Kai tai išgirdome Kavinė „Dėkingumas“., Kalifornijos mėgstamų augalinės kilmės restoranų kolekcija, naujoje prabangioje vietoje Niuport Biče diegė visą meistriško baro programą, todėl negalėjome nesustoti galvos. Alkoholiniai gėrimai žinomoje sveikatos užkandinėje? Taigi pasikalbėjome su Jasonu Eisneriu, „Café Gratitude“ gėrimų direktoriumi, kad gautume kaušelį.
„Viskas prasideda įsipareigojimu kokybei“, – sako Eisneris Stiliuje. Taigi alkoholinis gėrimas, naudojamas firminiame „Gratitude“ kokteilyje, caipirinha – mojito brazilų pusbrolis – yra visiškai ekologiškas. „Ekologiška cachaça, skirtingai nei daugelis kitų romo kategorijos stipriųjų gėrimų, gaminama iš spaustų cukranendrių sulčių“, – sako jis. „Skonio ir aromato terroir ne tik egzistuoja, bet ir gniaužia kvapą. Būtina užpilti šviežių, ekologiškų laimų, ypač todėl, kad laimo odelę skystyje marinuosite kelias dienas. Ir, žinoma, neperdirbtas cukrus, kurio skonis žemiškas ir žavus." Eisner patiekia caipirinha su akmenų saldainių lazdele šone, kad lankytojai galėtų nuspręsti, kiek saldumo jie norėtų papildyti. Išbandykite žemiau pateiktą receptą.
1. Perpjaukite laimą per pusę. Naudojant meksikietišką avilio sulčiaspaudę (17 USD; cocktailkingdom.com), sultys iš laimo į puodelį.
2. Į stiklainį įdėkite žaliosios citrinos puseles (su žievele). Į stiklainį taip pat įpilkite cukraus ir cachaça.
3. Purtykite mažiausiai penkis kartus per dieną ir leiskite bręsti 48–72 valandas. Tai leidžia kalkių aliejui išeiti iš žievelės ir susijungti visi skoniai.
4. Kai ruošiatės gaminti kokteilį, iš stiklainio išpilkite skystį į kokteilių plaktuvą, bet ne šerdį.
5. Suplakite su įtrūkusiu ledu ir smulkiai nukoškite į dvigubą stiklinę.
6. Įdėkite tris ar keturis kalkių pavyzdžius ir šviežią ledą.
7. Papuoškite akmens saldainių lazdele.