darbuotojai moka tik 2,13 USD per valandą, tačiau Saru Jayaraman sako, kad pokyčiai artėja
Waldmanui Rodriguezui pažangos įrodymas yra (duonos) pudingas. „Svarbiausias dalykas, kurį galite padaryti, kad kas nors padėtų jam padidinti savigarbą ir išbristi iš skurdo, yra padėti jam uždirbti daugiau“,-aiškina ji. „Man įgalinimas iš tikrųjų yra susijęs su finansinėmis galimybėmis ir išteklių, reikalingų savarankiškam gyvenimui, įgijimu“.
Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kaip prasidėjo „Hot Bread Kitchen“ ir kur planuoja Waldmonas Rodriguezas, peržiūrėkite aukščiau esantį vaizdo įrašą ir ištraukas žemiau. Taip pat galite aplankyti, hotbreadkitchen.org.
Niujorko duona: Waldmanas Rodriguezas sako, kad myli Niujorką dėl jo įvairovės, todėl iš dalies jai buvo prasminga įkurti parduotuvę Harleme. „Manau, kad įdomiausi žodžio žmonės čia natūraliai traukiasi ir noriu apsupti šaunių, įdomių žmonių“, - sako ji. „Manau, kad maistas yra aukščiausias kultūros pėdsakas“.
Tačiau Niujorko prekybos centrų duonos scena tiesiog neatitiko kultūros. „Prieš dešimt metų jūs eitumėte į maisto prekių parduotuvę ir tikrai galėtumėte gauti baltos duonos, galite gauti visą kvietinės duonos, galite gauti pitos, [bet] tikrai nebuvo to, ką jaučiau kaip duonos įvairovę “, - sako ji. „Mūsų duonos eismas neatspindėjo mūsų valgymo būdo“. Jos sprendimas? Išmokykite moteris į rinką atnešti įvairesnės duonos ir padėkite joms išbristi iš skurdo.
SUSIJĘS: Mes atnešėme Questlove į Christina Tosi pieno baro bandymų virtuvę, ir tai atsitiko
Kepimo sėkmė: Pirmasis „Waldman Rodriguez“ karštos duonos virtuvės kūrimo žingsnis buvo išmokti pačiam kepti duoną. Norėdami tai padaryti, ji užsirišo prijuostę ir nuėjo į Danielį, vieną geriausių restoranų pasaulyje, norėdama įgyti pameistrystės. Šefo Tosi nuostabai ir susižavėjimui ji tai padarė-žygiavo į dvi „Michelin“ žvaigždutes restoranas praėjo pro visus niurzgančius vyrus, kurie dominuoja pramonėje, siekdami įgyvendinti jos svajonę lengvas žygdarbis „Kepimas yra vyrų profesija“,-patvirtina Waldmanas Rodriguezas. „Mano darbotvarkė yra iš tikrųjų sukurti talentingų moterų, galinčių dirbti tuos darbus, vadovavimą virtuvėms visoje šalyje“.
Tosi smulkmenos: Virtuvės šefas Tosi, žinomas kaip sukėlęs revoliuciją desertų pasaulyje savo javais pagardintais patiekalais, negali atsigriebti iš Waldmano Rodriguezo darbo su moterimis iš viso pasaulio. „Norint pakilti, nereikia, kad kiti kristų“, - virėjas Tosi sako aukščiau. „Mes galime ir turėtume būti moterų, žmonių, maisto bendruomenės smegenų pasitikėjimas“.
Jungtinės Tautos duonos: HBK visada domėjosi duona ir šventė ją gaminančias moteris, tvirtina Waldmanas, pažymėdamas, kad dabar jos gamina apie 100 skirtingų duonos gaminių. produktų, o kadangi moterys iš įvairių šalių atvyko į programą, Waldmanas Rodriguezas suteikė virtuvei tinkamą slapyvardis. „Mes tikrai esame Jungtinės Tautos duonos“, - sako ji. „Bet kurią akimirką ant stalo virtuvėje turėsite ką nors kalbėti prancūziškai šalia kažko, kas kalba ispaniškai, arabiškai - čia yra tikras kalbų diapazonas. Ir man tas mišinys yra viena vertingiausių programos dalių “.