Žinoma, Cinco de Mayo turi istorinę reikšmę, tačiau tai taip pat yra puikus pretekstas pasimėgauti mėgstamais meksikietiškais receptais. O kas gali būti geresnis būdas paminėti artėjančią šventę, nei išplakti burnoje tirpstančių Tacos de Adobada? Šis receptas, sutinkant Virtuvė laidos vedėja Marcela Valladolid – tai šalies tradicinis būdas suminkštinti mėsos juosteles pagardintame baltojo acto ir čili marinate. Perskaitykite visą suskirstymą.
Tacos de Adobada
Aptarnauja 12
Ingridientai
2 guajillo čili
2 ancho čili
2 česnako skiltelės
1 supakuotas šaukštelis achiote pastos (4 USD už 3,5 uncijos; mexgrocer.com)
1/4 puodelio baltojo acto
1/2 puodelio apelsinų sulčių
2 svarai be kaulų kiaulienos mentės, supjaustytos 1/4 colio griežinėliais
10 riekelių šoninės
4 šaukštai rapsų aliejaus
1 puodelis baltojo svogūno, smulkiai supjaustyto
1 puodelis kalendros, smulkiai pjaustytos
6 laimai, supjaustyti ketvirčiais
1 šviežias ananasas, supjaustytas plonais griežinėliais
Druska, pagardinkite kiekviename žingsnyje
Pipirai, pagardinkite kiekviename žingsnyje
Mažos kukurūzų tortilijos
SUSIJĘS: Lengvas Chipotle skrudintų kūdikių morkų receptas jūsų Cinco de Mayo Bash
Kryptys
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375˚F.
2. Blenderyje sumaišykite čili, česnako skilteles, actą, sultis ir žiupsnelį druskos bei pipirų. Maišykite, kol visi ingredientai susimaišys, konsistencija turi būti pastos konsistencija. Atidėti.
3. Įdėkite mėsos gabalėlį tarp dviejų plastikinės plėvelės lakštų. Mėsos plaktuku (arba kočėlu) švelniai išlyginkite mėsą, kol ji labai plona. Tęskite tai su likusia mėsa.
4. Paimkite kepimo skardą ir patepkite aliejumi. Tai padės jūsų mėsai neprilipti prie kepimo skardos. Pradėkite ant keptuvės dėdami porą mėsos gabalėlių, tada pagardinkite druska ir pipirais. Mėsą užtepkite adobo pasta, kol ji visiškai apsems, įdėkite maždaug 3 riekeles šoninės, ant viršaus uždėkite ananaso griežinėlius ir kartokite, kol susidarys mėsos krūva. Leiskite mėsai marinuotis 2 valandas šaldytuve. Kai mėsa iškeps, ant viršaus užpilkite aliejaus ir kepkite apie 35-50 min.
SUSIJĘS: Pakelkite savo Margaritą į kitą lygį naudodami šį paprastą priedą
5. Kai adobada bus paruošta, perkelkite į pjaustymo lentą ir plonai supjaustykite mėsos krūvą. Neišmeskite ant kepimo skardos likusio aliejaus. Likęs aliejus bus naudojamas tortilijų šildymui.
6. Kai mėsa bus supjaustyta, paimkite tortiliją ir iš abiejų pusių ištepkite aliejaus likučius. Ant vidutinės ugnies pašildykite tortilijas ant keptuvės. Patiekite tacos su svogūnais, kalendra, laimais ir pasirinkta šviežia salsa.