Richardas Melville'is Hallas, kitaip žinomas kaip Moby, gali turėti daugybę 90-ųjų eterinių hitų, tačiau pastaraisiais metais jis pateko į antraštes dėl savo atkaklios paramos veganizmui. Lygiagalvis muzikantas ne tik debiutavo kaip autorinis su Gristle: nuo gamyklinių ūkių iki maisto saugos (du kartus pagalvokite apie mėsą, kurią valgome), maisto pramonės žmonių esė rinkinys (10 USD; amazon.com) – įkūrė jis TeaNY, kavinė su veganams skirtu meniu (jau nekalbant apie ilgą arbatų sąrašą) N.Y.C. Lower East Side. (Nors heNuo to laiko nutraukė ryšius su įstaiga.) Dabar pradedantis restorano savininkas ėmėsi dviejų krantų ir atidarė visiškai naują maisto prieglobstį be žiaurumo, Mažoji Pušis, netoli jo naujųjų namų Los Andžele. Prieš oficialų atidarymą kalbėjomės su Moby apie jo naują projektą, veganiškumo privalumus ir jo Padėkos dienos meniu.
Jau daugelį metų esate aktyvi gyvūnų teisių aktyvistė. Kas paskatino jus iš pradžių nuspręsti tapti vegane?
Būdamas veganas, gyveni ilgiau, maždaug 50 procentų sumažini tikimybę susirgti vėžiu, 75 procentais sumažina tikimybę susirgti diabetu. sumažinate klimato kaitą 25 procentais, atogrąžų miškų naikinimą sumažinate 80 procentų ir tokiu būdu sutaupote milijardus gyvūnai. Bet jei žmonės nori būti veganais – puiku, jei nenori – jų pasirinkimas. Aš nevertinu asmeninių žmonių pasirinkimų. Manau, kad per ateinančius 50 metų pasaulis pereis į veganišką pasaulį – iš sveikatos perspektyva, sąnaudų perspektyva, išteklių perspektyva ir žmogiškoji perspektyva – tai, kaip mes valgome dabar netvarus.
SUSIJĘS: Peržiūrėkite Beyonce's stebinantį Londono „Hangout“.
Kam atidaryti kitą restoraną?
Tai tikrai nebuvo apie praturtėjimą. Objektyviai žiūrint, restorano atidarymas yra vienas kvailiausių dalykų, kuriuos žmogus gali padaryti. Jie yra brangūs, neįtikėtinai daug laiko reikalaujantys, įtempti ir sunkūs. Man tai yra daugelio mano neva skirtingų interesų – ekologiško maisto, veganizmo, architektūros, bendruomenės ir aptarnavimo – tenkinimas vienoje vietoje. Visas stresas vertas pasitenkinimo kuriant gražią erdvę, atitinkančią mano principus ir idealus.
Skandinaviško interjero interjeras su balta ir natūralia mediena. Kas turėjo įtakos dizainui?
Pastatas yra 40-ųjų post Art Deco pastatas, todėl norėjau, kad jis jaustųsi labai nepretenzingas ir svetingas. Taikant skandinavišką, šimtmečio vidurio modernų požiūrį, jautėsi šilta ir jauki.
Kreditas: Mandagumas
Kaip dažnai planuojate ten būti?
Jis yra maždaug už mylios nuo mano namų ir veikia 16 valandų per dieną, 7 dienas per savaitę – atidarome 7.30 val., o uždarome vidurnaktį. Planuoju ten būti bent du ar tris kartus per dieną. Nesivaržyčiau jo atidaryti, jei nenorėčiau ten pabūti.
SUSIJĘS: Restorano etiketas Bradley Cooperis ir Sienna Miller išmoko filmuotis sudegęs
Ar gros Moby muzika?
Turiu labai griežtas muzikos taisykles, ir viena iš jų – mano muzika niekada nebus grojama. Noriu, kad dėmesys būtų sutelktas į maistą. Taip pat nenoriu, kad muzika kada nors skambėtų garsiau nei pokalbis, nes mane varo iš proto, kai einu į restoraną, o muzika tokia garsi, kad negali kalbėti. Be to, jokio garsaus techno, hiphopo ar metalo – jų nėra malonu klausytis, kai bandote išgerti taurę ekologiško raudonojo vyno ir suvalgyti gražų veganišką patiekalą.
LA turi labai didelę veganų populiaciją. Kas tau patinka ten gyvenant, palyginti su N.Y.C.?
L. A. didžiąja dalimi tapo pasaulio veganų sostine. Tiek daug gyvūnų gerovės organizacijų persikėlė čia ir yra tiek daug veganiškų restoranų, net tokių prabangių kaip Kryžkelė, kur Billas Clintonas, Oprah, Polas Makartnis, ir Johnny Depp valgyti reguliariai. Žmonės paprastai yra šiek tiek atviresni, kai kalbama apie netradicinį požiūrį į maistą, ekologiją ir dvasingumą. Net ir ne veganai čia suinteresuoti sveikiau maitintis, atrodyti geriau ir gyventi ilgiau. Be to, ištisus metus turime galimybę gaminti produkciją, į kurią turi atskristi likęs pasaulis.
Kreditas: Mandagumas
Koks jūsų mėgstamiausias dalykas „Little Pine“ meniu?
Labai didžiuojuosi mūsų veganišku užkandiniu. Aš seniai gyvenau Prancūzijoje ir tai buvo vienas iš mano mėgstamiausių valgių, kol ten buvau. Tradiciškai cassoulet yra sunkiausias, mėsingiausias iš visų prancūziškų patiekalų, todėl mūsų iššūkis buvo padaryti daug lengvesnį ir įdomesnį veganišką variantą. Mūsų gaminys yra pomidorų pagrindu ir yra baltųjų pupelių, česnakuose skrudintų džiūvėsėlių, veganiškos dešros, skrudintų bulvių ir polentos kubelių. Prireikė kelių mėnesių eksperimentų, bet pagaliau pavyko.
Kai kuriems mėsėdžiams tapti veganu gali atrodyti bauginančiai. Bet kokių patarimų?
Parinktys yra nepaprastos dabar, palyginti su 28 metų, kai pradėjau dirbti. Galite valgyti bet ką – nuo spagečių ir pomidorų padažo su salotomis iki ryžių ir pupelių, tacos ar tailandietiško maisto. Daugelis žmonių tai pamiršta.
SUSIJĘS: Padėkos dienos užkandis, kuris konkuruos su pačia švente
Artėja Padėkos diena, kuri akivaizdžiai labai orientuota į mėsą. Ką planuoji valgyti?
Pakeitus kalakutieną, beveik visa kita galima lengvai paversti veganiškais. Gaminsiu troškintą tempeh su rozmarinų ir grybų padažu, nešvaria bulvių koše ir naminiu spanguolių padažu su trupučiu apelsino žievelės. Aš nelabai moku kepti, todėl planuoju išeiti ir pasiimti ekologiško veganiško moliūgų pyrago.
Kreditas: Mandagumas
Šis interviu buvo suredaguotas ir sutrumpintas siekiant aiškumo.