Kai galvojama apie japonišką maistą, daugelis žmonių automatiškai eina tiesiai prie sušių-Kalifornijos bandelių, aštraus tuno ir galbūt nigiri, jei esate šiek tiek geriau išmanantis. Bet, žinoma, japonų virtuvė toli gražu neapsiriboja tik jūsų vidutiniu rankomis. Neseniai sužinojome viską apie tradicinę valgymo formą, vadinamą kaiseki, ir konkrečiai apie moterišką kaiseki meistrę, sukėlusią bangas vyrų valdomoje pramonėje.
Kaiseki negalima painioti su kitu japonų virtuvės stiliumi - omakase, kuris yra virtuvės šefo patiekalas. „Omaskase“ kilęs iš žodžio, reiškiančio „patikėti“, todėl valgytojai „patiki“ virėjui išsirinkti viską, ką valgys. Palyginimui, kaiseki reikalauja to paties „pasitikėjimo“ virėju, tačiau tai yra daug labiau struktūruotas ir labai formalus daugelio patiekalų patiekalas, kuriame kiekvienas patiekalas laikosi skirtingos koncepcijos. Pavyzdžiui, Sakizukekursas turi suporuoti kažką bendro su kažkuo unikaliu - kiekviena patiekalo dalis turi savo tikslą.
Virtuvės šefas Niki Nakayama yra didelis vardas japonų virtuvės pasaulyje. Jai priklauso
Ji taip pat yra „James Beard Award“ pusfinalio dalyvė ir yra vienintelė pasaulyje kaiseki meistrė-ir vienintelė Amerikoje. Jei jums įdomu, taip, tai yra a didelis spręsti. Norėdama patekti ten, kur yra šiandien, Nakayama daug treniravosi Japonijoje, ir tai, švelniai tariant, nebuvo lengvas kelias. Japonų virtuvė, ypač pagal kaiseki tradiciją, yra vyrų dominuojamas pasaulis, kuriame vyrauja seksizmas gyvas ir sveikas, todėl praktiškai negirdėta, kad moteris būtų virėja, jau nekalbant apie tai, kad valdo savo restoranas.
SUSIJĘS: 8 geriausių naujų Los Andželo restoranų (ir ką užsisakyti kiekviename)
Kiekvienas Nakayamos 13 patiekalų kaiseki patiekalas yra kruopščiai apgalvotas ir patiekiamas tam tikra tvarka, ir nors ji patiekalai yra labai tradiciniai, ji taip pat apima keletą unikalių ingredientų, kad į kiekvieną galėtų įdėti savo šiuolaikišką sukimąsi elementas. Vadindamas „Kalifornijos kaiseki“, virėjas siekia įsigyti vietinių, sezoninių ingredientų (net naudojant daržovės ir žolelės iš jos paties daržo), tuo pačiu išlaikant tradicinių vientisumą ir skonį kaiseki. Ji taip pat skirta tvarumui, o restoranas net nustojo tiekti nykstančius paprastus tunus.
Tačiau n/naka yra ne tik pats maistas. Ji taip pat didžiuojasi visa patirtimi. Restorane vienu metu telpa tik 26 žmonės, todėl tai asmeniška ir intymi vakarienės patirtis, kurios nė vienas svečias netrukus nepamirš. Nakayama įdėjo savo širdį ir sielą į n/naka, ir tai atsispindi kiekviename aspekte. Dėl savo giliai įsišaknijusios aistros tam, ką daro, bėgant metams ji sulaukė didelio dėmesio. Būtent, aktorė Sophia Bush yra didžiulis šefo Nakayamos gerbėjas. Po vakarienės ji buvo tokia sujaudinta, kad parašė trumpą romaną „Instagram“ įrašo pavidalu, kad išreikštų savo dėkingumą. „Aš tave labai vertinu. Ačiū už tokią gražią gimtadienio patirtį ir kad esate viena iš mano #SHEroes. Net maistas gali būti feministinis “, - sakė Bushas savo antraštėje. Mes čia dėl merginos galios.
Aktorė Kiernan Shipka, kuri yra žinoma kaip didžiulė gurmanė, taip pat jautėsi priversta paskelbti savo patiekalo „Instagram“ svetainę „n/naka“. Nors jos santūrumas yra daug mažesnis nei Busho, jos trumpas, bet mielas antraštė viską pasako.
Kiti įžymybių pastebėjimai restorane yra Charlize Theron, Mindy Kaling, Ashtonas Kutcheris ir Mila Kunis, Chloe Grace Moretz, Jessica Alba, ir Kim Kardashian ir Kanye West. Su tokiais gerbėjais nenuostabu, kad rezervavimo knygos užpildomos prieš kelis mėnesius, taigi, jei norite pietauti „n/naka“, turėsite tai padaryti iš anksto.
n/naka yra 3455 Overland Avenue, Los Andželas, o kainos svyruoja nuo 160 iki 185 USD asmeniui.