Šias skanias ir nuostabias lėkštėje šias karamelizuotas, aštriai saldžias morkas pasigaminti stebėtinai lengva. „Morkos yra saldesnės ir švelnesnės nei paprastos, todėl jų nereikia lupti“, – sako Šefas Aleksas Stupakas uber populiarus Empellon restoranai N.Y.C. „Palieku ant nukirptų, švelnių žalių viršūnių; tai tiesiog atrodo ypatingai“.
30 plonų vaikiškų morkų (2-3 ryšuliai), nušveisti, nupjautos viršūnėlės
2 čipoti pipirai (konservuoti adobo padaže), malti, plius 1 šaukštelis padažo
1 valgomasis šaukštas nesieruotos melasos
2 ½ šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Druskos ir pipirų
3 šaukštai sezamo sėklų
Paprastas graikiškas jogurtas patiekimui
4 uncijos. rėžiukai, stiebai išmesti
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F.
2. Ant kepimo skardos su apvadu išmeskite morkas su maltais chipotles, melasa ir 2 šaukštais alyvuogių aliejaus; pagardinti druska ir pipirais. Morkas pakepinkite 30-35 min. kol suminkštės, traškūs ir apskrus. Morkas perkelkite į lėkštę; leiskite atvėsti.
3. Tuo tarpu keptuvėje ant vidutinės ugnies paskrudinkite sezamo sėklas iki auksinės spalvos, 3–5 min. Įmaišykite likusį ½ šaukšto alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska; leiskite atvėsti.
4. Supilkite morkas su 1 šaukšteliu adobo padažu.
5. Lėkštę ištepkite storu jogurto sluoksniu; viršų su morkomis. Ant morkų išbarstykite rėžiukus. Papuoškite sezamo sėklomis ir patiekite su jogurtu.