Nešiojami, skanūs ir paprastai netvarkingi bandelės yra puikus skanėstas pusryčiams keliaujant arba užkandis – raktinis žodis yra „gydyti“. Reguliariai mėgaujantis šiomis delno dydžio gėrybėmis problema yra ta, kad jos yra paprastai pakrautas su rafinuotu cukrumi. Laimei, talentingi virėjai Amerikos bandomoji virtuvė sukūrė puikų bandelę su tik 8 gramais cukraus, palyginti su įprasta 20 gramų. Banana-Trail Mix Muffins receptas yra iš jų naujos knygos Natūraliai saldus: kepkite visus mėgstamus su 30–50 % mažiau cukraus ($16; amazon.com).
„Tarp granuliuoto cukraus ir koncentruoto džiovintų vaisių saldumo, tradiciniai bananų tako mišiniai turi saldų puodą. Tikėjomės, kad natūraliai saldūs bananai ne tik suteiks skonį, bet ir nereikės pridėtinio cukraus“, – rašo „America’s Test Kitchen“ žmonės. „Kad įgautume kuo daugiau bananų skonio, naudojome šešis labai prinokusius sveikus bananus. Tačiau sutrinti bananai pridėjo per daug drėgmės, todėl bandelės tapo permirkusios ir purios. Norėdami to išvengti, bananus kaitinome mikrobangų krosnelėje, kad paskatintume juos išskirti drėgmės perteklių. Užuot išmetę skystį (ir skonį) į kanalizaciją, nusprendėme jį sumažinti, kad sukoncentruotume saldumą ir bananų skonio“. Jie priduria: „Kalbant apie pėdsakų mišinį, mes nustatėme, kad bandelės buvo labai saldžios be džiovintų vaisių. Vietoj to įdėjome smulkintų graikinių riešutų, avižų ir saulėgrąžų sėklų derinį, kad suteiktume bandelėms gilumo, malonaus riešutiškumo ir šilto, skrudinto skonio, nepridedant jokių nepageidaujamų gramų cukraus. Šiems bandeliams būtinai naudokite labai prinokusius, labai dėmėtus (ar net juodus) bananus. Šiame recepte nekeiskite greitai paruošiamų avižų, greitai paruošiamų avižų ar iš plieno pjaustytų avižų. Gerbk savo kūną
ir Nacionalinė takų mišinio diena, pateikdami žemiau pateiktą receptą.Kreditas: Keller + Keller ir Carl Tremblay
SUSIJĘS: Burokėlių humusas yra tas panirimas, kurio, kaip nežinojote, reikia
Banana-Trail Mix Buffins
Padaro 12 bandelių
Ingridientai
3/4 puodelio graikinių riešutų, susmulkintų
1/4 puodelio (3/4 uncijos) senamadiškų valcuotų avižų
1/4 puodelio saulėgrąžų sėklų
6 dideli labai prinokę bananai (2 1/4 svaro), nulupti
10 šaukštų nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
2 dideli kiaušiniai
2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
2 puodeliai (8 uncijos) pyrago miltų
2 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1 1/4 šaukštelio kepimo sodos
1/2 šaukštelio druskos
SUSIJĘS: Viskas, ką reikia žinoti apie maisto gaminimą su baklažanais
Kryptys
1. Nustatykite orkaitės lentyną į viršutinę-vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Ištepkite 12 puodelių bandelių formą. Skrudinkite graikinius riešutus, avižas ir saulėgrąžas 12 colių keptuvėje ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos ir kvapnios spalvos 8–10 minučių; leiskite atvėsti.
2. Sudėkite bananus į dubenį, uždenkite ir įdėkite į mikrobangų krosnelę, kol bananai suminkštės ir išsiskirs skysčio, maždaug 5 minutes. Perkelkite bananus į smulkių tinklelių koštuvą virš dubens ir leiskite nuvarvėti, retkarčiais pamaišydami, apie 15 minučių; turėtumėte turėti nuo 3/4 iki 1 puodelio skysčio.
3. Perpilkite skystį į vidutinį puodą ir perkelkite bananus į tuščią dubenį. Virkite bananų skystį ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol sumažės iki 1/3 puodelio, 8–10 minučių. Supilkite sumažintą skystį į dubenį su bananais ir sutrinkite bulvių trintuvu iki vientisos masės. Išplakite sviestą, kiaušinius ir vanilę.
4. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską. Gumine mentele įmaišykite bananų mišinį, kol susimaišys. Suberkite graikinius riešutus, avižas ir saulėgrąžas.
5. Tešlą tolygiai paskirstykite tarp paruoštų bandelių puodelių. Kepkite, kol dantų krapštukas, įsmeigtas į bandelių centrą, išeis švarus, 18–22 minutes, įpusėjus kepimui, sukdami bandelių formą.
6. Leiskite bandeliams 10 minučių atvėsti skardoje, tada perkelkite ant grotelių ir prieš patiekdami leiskite atvėsti 20 minučių.