„Man patinka tekstūrų kontrastas – nuo kreminių ropių iki traškių askaloninių česnakų“, – sako Maisto tinklas Žvaigždė Ina Garten apie šį skanų garnyrą. Ruošiatės tai kitai šventei? Dieną prieš tai išvirkite ir sutrinkite ropes bei sutrinkite askaloninius česnakus. Prieš patiekdami vakarienę pašildykite ropes, o po to svečiai jums padėkos. Perskaitykite receptą.
SUSIJĘS: Michelle Obama demonstruoja savo daržovių įkvėptus šokio judesius filme "Ropė už ką?" Vynmedis
Sutrintos geltonosios ropės su traškiais askaloniniais česnakais
Porcija: 6
Ingridientai:
1½ stiklinės šviesaus alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus
3 šaukštai nesūdyto sviesto
5–6 askaloniniai česnakai, nulupti ir supjaustyti plonais žiedeliais
2 didelės geltonos ropės (rūtos), apie 4 svarai košerinės druskos
1 puodelis nenugriebto pieno
6 šaukštai (¾ lazdelės) sūdyto sviesto
½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Nurodymai:
1. Puode ant vidutinės ir žemos ugnies įkaitinkite aliejų ir nesūdytą sviestą, kol jis pasieks 220 °F (matuokite saldainių termometru, sako Gartenas). Sumažinkite ugnį iki minimumo, suberkite askaloninius česnakus ir kepkite, kol jie taps sodriai auksinės rudos spalvos, 30–40 minučių. Temperatūra turi būti žemesnė nei 260 ° F. Retkarčiais pamaišykite askaloninius česnakus, kad jie tolygiai paruduotų. Kiaurasamčiu išimkite juos iš aliejaus-sviesto, gerai nusausinkite ir paskleiskite ant popierinių rankšluosčių, kad atvėstų. Kai askaloniniai česnakai išdžiūsta ir sutrupės, juos galima uždengti ir keletą dienų laikyti kambario temperatūroje.
2. Nulupkite ropes, kad pašalintumėte vaškinę odelę, ir supjaustykite dideliais 1 colio gabalėliais. Sudėkite juos į puodą su vandeniu, kad apsemtų, ir įberkite 1 šaukštelį druskos. Užvirinkite ir tada sumažinkite ugnį, kad užvirtų; uždenkite ir kepkite, kol ropės lengvai pradurs pjaustymo peiliu, apie 35 minutes. Nusausinkite.
3. Atskirame puode ant silpnos ugnies kaitinkite pieną ir pasūdytą sviestą, kol sviestas išsilydys ir pienas pradės virti.
4. Sutrinkite ropes keliomis partijomis virtuvės kombainu su plieniniais peiliukais. Kai variklis veikia, tolygia srovele supilkite ištirpintą sviestą ir pieną. Ropės turi būti lygios.
5. Grąžinkite tyrę į puodą, pagardinkite 1 šaukšteliu druskos ir pipirų ir maišydami pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Patiekite karštą, gausiai pabarstę traškiais askaloniniais česnakais.
SUSIJĘS: Mūsų mėgstamiausi rudens receptai