Vai meklējat kādu saldu našķi, ko pasniegt vasaras beigu svētkos? Šis garšīgais ar citrusaugļiem bagātais kēksiņš no pārtikas rakstnieka un Ravenous virtuve Emuāru autore Karla Snaidere ir jūsu labākā izvēle. Krāsains deserts, kas papildināts ar sviesta krēmu un kazenēm, ir tikai viena no 70 garšīgām receptēm no viņas jaunākās pavārgrāmatas, Salds un pīrāgs ($12; amazon.com). Vai arī Snaidera ēdienkartē? Apelsīnu šerbets, citronu lazdu riekstu cepumi un mini ingvera virtuļi ar citrona glazūru. Izmēģiniet šo bezrūpīgo recepti kā iesācēju, bet pārējo pievienojiet savam rudens uzdevumu sarakstam.
Kredīts: Pieklājīgi
Citronu-kazenes kūciņas
Izgatavo: 24
Sastāvdaļas:
3 glāzes nebalinātu universālu miltu
1 tējkarote košera sāls
1⁄2 tējkarotes cepamā pulvera
1⁄2 tējk cepamā soda
1 glāze nesālīta sviesta, mīkstināta
2 glāzes granulēta cukura
5 lielas olas
3⁄4 glāzes skābā krējuma
2 citronu miziņa un 2/3 glāzes svaigas citronu sulas
1 1/2 glāzes kazenes
1 ēdamkarote granulēta cukura
2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
1 glāze nesālīta sviesta, mīkstināta
5 glāzes pūdercukura
1⁄4 tējkarotes košera sāls
Pilnpiens vai puse ar pusi, ja nepieciešams
24 kazenes
SAISTĪTI: Tā ir Nacionālā limonādes diena! Grauzdiņš ar šīm apburošajām receptēm
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Izklājiet divas 12 tasīšu smalkmaizīšu pannas ar papīra glāzēm.
2. Vidējā bļodā saputojiet miltus, sāli, cepamo pulveri un cepamo sodu, līdz tie ir apvienoti. Atlikt malā.
3. Miksera bļodā lielā ātrumā sakuļ sviestu un granulēto cukuru līdz pūkainai. Pagrieziet ātrumu uz vidēju un pa vienai pievienojiet olas, pēc tam skābo krējumu un citrona miziņu un sakuliet līdz krēmīgai konsistencei. Pagrieziet ātrumu uz mazāku un pievienojiet miltu maisījumu trīs piedevās, pārmaiņus ar citrona sulu un sākot un beidzot ar miltiem, putojot līdz gludai un nepaliek kunkuļi.
4. Sadaliet mīklu starp sagatavotajām mafinu glāzēm. Cep 20 minūtes, tad pagrieziet pannas par 180 grādiem un cepiet vēl 5 minūtes vai līdz malas ir zeltainas un kēksiņi atsperas, viegli piespiežot. Ļaujiet pilnībā atdzist pannās uz režģiem.
5. Apvienojiet kazenes, granulēto cukuru un citronu sulu nelielā katliņā uz vidējas uguns, sasmalcinot ogas līdz biezenim. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet burbuļot vienu minūti. Noņem no uguns un izkāš maisījumu caur smalku sietu. Izmetiet mīkstumu. Pirms turpināt, ļaujiet tai pilnībā atdzist.
6. Miksera bļodā ar vidēju ātrumu sakuļ sviestu un 3 tases pūdercukura. Pievienojiet sāli un 3 ēdamkarotes ogu biezeņa, samaziniet ātrumu un lēnām pievienojiet atlikušās 2 glāzes pūdercukura. Ja sviesta krēms ir pārāk biezs, atšķaida to ar nedaudz piena.
7. Piepildiet konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar rievotu vai zvaigžņotu galu, un pilnībā apvelciet sviesta krēmu ap kūciņu virsotnēm. Katram virsū ievietojiet svaigu kazeni. Uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām (kad glazūra ir sastingusi, nosedziet kēksus). Pirms pasniegšanas uzkarsē līdz istabas temperatūrai.
Saistīts video: Kā sasaldēt kēksu
SAISTĪTI: Kokteiļu stundas pamācība: iepazīstieties ar draudzeni Tuck