Receptas: virėjo Alexo Stupako ugningas naminis Habanero padažas

Jei mėgstate mesti iššūkį savo skonio receptoriams su daugybe prieskonių, tuomet superšefo Alexo Stupako naminėje salsoje habanero yra jūsų vardas.

Stupakas patiekia jį kartu su savo burnoje tirpstančiais Cochinita Pibil Tacos, kurie buvo pristatyti balandžio mėn. Stiliuje, dabar spaudos kioskuose. Tačiau atminkite: „Tai nėra kaip pico de gallo, kurį galite paimti su lustu“, - sako jis. "Tai yra tikra salsa, kurioje šiek tiek galima pasiekti ilgą kelią."

SUSIJĘS: Gaukite ant grotelių kepto avokado ir mango gvakamolės receptą

Jis pakvietė mus į savo nepriekaištingą virtuvę Empellon Cocina Niujorko East Village žiūrėti, kaip jis plaka partiją, o aplink jį virėjai kepa pomidorus. ir išvalė ką tik pagautus kalmarus tos dienos meniu, orą kvepiantį kukurūzų tortilijomis ir skrudinimu prieskoniai. Raskite žemiau esantį receptą kartu su trumpais „Stupak“ GIF failais, rodančiais įvairius paruošimo veiksmus.

Bendras laikas: 40 minučių Gamina: 2 puodelius

Ingridientai:

10 šviežių habanero arba škotiškų čiliukų 1 mažas baltas svogūnas, supjaustytas 1/4 colio storio 1/2 šaukštelio. džiovinto raudonėlio, geriausia meksikietiško1 a.š. cukraus 1 a.š. obuolių sidro actas 1 šaukštelis. košerinė druska 1 apelsino sultys ir smulkiai tarkuota žievelė 1 žaliosios citrinos sultys ir smulkiai tarkuota žievelė

Kryptys:

1. Vidutinę ketaus keptuvę kaitinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Sudėkite habaneros ir kepkite, retkarčiais apversdami žnyplėmis, kol pajuoduos dėmės, apie 15 minučių. Perkelkite čili į dubenį ir leiskite atvėsti.

2. Grąžinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite apversdami, kol pajuoduos dėmės ir šiek tiek suminkštės, apie 6 minutes. Pabarstykite raudonėlį ant svogūno ir kepkite, kol pasidarys kvapnus. Svogūną susmulkinkite į maišytuvą ir suberkite cukrų, actą, druską ir citrusinių vaisių sultis bei žieveles.

3. Nukoškite ir išsėkite habaneros (šiam žingsniui rekomenduojame mūvėti pirštines, kad aštrus habanero nepatektų į nepageidaujamas vietas) ir sudėkite čili į maišytuvą.

4. Sutrinkite visus ingredientus, kol salsa taps vientisa. Salsą galima laikyti šaldytuve iki 1 savaitės.

NUOTRAUKOS: patraukliausios „Instagram“ paskyros, kurias reikia sekti