Niekas šiltą vasaros naktį nepasitaiko taip, kaip karštas, gaivus s'more. Nesvarbu, ar kepate zefyrus virš ugnies duobės, židinyje ar net ant viryklės (Ei, mes ten buvome), negalima paneigti visiškos graham krekerių, šokolado ir 'dedešva. O kas, jei pasakytume, kad yra būdas pasigaminti daugiau netgeriau? Mes palietėme Mattą Lewisą, populiarios kepyklos Niujorke įkūrėją Iškepta, už jo mėgstamus būdus pakelti stovyklavimo klasiką.

Pasigaminkite aromatizuotus zefyrus

„Esame dideli originalo gerbėjai, bet zefyro skonio keitimas yra puikus būdas pakeisti viską“, – sako Lewisas. Jis siūlo išbandyti citrusinių vaisių variantus – ypač citrinų ar laimų, kurių žievelė yra ryškiausia – su juoduoju šokoladu. Atvėsus orams Lewisas gamina pipirmėčių zefyrus, į mišinį įmaišydamas susmulkintų cukranendrių prieš leisdamas sustingti.

Pridėti riešutų sviestą

Graham krekerius aptepkite žemės riešutų arba migdolų sviestu, kad kąsnelis būtų sodresnis ir neįtikėtinai kreminės tekstūros. Lewisas siūlo naudoti aukštos kokybės baltąjį šokoladą (jis teikia pirmenybę

click fraud protection
Valrhona), nes šokolado saldumas puikiai dera su riešutų sviesto sūrumu.

SUSIJĘS: Atsitiktiniai Mason Jar dangteliai guli aplink? Šis receptas suteikia jiems naują gyvenimą

Naudokite ledus

Užuot naudojęs tradicinius zefyrus, Lewisas pataria savo s'more paversti šaldytu skanėstu. zefyro skonio ledai („Ample Hills“ gamina puikią versiją „Snap Mallow Pop“, 45 USD už 5 vnt.; amplehills.com). Pakeiskite šokolado plytelę karštu fudge ir gausite puikų s'more-sundae hibridą.

Išbandykite kaip barą

Baked yra žinomas dėl savo skanių batonėlių, įskaitant S'more Nut: graham pagrindą su šokolado, zefyro ir žemės riešutų viršūne. Tai puikiai tinka, kai jums reikia s'more keliaujant arba neturite prieigos prie laužo. Pabandykite tai padaryti šį savaitgalį pagal toliau pateiktą receptą, kuris iš pradžių buvo pateiktas kulinarijos knygoje Kepta: naujos kepimo sienos ($25; amazon.com).

S'more riešutų batonėlis

Gamina 24 barai

Pastaba iš Baked: šokoladas sugers bet kokius šaldytuvo kvapus. Įsitikinkite, kad jūsų batonėliai ar bet kokie šaldomi šokoladiniai desertai yra sandariai suvynioti. Akivaizdu, kad nenorite, kad šių batonėlių skonis būtų panašus į jūsų likusio kiniško patiekalo skonį.

Ingridientai

2 1/4 puodelio grahamo trupinių

1 valgomasis šaukštas tamsiai rudojo cukraus, sandariai supakuotas

2/3 stiklinės sviesto, lydyto

7 1/2 uncijos pieno šokolado, stambiai supjaustyto

7 1/2 uncijos tamsaus šokolado (apie 60%-72%), stambiai supjaustyto

1 1/2 šaukštelio kukurūzų sirupo

1 puodelis riebios grietinėlės

10 vidutinio dydžio zefyrų, supjaustytų ketvirčiais

1/2 puodelio nesmulkintų žemės riešutų, lengvai sūdytų

1/2 puodelio smulkintų žemės riešutų, lengvai sūdytų

SUSIJĘS: Pasigaminti savo purslų yra stebėtinai lengva – štai receptas

Kryptys

1. Įkaitinkite orkaitę iki 300ºF.

2. Paruoškite savo 9 x 13 keptuvę. Keptuvės šonus ir dugną patepkite sviestu arba nepridegančiu purškikliu, pavyzdžiui, Pam.

3. Dideliame dubenyje sumaišykite grahamo trupinius ir cukrų. Sudėkite lydytą sviestą. Rankomis sumaišykite mišinį, tada išverskite jį į paruoštą keptuvę. Rankomis įspauskite plutą lygiu sluoksniu išilgai keptuvės dugno ir šonų. Norėdami sukurti idealiai lygią plutą, naudokite metalinio matavimo puodelio dugną.

4. Kitame dideliame dubenyje supilkite pieninį šokoladą ir juodąjį šokoladą. Supilkite kukurūzų sirupą ant šokolado ir atidėkite.

5. Vidutiniame puode užvirinkite grietinėlę. Nukelkite nuo ugnies ir užpilkite ant šokoladinių saldainių. Leiskite pastovėti 2–3 minutes. Pradėdami nuo dubens centro, išplakite šokolado mišinį iki vientisos masės. Supilkite zefyrus ir visus žemės riešutus. Supilkite mišinį į paruoštą skardą ir naudokite ofsetinę mentele, kad paskirstytumėte kuo tolygiau. Viršų pabarstykite 1/2 puodelio kapotų žemės riešutų.

5. Šaldykite mažiausiai 3 valandas arba kol batonėliai sustings.

6. Supjaustykite ir patiekite.