2017-ieji metai, ir beveik visi apsigyveno be glitimo. Iki šiol visi taip didžiuojasi galėdami jums pasakyti, kad nebegavo glitimo. Bet čia yra spyruoklė: nebent turite tokią būklę kaip celiakija, dėl kurios turite žinoti savo dalykų apie glitimą, nedaug žmonių iš tikrųjų galėjo man paaiškinti, kas tai yra pirmame vieta. „Tai yra dalykai, dėl kurių duona tampa puresnė“, – man pasakė vienas žmogus, kuris, pavyzdžiui, kodėl nenorėtum purios duonos? Tai geriausia, nesuprantu. „Tai kviečių miltų darinys, tai kaip duona, panašūs dalykai, pyragaičiai“, – bemarškinis vyras. pasakė Jimmy Kimmel paklaustas, kas tai buvo žygio vidurys. Praėjusiais metais mano draugo vestuvėse pamergė mane įspraudė į kampą per repeticijos vakarienę, o pasakęs gyvenimo istoriją aš neprašė, pradėjo kalbėti apie tai, kaip ji iš esmės miršta kiekvieną kartą, kai turi glitimo, bet neturi medicininės sąlyga. Nebuvau tikras, ar ji buvo dramatiška, ar ne – ji per dažnai išmesdavo žodį „tiesiogine to žodžio prasme“, kad man patiktų.
Norėdamas viską išsiaiškinti kartą ir visiems laikams, į pagalbą pasitelkiau dietologę dr. Simone Laubscher, kuri skyrė laiko paaiškinti visas pagrindines detales.
„Glitimas yra baltyminis grūdų komponentas, atsakingas už elastingą tešlos tekstūrą. Bėgant metams grūdai buvo modifikuoti, pridedant daugiau glitimo, kad grūdai būtų sunkesni, kad ūkininkai išaugintų didesnį derlių“, – pasakoja ji. „Štai kodėl suvalgę kviečių galite jaustis taip išsipūtę, bet ne valgydami avižas, rugius ar speltą, nes glitimo santykis jie yra žemesni." Bet jei neturite sveikatos sutrikimų, dėl kurių negalite vartoti glitimo, ar tai tikrai jums taip blogai? Tyrimas, paskelbtas m BMJ teigia, kad grūdų vartojimo apribojimas gali turėti neigiamos įtakos jūsų širdies ir kraujagyslių sveikatai, jei nebūtina susilaikyti.
VIDEO: Ką valgyti, kad plaukai ir nagai būtų sveiki
SUSIJĘS: 7 sveiki užkandžiai, kurie greitai pasisotina
Pasak daktaro Laubscher, dėl glitimo jūsų organizmui gali būti sunkiau virškinti angliavandenius, o tai gali sukelti IBS požymius, bet apskritai tai nėra visiškai baisu. „Glutenas pats savaime nėra blogas, bet per didelis glitimo kiekis yra“, - sako ji. Paprastai tariant, perteklinis glitimo kiekis gali sulėtinti virškinimą, priversti jaustis vangiai ir kaupti vandenį bei riebalus. Taip yra dėl į klijus panašios tekstūros, kurią jis įgauna patekęs į žarnyną, ir dėl poveikio cukraus kiekiui kraujyje. Tai sakant, svarbiausia yra saikas. Kai daktaras Laubšeris ir aš paskutinį kartą aptarėme, kaip rasti velykinių saldainių tai jums nėra visiškai baisu prieš atostogas, ji pabrėžė pusiausvyros svarbą ir nevaryti savęs iš proto išbraukiant ką nors iš savo dietos. „Nėra smagu visą laiką susilaikyti, būna gana nuobodu“, – sako ji. „Turėtume būti nuovokūs, bet ne tiek, kad būtume paranojiški, nes tai gali sukelti kitų problemų. Per savaitę valgykite švariai, valgykite nemokamai, mėgaukitės, linksminkitės ir tęskite savo gyvenimą.
Jei manote, kad turite jautrumą glitimui, gydytojas Laubscher rekomenduoja atlikti kraujo tyrimą arba 3 savaites išbandyti eliminacinę dietą. „Geriausia įvertinti savo fizinę ir psichinę sveikatą po 3 savaičių ir vėl po 3 dienų suvalgius glitimo“, – sako ji. „Tai, kaip atrodai ir jautiesi, pasakys, taip paprasta“.
Dabar jūs žinote, o žinojimas yra pusė darbo.