Žaliojo turgaus visos žvaigždės

Receptas:

Tarnauja 4
VIŠTA
4 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos, supjaustytos plonai
Druskos ir pipirų
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 čiobrelio šakelė
2 šaukštai rapsų aliejaus
PANZANELLA
2 prinokę persikai, supjaustyti kubeliais arba griežinėliais
25 vyšnios, be kauliukų ir perpjautos per pusę
y puodelio skrudintų kapotų migdolų
2 laiškiniai svogūnai, supjaustyti plonais griežinėliais

u lb. Stilton sūris, trupintas
1 apelsino sultys
1 citrinos sultys
2 šaukštai kapotų žolelių (pabandykite petražoles, krapus, peletrūnus, laiškinius česnakus)
3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
2 puodeliai sočių žalumynų (rukolos, kiaulpienės arba cikorijos)
Druska ir pipirai pagal skonį
Žiupsnelis cukraus
y kepalas brioche arba balta duona, nulupta, supjaustyta 1 colio kubeliais ir paskrudinta (skrutonams)

1 Vištienos krūtinėles pagardinkite druska, pipirais, česnaku ir čiobreliais. 2 Įkaitinkite kepsninę su rapsų aliejumi iki rūkymo. Kepkite vištieną keptuvėje ant stiprios ugnies 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps; nukelkite nuo ugnies ir palikite pailsėti. 3 Norėdami surinkti salotas, sumaišykite visus ingredientus dideliame maišymo dubenyje, paskiausiai įmeskite skrebučius.

Receptas:

Tarnauja 4
5 lb. šviežios fava pupelės, išimtos iš ankšties
4 slyvos (šiek tiek neprinokusios), plonai supjaustytos
2 puodeliai šampano acto
½ puodelio medaus
½ šaukštelio druskos
½ puodelio alyvuogių aliejaus
20 kalendros lapelių
3 laiškiniai svogūnai, supjaustyti
¼ habañero pipirų, išskobtų ir supjaustytų kubeliais
1 nedidelė ryšelis ridikėlių, plonais griežinėliais
2 puodeliai sumaišytų kūdikių žalumynų
Druska ir pipirai pagal skonį

1 Užvirkite puodą pasūdyto vandens. Pridėti favas; blanširuoti 3 minutes. Nusausinkite į kiaurasamtį; paleiskite po šaltu vandeniu, kol atvės. 2 Nulupkite odelę nuo pupelių. Įdėkite pupeles į šaldytuvą. 3 Sudėkite slyvas į vidutinį dubenį. Puode sumaišykite actą, medų ir druską. Užvirinkite; nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Supilkite skystį ant slyvų, kad susidarytų sūrymas; palikite pastovėti 2 valandas. 4 Tada pasigaminkite vinigretę: salotų dubenyje suplakite ¹/? puodelis slyvų sūrymo skysčio, aliejaus, kalendros, laiškinių svogūnų ir habanero. 5 Į dubenį suberkite slyvų griežinėlius, ridikėlius, žalumynus ir mėsą ir išmeskite. Pagardinkite druska ir pipirais.

Receptas:

Tarnauja 4
VYŠNIOS
½ vanilės ankšties, padalinta ir išskobta
1 apelsino žievelė
¾ puodelio granuliuoto cukraus
¾ puodelio Muscat de Beaumes de Venise (saldus baltas desertinis vynas)
¼ puodelio vandens
4 puodeliai vyšnių, bet kokios tamsiai raudonos veislės, nuimti stiebai (išbandykite Bing arba Brooks)
KREMAS
1 vanilės ankštis, padalinta ir išskobta
½ stiklinės maskarponės sūrio
1½ stiklinės riebios grietinėlės
3 šaukštai granuliuoto cukraus
Čiobrelių šakelės, papuošimui

1 Įkaitinkite orkaitę iki 300°f. Sumaišykite vanilės ankštį, apelsino žievelę, cukrų, vyną ir vandenį dideliame sekliame orkaitėje atspariame puode; užvirkite ant vidutinės ugnies. Kai cukrus ištirps, suberkite vyšnias. 2 Įdėkite puodą į orkaitę ir kepkite, kol vyšnios suminkštės, retkarčiais pamaišydami apie 45 minutes. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite apie 10 minučių. 3 Tuo tarpu pasigaminkite kremą: į vidutinį dubenį suberkite vanilės sėklas į maskarponę. 4 Į sūrį įpilkite šiek tiek grietinėlės ir išmaišykite, kad suminkštėtų. Į maskarponę supilkite likusią grietinėlę ir cukrų; plakite elektriniu plaktuvu vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos smailės. 5 Į dubenėlius sudėkite kelias šiltas vyšnias ir aptepkite kremu. Papuoškite čiobreliais.

Receptas:

Tarnauja 4
1 mažas arbūzas, supjaustytas griežinėliais arba kubeliais
1 puodelis susmulkintų žolelių (pabandykite baziliką, mėtą, kalendrą)
2 uncijos. šviežių pupelių daigų
½ tailandietiško paukščio čili, malto (arba ¾ šaukštelio sriracha padažo)
1 valgomasis šaukštas cukraus
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1 šaukštelis šviežiai tarkuoto imbiero
2 laimų sultys
2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Košerinė druska pagal skonį
½ puodelio nesūdytų skrudintų žemės riešutų, susmulkintų

1 Į dubenį sudėkite melioną, žoleles, daigus ir čili. 2 Pasigaminkite užpilą: kitame dubenyje ištirpinkite cukrų 2 šaukštuose šilto vandens. Išsukite česnaką, imbierą, laimo sultis ir aliejų. 3 Pagardinkite salotas, pagardinkite druska, tada išmaišykite. Plokštelė; pabarstykite žemės riešutais.

Receptas:

Išeiga 4 pyragaičiai
KUKURŪZŲ PYGALAI
2 puodeliai kukurūzų branduolių, nupjaukite burbuoles nuo maždaug 3 ausų (padalinta per pusę)
2 šaukštai sviesto ir dar daugiau maisto ruošimui
½ puodelio pasukų
½ puodelio raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
¼ puodelio bazilikų šifonato (ilgos, plonos juostelės, supjaustytos aštriu peiliu) ir dar daugiau papuošimui
¾ puodelio universalių miltų
½ puodelio kukurūzų miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
½ šaukštelio kepimo sodos
Žiupsnelis druskos ir pipirų
TOPPINGAS
2 paveldimi pomidorai, supjaustyti kubeliais
½ puodelio kukurūzų branduolių
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Druskos ir pipirų
4 kiaušiniai, kepti

1 Plaktuvu sutrinkite pusę kukurūzų branduolių, sviestą ir pasukas iki vientisos masės. Perkelkite į dubenį. Sumaišykite likusius kukurūzų branduolius, svogūną ir baziliką. 2 Atskirame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus; kruopščiai išmaišykite. 3 Sudėkite šlapius ingredientus į sausus; maišykite, kol tik susimaišys. 4 Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite gabalėlį sviesto ir kiekvienam blynams įdėkite po 2 kupinus šaukštus tešlos. Kepkite apie 2 minutes iš kiekvienos pusės arba kol iškeps. užbaikite sviesto šlakeliu, pagardinkite druska ir pipirais. Atidėti. 5 užpilui sumaišykite pomidorą ir kukurūzus su alyvuogių aliejumi ir žiupsneliu druskos bei pipirų. Supilkite mišinį ant kukurūzų pyragų. 6 Ant kiekvieno pyrago aptepkite virtu kiaušiniu, druska, pipirais ir papuoškite baziliku.