Šis nuostabiai tradicinis pyragas, mėgstamiausias tarp autorės Mimi Thorisson vaikų - romas ir viskas - yra paprastas, sūrus ir nėra pernelyg saldus, todėl idealiai tinka ne tik arbatai ar po vakarienės, bet ir kito ryto pusryčiams. - Jis pagamintas iš kiaušinių ir pieno, tai kodėl gi ne? - juokdamasis sako Thorissonas. Sėkmės raktas čia yra kantrybė - prieš naudojant kremas turi atvėsti ir visiškai sustingti.
[wrn_tweet title = "Pažymėtina citata"] "Gamindama maistą klausau romantiškos muzikos - nuo Cole Porter iki Ella Fitzgerald." —Mimi Thorrison [/wrn_tweet]
Perskaitykite Mimi gurmanišką gateus baskų receptą, pritaikytą gavus jos naujos knygos leidimą Virtuvė Prancūzijoje: maisto gaminimo metai mano sodyboje (26 USD, amazon.com).
Tarnauja: 6 iki 8
Bendras laikas: 6 valandos, 50 minučių (įskaitant šalčio laiką)
Aktyvus laikas: 30 minučių
Ingridientai:
Kremo užpildymas
2 puodeliai nenugriebto pieno 1 vanilės pupelė, perpjauta išilgai, sėklos iškrapštytos ir rezervuota ½ puodelio granuliuoto cukraus ½ puodelio universalių miltų, persijotas 1 didelis kiaušinis 2 dideli kiaušinių tryniai 2 šaukštai tamsaus romo
Tešla
1 puodelis granuliuoto cukraus 13 šaukštų nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais kambario temperatūroje, ir dar daugiau keptuvėje 2 dideli kiaušiniai 5 dideli kiaušiniai tryniai, padalinti 3 1/3 stiklinės universalių miltų, persijoti, dar daugiau kočiojimui ir keptuvei Smulki jūros druska 1 šaukštelis kepimo milteliai
SUSIJĘS: Mesti vakarėlį? Čia yra mūsų 20 geriausių vakarėlių patarimų.
Nurodymai:
Užpildymui
1. Vidutiniame puode ant vidutinės ir silpnos ugnies užvirinkite pieną ir vanilės sėklas. 2. Įpilkite cukraus ir plakite 30 sekundžių. 3. Palaipsniui įpilkite miltų, ∂ plakdami 2 minutes, kad neliktų gabalėlių (keletą kartų įjunkite ir išjunkite puodą nuo ugnies, jei bijote mišinį išdegti). 4. Sumažinkite šilumą iki minimumo; po vieną įmuškite kiaušinius ir trynius, vis dar plakite. Toliau plakite, kol mišinys sutirštės, 2–3 minutes. 5. Nuimkite nuo ugnies; įpilkite romo ir gerai išmaišykite. 6. Prispauskite plastikinės plėvelės gabalėlį prie paviršiaus, kad mišinys nesudarytų odos; atidėkite, kad visiškai atvėstų. 7. Šaldykite mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
Tešlai
1. Dideliame dubenyje mediniu šaukštu sumaišykite cukrų ir sviestą iki vientisos masės. 2. Palaipsniui įmuškite kiaušinius ir 4 kiaušinių trynius, išmaišykite iki vientisos masės. 3. Įpilkite miltų, ½ šaukštelio druskos ir kepimo miltelių; gerai išmaišykite (tešla bus minkšta). 4. Padalinkite tešlą ir suformuokite į 2 diskus, kurių vienas yra šiek tiek didesnis už kitą, ir apvyniokite juos plastikine plėvele. Šaldykite 2 valandas.
Surinkti
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. 2. Sviestu ištepkite 9 colių apvalią pyrago formą ir lengvai apibarstykite miltais. 3. Kiekvieną tešlos diską iškočiokite tarp dviejų lengvai miltais pabarstyto kepimo popieriaus gabalėlių į ¼ colio storio apskritimus, kurių vienas yra maždaug 15 colių skersmens, o kitas 9 colių. 4. Pyrago formą išklokite didesniu tešlos ratu, palikdami ¾ colio iškyšą. 5. Į keptuvę supilkite grietinėlės įdarą; uždengti mažesniu apvalumu. 6. Sumaišykite likusius kiaušinio trynius ir žiupsnelį druskos, kad kiaušinis būtų plaunamas. Tešlos viršų aptepkite kiaušinio plakiniu. Sulenkite perdangą aukštyn ir atgal, suspauskite kraštus. 7. Viršų patepkite kiaušinių plaunimu ir šakute nubrėžkite linijas per visą paviršių. Aštriu peiliu padarykite 3–4 mažus pjūvius tešloje, kad išeitų garai. 8. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 40 minučių, arba kol į centrą įkištas dantų krapštukas bus beveik švarus (įdaras neturėtų būti vandeningas). Prieš patiekdami atvėsinkite ant grotelių 40 minučių.
Vis dar alkanas? Žiūrėkite daugiau Mimi Thorrisson mėgstamiausių prancūziškų receptų čia.
Gudrybė, kaip šį šventą prancūzišką patiekalą pagaminti be didelių rūpesčių, dažniausiai yra geros organizacijos reikalas, pataria Mimi Thorisson iš nuostabaus maisto tinklaraščio Ėduonis. „Jūs turite marinuoti vištieną prieš dieną“,-sako ji, „tačiau naudojant paruoštą sultinį supjaustoma dirbk per pusę. "Jos mėgstamiausios yra virtos bulvės, įmestos į alyvuogių aliejų ir kapotos petražolės akompanimentas. Gaukite receptą čia.
Pasinaudodama gausiais sezono moliūgais ir moliūgais, ši soti sriuba demonstruoja švelnius rudens skonius. Gaukite receptą čia.
„Su salotomis ir taure gero vyno šis pikantiškas pyragas sukuria puikų patiekalą“, - sako Thorisson apie šį sotų patiekalą. Pagaminta iš karamelizuotų svogūnų, įmestų į medaus ir balzamiko acto glazūrą, ji turi tik saldumo užuominą. Gaukite receptą čia.
Šis nuostabiai tradicinis pyragas, mėgstamas tarp Thorissono vaikų - romas ir viskas - yra paprastas, kremuotas ir ne pernelyg saldus, todėl idealiai tinka ne tik arbatai ar po vakarienės, bet ir kitam rytui pusryčiai. Gaukite receptą čia.