Nurodymai:
Padaro 24 sausainius
1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo soda ir atidėkite.
2. Elektrinio maišytuvo dubenyje su mentelės priedu išplakite sviestą ir cukrų iki vientisos ir kreminės masės. Nubraukite dubenį ir po vieną įmuškite kiaušinius, plakdami, kol jie susimaišys. Mišinys atrodys lengvas ir purus. Įpilkite vanilės ir plakite 10 sekundžių.
3. Suberkite pusę miltų mišinio ir maišykite 15 sekundžių. Suberkite likusį miltų mišinį ir plakite iki vientisos masės.
4. Mentele arba mediniu šaukštu įmaišykite šokolado drožles.
5. Dubenį sandariai uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 6 valandoms.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
7. Naudokite ledų kaušelį su atlaisvinimo mechanizmu, kad išgriebtumėte tešlą į 2 valgomųjų šaukštų dydžio rutuliukus. Rankomis iš tešlos suformuokite puikius rutuliukus ir padėkite juos ant paruoštų kepimo skardų maždaug 1 colio atstumu vienas nuo kito. Kepkite 12–14 minučių, kepimo metu vieną kartą apversdami keptuves, kol sausainių kraštai taps auksinės rudos spalvos, o viršus pradės patamsėti.
8. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir 5 minutes atvėsinkite ant grotelių. Mentele perkelkite atskirus sausainius ant grotelių, kad jie visiškai atvėstų.
9. Sausainius galima laikyti sandariame inde iki 3 dienų.
Nurodymai:
Padaro 36 sausainius
1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, soda, kepimo miltelius ir druską. Sudėkite avižas ir išmaišykite, kad susimaišytų.
2. Stovimojo maišytuvo dubenyje su mentelės priedu išplakite sviestą ir cukrų iki vientisos ir kreminės masės. Įmuškite kiaušinį ir kiaušinio trynį, plakite, kol masė atrodys šviesi ir puri. Nubraukite dubenėlio šonus ir dugną, suberkite vanilę ir plakite 5 sekundes. Espreso miltelius ištirpinkite u puodelyje karšto vandens ir supilkite į dubenį, maišykite, kol susimaišys.
3. Sudėkite pusę sausų ingredientų ir maišykite 15 sekundžių. Sudėkite likusius sausus ingredientus ir plakite, kol tik susimaišys. Nubraukite dubenėlio šonus ir dugną ir sudėkite šokolado gabalėlius bei puodelį kliņģerinių gabalėlių.
4. Dubenį sandariai uždenkite ir tešlą laikykite šaldytuve bent 4 valandas.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
6. Naudodami nedidelį ledų kaušelį su atsegimo mechanizmu išgriebkite tešlą į 2 valgomojo šaukšto dydžio rutuliukus (arba naudokite šaukštą) ir padėkite tešlos rutuliukus ant paruoštos kepimo skardos maždaug 2 colių atskirai. Ant tešlos rutuliukų pabarstykite likusius y puodelio gabalėlius. Delnu lengvai paspauskite tešlą; nesmulkinkite sausainio – tiesiog norite šiek tiek išlyginti rutulį ir įstumti kliņģero gabalėlius į tešlą.
7. Kepkite 12-15 minučių, įpusėjus kepimo laikui, sukdami keptuves, kol sausainių kraštai taps auksinės spalvos arba tiesiog pradės tamsėti.
8. Padėkite keptuvę ant grotelių 10 minučių, kad atvėstų. Mentele perkelkite sausainius ant grotelių, kad jie visiškai atvėstų. Hermetiškame inde juos galima laikyti iki 3 dienų.
Nurodymai:
Padaro 12 didelių sausainių
1. Įdėkite dvi lentynas į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalį ir įkaitinkite orkaitę iki 350 °F. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
2. Dideliame dubenyje išplakite sausus ingredientus
3. Sumaišykite sviestą ir cukrų į stovo maišytuvo dubenį su mentelės priedu. Maišykite maišytuvu mažu greičiu, kol susimaišys sviestas ir cukrus, maždaug 2 minutes. Mentele nubraukite dubens šonus. Po vieną įmuškite kiaušinius, maišykite, kol jie susimaišys. Įmaišykite vanilę.
4. Į dubenį suberkite miltų mišinį ir maišykite mažu greičiu, kol miltai vos susimaišys, maždaug 30 sekundžių. Nubraukite dubens šonus ir dugną.
5. Į tešlą įpilkite šokolado iš karto. Maišykite mažu greičiu, kol šokoladas tolygiai pasiskirstys. Mentele nubraukite dubens šonus ir dugną.
6. Ant kepimo skardos supilkite maždaug 3 šaukštų dydžio tešlos kauburėlius, tarp jų palikdami 3 colius.
7. Kepkite sausainius 16–20 minučių, apversdami lakštus iki pusės, kol sausainiai bus tolygiai tamsiai rudi. Sausainius, vis dar ant pergamento, perkelkite ant stalviršio, kad atvėstų, ir pakartokite su likusia tešla.
Nurodymai:
Padaro apie 24 sausainius
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Sureguliuokite lentynas taip, kad jos padalintų orkaitę į trečdalius. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo soda ir druską.
3. Stovinčiame maišytuve su mentelės priedu sutrinkite sviestą ir abu cukrus vidutiniu greičiu iki vientisos ir gerai išmaišytos masės, maždaug 1 minutę. Įdėkite kiaušinį ir maišykite, kol visiškai susimaišys. Vis dar veikiant maišytuvui, įlašinkite aliejaus ir maišykite, kol visiškai susimaišys; mišinys bus labai birus, kaip blynų tešla. Mentele nubraukite dubens šonus. Suberkite miltų mišinį ir mažu greičiu maišykite, kol viskas susimaišys, jei reikia, nugramdykite dubenį, kad sumaišytumėte sausus ingredientus. Suberkite šokolado drožles ir maišykite mažu greičiu, kol pasiskirstys tolygiai. Uždenkite tešlą ir šaldykite 2 valandas arba per naktį.
4. Naudodami nedidelį ledų samtelį arba šaukštą, ant paruoštų kepimo skardų maždaug 2 atstumu vienas nuo kito meskite gerai apvalius tešlos rutuliukus. Kiekvieną sausainį pabarstykite žiupsneliu sveikos jūros druskos.
5. Kepkite 11–13 minučių, įpusėjus kepimo laikui sukdami kepimo skardas, kol kraštai taps auksinės spalvos, būkite atsargūs, kad neperkeptumėte. Sausainiai turi būti minkšti centre, bet neturėtų atrodyti šlapi.
6. Kai pakankamai atvės, kad galėtumėte naudoti, perkelkite į groteles, kad visiškai atvėstų. Laikyti sandariame inde kambario temperatūroje, sausainius su laikyti 2–3 dienas.
Nurodymai:
Padaro 12 sausainių
1. Sudėkite miltus į vidutinį dubenį. Įsijokite kepimo soda. Įberkite druskos ir išplakite kartu.
2. Į nedidelį dubenį suberkite tamsiai rudą cukrų ir įmaišykite melasą bei granuliuotą cukrų, sulaužydami gabalėlius; mišinys nebus visiškai lygus. 3. Šokolado gabalėlius sudėkite į sietelį ir patapšnokite šoną, kad pašalintumėte šokolado miltelius, kurie drumstų sausainius. Sumaišykite su šokolado drožlėmis. 4. Įdėkite sviestą į stovo maišytuvo dubenį su mentelės priedu. 5. Sviestą sutrinkite vidutiniu mažu greičiu, jei reikia pašildydami dubenį, kol jis taps majonezo konsistencijos ir pakėlus mentelę išlaikys aukščiausią tašką.
6. Įpilkite melasos mišinio ir maišykite 3–4 minutes, kol pasidarys purus.
7 Nubraukite dubens šonus ir dugną. Įdėkite kiaušinius ir maišykite mažu greičiu 15–30 sekundžių, kol susimaišys. Dar kartą nubraukite dubenį. Mišinys gali atrodyti sulūžęs, bet tai yra gerai (perplakdami kiaušinius, kepdami sausainiai gali per daug išsiplėsti ir išpūsti).
8. Įpilkite sausų ingredientų 2 kartus, po kiekvieno maišydami mažu greičiu 15–30 sekundžių arba tol, kol viskas susimaišys. Nubraukite dubens dugną, kad į jį būtų įtraukti visi jame nusėdę sausi ingredientai.
9. Įdėkite šokoladą ir plakite mažu greičiu maždaug 10 kartų, kad susimaišytų. Tešlą šaldykite 30 minučių.
10. Įdėkite lentynas į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalį ir įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Dvi kepimo skardas išklokite silikoniniais kilimėliais arba pergamentiniu popieriumi.
11. Tešlą padalinkite į 12 lygių dalių (apie 2 v.š.) ir iškočiokite rutuliukus.
12. Kepkite 16–18 minučių.
13. Padėkite keptuves ant vėsinimo grotelių ir vėsinkite 5–10 minučių, tada perkelkite sausainius ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Sausainiai geriausiai tinka kepimo dieną, tačiau uždengtame inde juos galima laikyti iki 3 dienų.