Pārtikas un vīna savienojumi perfektam darba dienas nedēļas nogales piknikam

Ir jau Darba dienas nedēļas nogale, kas nozīmē, ka vasara drīz pāries aukstajos ziemas vējos, GoTSeptītā sezona ir beigusies, un mēs esam pacietīgi gaidījuši rudens gaidītākās izrādes. Īsāk sakot, šis ir kluss laiks aktivitātēm telpās un pēdējais laiks baudīt vasaras pēdējos saules starus. Kad mūsu domas bija vērstas ārpus telpām, mēs nolēmām pieskarties someljē meistarei Laurai Maniecei, lai iegūtu iedvesmu vīna un uzkodu savienošanai perfektam piknikam.

"Piknika raksturs ir rotaļīgs, jautrs un svaigs," sacīja Maniecs, kad mēs zvanījām. "Tāpēc mēs vēlamies pārtiku, kas nenotiks slikti, piemēram, lietas, kuras varat ēst ar pirkstiem vai paķert kopā ar abiem rokas. Un jūsu vīnam vajadzētu būt kaut kam tādam, ko jūs neiebilstu ielikt vēsākā somā, kas var satraukties. Tāpēc, lai to pieņemtu, dodieties uz vīniem, kuru cena ir mazāka par 20 ASV dolāriem, pieejamiem, svaigiem, augļu un rotaļīgiem. Tie ir mūsu sākumpunkti. "

Maniec ir bijis vīna un stipro alkoholisko dzērienu direktors 20 restorānos visā valstī. Tagad viņa strādā arī ar vīna kastīti ar nosaukumu Weekly Tasting, kur viņa un citi someljē piedāvā niansētus vīna un ēdienu savienojumus. Tieši pie jūsu durvīm tiek nosūtīta vīnu kaste ar ieteikumiem un pat dažām receptēm.

Ritiniet zemāk, lai apskatītu Maniec piknika izvēles. Un, lai pārbaudītu šīs nedēļas nedēļas degustācijas lodziņu, apmeklējiet weeklytasting.com.

Maniec iesaka frizzante (nedaudz burbuļojošs) spāņu vīns ar nosaukumu Txakoli īpašam vieglākam kārumam piknikā.

"Tas pats par sevi nav dzirkstošs kā šampanietis vai Prosecco, bet tajā ir neliels putojošs saturs, kas ir citronu, svaigs un ar zemu alkohola saturu. Tas ir lieliski piemērots atdzesēšanai un vienkārši dzeršanai no plastmasas krūzes. ”

Maniec arī saka, ka varat izmēģināt portugāļu Vino Verde vai citu viegli burbuļojošu baltu un savienot jebkuru no šiem vīniem ar sāļu uzkodu, piemēram, tapas ēdieniem, sieru vai ievārījumu.

Maniec ierosina pārī baltos, piemēram, Chablis no Francijas (no Chardonnay ražošanas reģiona), ar bagātīgākiem ēdieniem, piemēram, vistas gaļu vai jūras velšu salātiem, kad pusdieno mierīgā vidē.

Saskaņā ar Maniec, apvienojiet rožainus no iecienītākajiem reģioniem visā pasaulē ar aukstajiem ēdieniem, piemēram, prosciutto vai salami.

"Lielākā daļa cilvēku zina, ka Sancerre reģionā Francijā tiek ražoti lieliski vīni, taču viņi, iespējams, nezina, ka Sancerre gatavo arī rožainus. Tas varētu būt jautri, ja jūs atradīsiet pinot noir rozā no Sancerre kā kaut ko mazliet pazīstamāku. Vai arī ir šī patiešām lieliskā purpursarkanā rozā roze no Itālijas ar nosaukumu Cerasuolo d’Abruzzo, kurai es šobrīd esmu liels fans. ”

Maniec iesaka vieglus sarkanvīnus, piemēram, vīnogu Sicīlijas Frappatto, kas vislabāk ir, ja tie tiek turēti auksti āra piknikam. Jūs varat savienot savu gaiši sarkano ar siera un gaļas dēli vai aukstu sviestmaizi, lai līdzsvarotu augļu garšu.

“Piknikā dodieties uz sarkanvīniem, kuriem nav tonnas tanīnu vai ozola garšas. Man patīk gaišākas miesas sarkanas. Francijā ir šis reģions ar nosaukumu Beaujolais, kur tiek ražoti balti, balti sarkani, kas gandrīz izskatās kā tumši rozā. Tas varētu būt patiešām jauki ar aukstu vistas sviestmaizi, šķiņķi vai šķīvīti. ”