Mario Batali „Valgyk“ (raudona) kampanija „Gelbėk gyvybes“.

Praėjusią naktį saujelė garsiausių šalies šefų, įskaitant Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton ir Dominique Ansel, sujungė savo kulinarines mintis ir sukūrė epinį kelių patiekalų meniu, kad pradėtų Valgyk (RED) Išsaugokite gyvybes Kampanija. Tikriausiai jau esate susipažinę su programa RED, kurią prieš dešimtmetį įkūrė U2 lyderis Bono ir per aukas surinko daugiau nei 350 mln. USD kovai su AIDS. Produktaiir ypatingus renginius. Tačiau „Eats“ kampanija kol kas gali būti mūsų mėgstamiausia.

Taigi, ką tiksliai reiškia ši programa? Visą birželio mėnesį įvairiuose pasaulio restoranuose vyks daugiau nei 100 kulinarinių renginių. Batali, vadovaujantis kaltinimui, įdarbino kelis savo kolegas, įskaitant Silvertoną, Davidą Burke'ą, Amandą Cohen ir Alice Waters. nedaugelis, dalyvauti siūlydami specialius meniu savo restoranuose, specialiai sukurtus šiam vertingam tikslui (žr. visą renginių sąrašą čia).

SUSIJĘS: Mario Batali parodo mums, kaip sukurti Creamiest Cacio de Pepe Ever

Jei kada nors atsirastų laiko pasilepinti tuo valgiu Batalyje Babbo N.Y.C., kur tokios garsenybės kaip Emily Blunt ir Beyoncé mėgsta pietauti arba išprotėti angliavandenių šefo Silvertono paskyroje La picerija Mozza Los Andžele toks laikas dabar.

Tuo tarpu štai svajingos plunksnos pavlovos su braškėmis receptas, kuriuo virėjas Dominique'as Anselas užbaigė vakarykštį vakarienę, kad jus išlaikytų.

Gamina 8 pavlovas

Maskarponės kremui:
1/2 puodelio riebios grietinėlės
1 vanilės ankšties, išskobtos sėklos
1/2 stiklinės maskarponės
1/4 stiklinės cukraus

Dėl Meringue:
3 kiaušinių baltymai
2/3 stiklinės cukraus
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo, išsijotas
1 vanilės ankšties, išskobtos sėklos
1 šaukštelis vandens
2/3 šaukštelio acto

Dėl braškių:
2 svarai šviežių braškių, supjaustytų
1/4 stiklinės cukraus

Surinkti:
Švieži mairūno lapai
braškių džemas
Balzaminis glajus

SUSIJĘS: Šį įspūdingą braškių ir migdolų pyragą pasigaminti stebėtinai lengva

Maskarponės kremui:
1. Dubenyje išplakite grietinėlę iki standžių putų. Supilkite cukrų, vanilės sėklas ir maskarponę iki vientisos masės. Atšaldykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę naudoti.

Dėl Meringue:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F.
2. Stacionariame maišytuve su šluotele išplakite kiaušinių baltymus ant vidutinės masės iki putų. Lėtai įmaišykite cukrų du kartus, kol susidarys standžios smailės. Įjunkite maišytuvą į mažą greitį, įpilkite kukurūzų krakmolo ir vanilės, kol susimaišys. Paskutinį kartą įpilkite vandens ir acto, maišykite kelias sekundes.
3. Ant pergamentiniu popieriumi iškloto lakštinio dėklo sudėkite 2 colių skersmens meringue lašelius. Išskirkite kubelius 4 colių atstumu vienas nuo kito, nes kepant meringues išsiplės. Kepkite 15-20 minučių arba tol, kol meringue susidarys tvirta plutelė, o išorė taps vos spalvota. Meringue išorė turi būti traški, o vidus minkštas ir švelnus.

Dėl braškių:
1. Dubenyje supilkite braškes su cukrumi. Atidėkite į šaldytuvą, kol paruošite patiekti.

Surinkti:
1. Ant kiekvieno bezės pagrindo užtepkite braškių uogienę, tada užtepkite didelį šaukštą maskarponės kremo, braškių, kelis lašus balzamiko glaisto ir pabaigai papuoškite mairūno lapeliais. Patiekite iš karto.

SUSIJĘS: Kodėl traškučiai ir ledai dera kaip žemės riešutų sviestas ir želė

(Pro patarimas: Jei nerandate balzamiko glaisto, puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite 1 puodelį balzamiko acto, kol sumažės per pusę, ir atvėsinkite)