Artėja šventės, o tai reiškia, kad daugelis žmonių priims šeimą ir draugus. Laiko praleidimas su artimaisiais – švenčių sezono akcentas. Galų gale, kam nepatinka skaniai pavalgyti, prisigerti dvasios ir, žinoma, prisiminti praeitį.
Vis dėlto pareiga pasiruošti pilnam namui gali būti įtempta. Prieš atvykstant svečiams, svarbu planuoti iš anksto, todėl surinkome keletą geriausių patarimų, kaip palengvinti pramogas.
Melia Marden, Viduržemio jūros regiono restorano „Smile“ šefė N.Y.C., siūlo pasistatyti puikų stalą su visi ingredientai, reikalingi keturiems putojantiems gėrimams – juodasis aksomas, mimoza, šampano kokteilis ir kir royale. Maži ženklai su itin paprastais receptais kiekvienam nukreipia svečius link to, kas jiems labiau patinka, ir leidžia draugams susikalbėti.
KRYPTYS:
Pirmiausia virtuviniu kombainu paruoškite grietinėlę (tai galima padaryti dieną prieš), sumaišydami po ½ puodelio kiekvieno kubeliais pjaustyto pomidoro, kubeliais pjaustyto agurko (pašalintos sėklos, odelė), kubeliais pjaustytą raudonąją papriką, 2 šaukštas malto raudonojo svogūno, 1 malta česnako skiltelė, ½ šaukštelio rūkytos paprikos ir košerinės druskos, ¼ puodelio grietinės, ¼ puodelio raugintos duonos (suplėšytos į gabalus, pašalinta pluta) ir ½ šaukštelio kajeno pipirų.
Tada batoną supjaustykite ¼ colio apskritimais, aptepkite alyvuogių aliejumi ir paskrudinkite orkaitėje 400 °F temperatūroje. Įdėkite ploną Manchego sūrio gabalėlį (jums reikės 8 uncijos. iš viso) ant kiekvieno gabalo (jei norite, vėl pašaukite į orkaitę dar 2 minutėms, kad ištirptų sūris). Tada įdėkite šlakelį gaspacho grietinėlės ir ploną Serrano kumpio gabalėlį (nuo ¼ svaro. iš viso) viršuje. Išeiga 24.
KRYPTYS:
Pirmiausia susaldinkite graikinius riešutus (galite tai padaryti iki savaitės): į nedidelį puodą su 1 stikline vandens įdėkite po ½ puodelio graikinių riešutų puselių ir cukraus. Leiskite užvirti ir maišykite, kol cukrus ištirps. Sumažinkite ugnį ir leiskite virti dar 5 minutes. Naudodami kiaurasamtį perkelkite į pyrago lėkštę; pabarstykite košerine druska. Kepkite 350 ° F orkaitėje 9 minutes, kol lengvai karamelizuosis. Leiskite atvėsti.
Parduotuvėje įsigytus mažus pyrago lukštus (paprastai parduodamus pakuotėse po 24) užpildykite šaukšteliu kreminio Stilton sūrio, ketvirčiais supjaustytomis šviežiomis figomis ir cukruotais graikiniais riešutais. Pabarstykite medumi. Išeiga 24 tartaletės.
KRYPTYS:
Norėdami tai padaryti, dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite 1 puodelį pjaustytų svogūnų ir ½ puodelio pjaustytų morkų ir salierų; patroškinti 5 minutes. Įpilkite 3 uncijos. pomidorų pasta; virkite 1 minutę, nuolat maišydami. Pridėti 2½ svarų. nulupti, išsėti sėklomis ir kubeliais supjaustyti moliūgai; 1 svaras nulupti, be šerdies ir supjaustyti obuoliai; ir 6 puodeliai vištienos sultinio. Užvirinkite skystį; sumažinkite ugnį iki ugnies, tada uždenkite ir virkite, kol moliūgas suminkštės, maždaug 30 minučių. Nuimkite nuo ugnies; atvėsinti 10 minučių. Sutrinkite mišinį trintuve; perkelkite atgal į sriubos puodą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Supilkite sriubą į atskiras taures ir pabarstykite spragėsiais. Išduoda 12 puodelių arba 64 šūvius.
KRYPTYS:
ATLIEKA 40 SLAUKMŲ
1 puodelis nesūdyto sviesto, suminkštinto
2u puodeliai konditerinio cukraus
2 šaukšteliai vanilės pupelių pastos
2 puodeliai universalių miltų
1 puodelis skrudintų migdolų, smulkiai pjaustytų
1. Maišytuvu sutrinkite sviestą vidutiniu greičiu iki šviesios ir purios masės, apie 3 minutes. Įpilkite ¾ puodelio konditerių cukraus ir vanilės pastos; gerai ismaisyti. Įpilkite miltų ir puodelį vienu metu, maišykite, kol gerai susimaišys. Supilkite migdolus.
2. Tešlą išverskite, padalinkite į tris dalis ir suformuokite skrituliukus. Apvyniokite diskus atskirai į plastikinę plėvelę arba vaškuotą popierių ir atšaldykite 1 valandą.
3. Padėkite lentynas viršutiniame ir apatiniame orkaitės trečdalyje; pašildykite iki 350°F. Dvi dideles, sunkias kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi arba silikoniniais įdėklais.
4. Norėdami formuoti sausainius, atšaldykite tešlos gabalėlį, kurio dydis yra matavimo šaukštas. Tešlą tarp delnų iškočiokite į rutulį ir padėkite ant išklotų kepimo skardų, palikdami 1 colio atstumą tarp kiekvieno sausainio.
5. Kepkite 17–20 minučių, kol sausainių dugnas taps šiek tiek auksinis – mentele pakelkite vieną iš sausainių, kad įsitikintumėte. Leiskite sausainiams šiek tiek atvėsti ant kepimo skardų ant aušinimo grotelių 5 minutes.
6. Į nedidelį dubenį sudėkite likusį 1 m. puodelius konditerinio cukraus. Supilkite po vieną šiltą sausainį į konditerių cukrų ir apvoliokite, kol jis visiškai apsems, tada nukratykite perteklių ir padėkite ant vėsinimo grotelių. Leiskite visiškai atvėsti.
Įmantriu piešiniu apibarsčius metalo dulkes, bet kuri šeimininkė atrodo kaip visų žvaigždžių konditerė. Pradėkite nuo paprasto šokoladinio pyrago – parduotuvėje pirkto arba naminio (kuo tamsesnis ir sodresnis šokoladas, tuo geriau, kad raštas būtų ryškesnis). Padėkite pasirinktą kulinarinį trafaretą ir pabarstykite valgomomis dulkėmis ir - voilà! - dekadentiškas, išmušamas desertas.
Sausainius puošiantis amatų stalas leidžia vaikams (ir suaugusiems) linksmai pramogauti. Pastatykite atskirą stalą mažiesiems su šiuo genialiu visko, ko jums reikia rinkiniu, kurį rasite kartu su jau atšaldytais liaudies meduoliais ir valgomojo rašalo rašikliais. Geriausia dalis? Rezultatai yra vienetiniai vakarėlių užkandžiai ir malonės.
Įkvėptas „menininko studijoje rastų sausų dažų pigmentų stiklainių“, N.Y.C. renginių dizaineris Davidas Starkas įsivaizduoja pasakų dulkių natiurmortą stalviršiui, kurį galite suplakti per kelias minutes. Pirmiausia apipurkškite vaistinės stiklainių vidų krakmolu (taip, tokiu, kokį naudojate lyginimui). Viršutinėje stiklainio pusėje esantį krakmolo perteklių nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Užpilkite smulkių blizgučių, kad padengtumėte purškiamą dalį, kol susidarys banguotas raštas, tada iškratykite perteklių. Pasirinkimas: užbaikite su baterijomis maitinama arbatos lempute prie pagrindo, kad pridėtumėte mirgėjimo.