Gillian Jacobs mėgstamiausi LA restoranai Naktinis turgus Tailando receptas

Viduje labai vieniša Gillianas JacobsasŠaldytuvas dabar. „O Dieve, ten nieko nėra“, - sako aktorė, kuri buvo užsiėmusi būsimų filmų rengimu, režisavimu ir kelių projektų kūrimu. Ar tai reiškia, kad Jacobsas, geriausiai žinomas dėl savo vaidmens seriale Bendruomenė, egzistuoja išsinešimui? Ne. Ji mėgsta lankytis restoranuose - ir myli jų virėjus. „Jie gamina maistą, o aš nemoku“, - sako ji. "Tai yra esmė".

Kalbėdama apie bendruomenę, ji taip pat mėgsta būti nuolatine. „Aš esu įpročio padaras. Aš vis važiuoju į tas pačias vietas, kol darbuotojai pasisveikina ir klausia, kur aš buvau “, - sako ji. „Man tai smagu“.

Kai virtuvės šefas Kris Yenbamroong iš „Night + Market“ atidarė savo antrąjį užkampį, pavadintą „Night + Market Song“ L.A. Sidabrinio ežero kaimynystėje 2014 m., Jacobsas buvo vienas iš pirmųjų eilėje dėl savo naujo požiūrio į tajų kalbą klasika. Šiandien jis ir jo žmona Sara yra žinomi dėl maisto, svetingumo ir modernių vynų sąrašų visose trijose vietose. O Kriso kulinarijos knygos pavadinimas puikiai apibendrina dueto etosą -

„Mes pažinojome Gillian kaip nuolatinę, kuri dėvėjo Rachelę Antonoff su sunkiai pasiekiamais sportbačiais“,-sako Sarah. „Tik tada, kai serveris paminėjo, kad ji yra televizijoje, sužinojome apie jos dienos darbą“.

Praėjus penkeriems metams, Džeikobsas žengia prie karšto taško ir mokosi pasigaminti ypatingą „Song Song Cold Noodle #1“ - kreminį kiaušinių makaronų, imbiero, žemės riešutų, sezamo sėklų, svogūnų laiškų ir raudonųjų pipirų raizginį. Patiekalas labiau susijęs su „surinkimu“, nei bet kokia virtuvės burtininkė, ir Yenbamroong yra įsitikinęs, kad Džeikobsas įveiks jį.

Yenbamroong, natūralus virtuvėje, užaugo restorane biz. Devintajame dešimtmetyje jo tėvai atidarė Talésai, vieną iš pirmųjų įmantrių Tailando sąnarių Los Andžele. Tai buvo labai šeima reikalas, kuriame dirba artimieji, tokie kaip jo močiutė, kuri anksčiau gatvėje pardavinėjo keptus makaronus Tailandas. „Ji buvo ir tebėra mano tikroji šiaurė, gaminanti maistą ir vadovaujanti restoranui“, - sako jis ir priduria, kad matriarchas išmokė jo receptų ir paskatino jo aistrą maistui. „Kiekvieną pabudimo valandą praleidau, kai nebuvau mokykloje, restorane“. Kai jis buvo alkanas, jis paprašė šeimos narys, kad jam būtų kepti ryžiai su kiaušiniu, iškeptu wok, kad jie būtų traškūs apačioje ir minkšti viršuje. „Aš buvau lipdukas dėl to kiaušinio“, - sako jis. "Jei jis nebūtų tobulas, paprašyčiau kito".

Jacobsas užaugo Pitsburge, vokiečių šaknų turinčioje šeimoje. „Jaučiu, kad suvalgiau daug dešrų“, - sako ji. „Mano mamos šeima buvo aludarė, todėl viskas buvo virta aluje. Ir prisimenu, kad visada padėdavau mamai gaminti salotas “.

Sugrįžęs naktį + turgaus daina, virėjas Jacobsas atiduoda viską. Ji netrukus nepripildys savo šaldytuvo, tačiau Yenbamroong mano, kad televizijoje galėtų suvaidinti gana įtikinamą virėją. „Ji turi tą patį, ko mes ieškome kiekvienam čia dirbančiam - kažką darant 100 procentų savo esybės“.

Išeina apie 4 porcijas

IŠKYSTĖS SKOLONO PADAŽAS

1 puodelis imbiero, nuluptas ir supjaustytas kubeliais

½ šaukšto košerinės druskos

1 puodelis augalinio aliejaus

1½ puodelio svogūnų, smulkiai supjaustytų

1 šaukštas sojos padažas

½ šaukštelio cukraus

½ puodelio sezamo aliejaus

½ šaukštelio čili miltelių (neprivaloma)

1. Sumaišykite imbierą ir druską virtuvės kombaine, kol konsistencija bus gera. 2. Įkaitinkite augalinį aliejų aukštai wok arba keptuvėje su aukštomis pusėmis, kol rūkysite, tada sumažinkite iki vidutinės. 3. Įpilkite imbiero mišinio ir maišykite apie 45 sekundes. 4. Suberkite svogūną ir maišykite, kol šiek tiek suminkštės. 5. Įmaišykite sojos padažą, cukrų ir sezamo aliejų. Jei norite, įpilkite čili miltelių.

KREMINTAS SEZAMO PADAŽAS

6 česnako skiltelės, nuluptos

½ puodelio augalinio aliejaus

½ puodelio tahini

8 oz. šilkinis tofu

1 šaukštas laimo sulčių

1 šaukštas košerinės druskos

1 šaukštas cukraus

1. Sumaišykite česnaką ir pusę aliejaus maišytuve, kol jis pasidarys minkštimas. 2. Įpilkite tahini ir tofu ir maišykite, kol sutirštės. 3. Įpilkite laimo sulčių, druskos ir cukraus ir sumaišykite. 4. Supilkite likusį aliejų ir išmaišykite iki šilkinės masės.

SURINKIMAS

Ledas

½ svaro. sausų kiniškų kiaušinių makaronų
(arba kiti pageidaujami makaronai)

1-2 šaukštai žemės riešutų, susmulkintų arba nesmulkintų (nebūtina)

Sezamo sėklos (neprivaloma)

Džiovinti čili siūlai (neprivaloma)

1. Užpildykite didelį dubenį vandeniu ir ledu. 2. Virkite makaronus, kaip nurodyta. 3. Nuplaukite makaronus po šaltu vandeniu, tada nedelsdami panardinkite į ledo vonią. 4. Nusausinkite, sudėkite į dubenį, aptepkite imbiero svogūnų padažu ir išmaišykite. 5. Šaldykite bent 10 minučių. 6. Išimkite iš šaldytuvo ir pabarstykite žemės riešutais. 7. Papuoškite zigzago kreminio sezamo padažo, sezamo sėklų ir, jei norite, džiovintų čili siūlų.

Fotografavo Graham Walzer. Stilius: Erica Cloud. Plaukai: Kristin Heitkotter. Makiažas: Paul Blanch.

Norėdami gauti daugiau panašių istorijų, pasiimkite spalio mėn Stiliuje, galima įsigyti spaudos kioskuose, „Amazon“ ir skaitmeninis atsisiuntimas dabar.